Тайните на ориенталската кухня, пилаф в бавна готварска печка с говеждо месо, рецепти със снимки за бавни готварски печки Redmond и Polaris
В традиционната версия пилафът се приготвя с агнешко.Но често се използват и свинско, телешко и птиче месо. А в някои рецепти пилафът дори се прави с риба. Този път ще приготвим няколко вида пилафс телешко.
За готвене на пилаф винаги избирайте котел или друг съд с дебели стени. Мултикукърслужи като отличен заместител на такива ястия. В него нищо не загаря, всички продукти се нагряват равномерно, а оризът абсорбира добре вода.
Класически пилаф с телешко
Съставки:
- 200 г ориз.
- 250 г говеждо месо.
- 1 голям морков.
- 1 голяма луковица. Ако лукът и морковът са малки, трябва да вземете две от тях.
- 3-4 скилидки чесън.
- 400 мл вода.
- 50 ml растително масло.
- 0,3 ч.л. кимион
- 0,3 ч.л. куркума
- 0,3 ч.л. смлян червен пипер.
- Сол.
- Пипер.
Време за приготвяне: 2 часа.
Брой порции: 4.
- Готвим свинско печено в бавни печки Redmond и Polaris, инструкции и рецепти със снимки.
- Рецепти за картофи с гъби и заквасена сметана в multivarke: http://multrecept.com/vtoroe/s-ovoshhami/kartoshka-s-gribami-i-smetanoy-v-multivarke.html, инструкции и дискусия.
Подготовка:
- Приготвяне на зеленчуци.Нарежете моркова на ленти с дебелина около 5 мм.Желателно е и лентичките да са дълги-5-6см. нарежете лука на дебели кръгчета. Зеленчуците за пилаф никога не се нарязват на ситно, за да не се разпаднат при продължителна топлинна обработка.
- Приготвяне на месо.Измийте телешкото месо, нарежете на парчета с дебелина 3-4 см.
- Пържене на зеленчуци.В режим "Пържене" загрейте растително масло и изсипете в него лука и морковите. Гответе няколко минути, като разбърквате, докато лукът стане прозрачен.
- Пържене на месо.Добавете парчета говеждо към зеленчуците. Пържете до зачервяване от всички страни.
- Маркирайте ориз.Върху месото и зеленчуците се слага измитият (за предпочитане няколко пъти) ориз, заравнява се. Поръсете с подправки, сол, черен пипер. Сложете скилидки чесън, обелени от горната черупка и измити, в ориза. Налейте вода, така че да е 1-1,5 см над ориза.
- Основна подготовка.В уреда за бавно готвене задайте режим Plov. Той е предназначен специално за готвене на това ястие. Затворете тигана с капак и гответе за 1 час. През цялото това време не отваряйте капака и не смесвайте продуктите. Когато пилафът е готов, изхвърлете чесъна и смесете всички съставки.
Стъпка по стъпка приготвяне на пилаф с говеждо месо в бавна готварска печка. Видео рецепта.
Доматен пилаф със сини сливи
Съставки:
- 200 г ориз.
- 300 говеждо месо.
- 1 морков.
- 1 крушка.
- 1 чл. л. доматена паста. Вместо него можете да използвате ситно нарязани домати, които се запържват заедно с други зеленчуци.
- 50 г сини сливи без костилки.
- 2-3 ст. л. растително масло.
- 3 скилидки чесън.
- 0,5 ч.л. захар
- 0,5 ч.л. червен пипер
- Сол.
- Пипер.
- Подправки на вкус.
Време за приготвяне: 1 час 30 минути.
Брой порции: 5.
Подготовка:
- Пържене на месо.Нарежете говеждото на малки парчета. В режим "Пържене" загрейте добре олиото. Сложете месото ибързо се запържват до хрупкавост от всички страни.
- Пържене на зеленчуци.Към говеждото месо добавете лука, нарязан на половин пръстени, и морковите със сламки. Добавете също доматено пюре и захар. Запържете при разбъркване 5-6 минути.
- Добавяне на ориз.Изравнете месото и зеленчуците. Сложете измитите и нарязани на ситно сини сливи. След това се нарежда ориз, който е измит няколко пъти. Сол, черен пипер, добавете червен пипер. На този етап можете да добавите други подправки и сухи ароматни билки на вкус. Увийте скилидки чесън без горната люспа в ориза. Налива се вода, така че да покрие ориза за един пръст.
- Приготвяне на пилаф.Задайте режим "Pilau". В съвременните мултикукъри Redmond и Polaris присъства в повечето модели. Ако този режим не е наличен, подходяща е автоматичната програма "Овесена каша" или "Ориз". Гответе 1 час.
- Ще ви кажем как можете да направите кисело мляко в мултикукъри Redmond и Polaris.
- Прочетете тук как да готвите заек в заквасена сметана. Инструкции, снимки и видео рецепти.
- Нека видим най-добрите рецепти за медени сладкиши в бавна готварска печка. Вкусът е познат от детството.
Съвети за готвене
Няколко съвета ще ви помогнат да приготвите перфектния пилаф:
- Изберете специален дългозърнест ориз басмати или девзира. В източните страни е обичайно зърнените култури да се мият до седем пъти. Така от него се отмива максимално количество глутен, благодарение на което зърната няма да се слепят при топлинна обработка. Но закупуването на кръгъл ориз за пилаф не е най-доброто решение.
- Оризът е много прясно зърно, което абсорбира сол. Затова добавете малко повече сол, отколкото при приготвянето на други ястия.
- Готовият пилаф трябва да се остави покрит за още 10-20 минути. Така ще бъде още по-вкусно.
- Колкото по-дълга е сламката от моркови, толкова по-добре. Но не търкайте на рендевъзможно е - по този начин морковите просто ще се разпаднат по време на топлинна обработка.
- За приятна киселинност можете да добавите не само сушени сини сливи към пилаф, но и дюля, черешова слива и берберис. Не само киселият, но и пикантният вкус харесва това ястие. Затова не забравяйте за лютия пипер и другите подправки. Сега магазините продават специални смеси от подправки за пилаф, които значително опростяват процеса на готвене.
- Вместо растително масло можете да използвате памучно масло или памучно масло. Но е нежелателно да изгаряте обикновена свинска мас. Има свой собствен доста подчертан вкус и аромат, който ще "прекъсне" вкуса на другите съставки. Докато топите мазнината, бъркайте непрекъснато, за да не загори до пълното й разтопяване.
- Най-добре е да сервирате пилаф с пресни зеленчуци: домати, краставици, сладък лук. Можете също така да приготвите салата от пресни зеленчуци. Те перфектно подчертават вкуса на пилафа и помагат на тялото да го усвои по-добре.
Препоръчително е да пиете пилаф със зелен чай, минерална вода или ферментирали млечни напитки.