Тайните на приготвяне на чийзкейкове
Какви са добрите чийзкейкове? Това е вкусът на детството, спомените за това как майка ми извика цялото семейство на вечеря и магическия аромат от кухнята. Ще разкрием всички тайни: как да готвим същото!
Съставки за чийзкейкове
1. Сирене
Избираме продукт със средно или високо съдържание на мазнини най-малко 9%. Трябва да е еднородна като консистенция, да не е зърнеста и да не е кисела. Ако сиренето е твърде воднисто, поставете го в тензух и го изцедете. Ако е много сухо, добавете 1-2 с.л. л. сметана Сиренето може да се претрие през сито, тогава чийзкейковете ще бъдат ефирни.
2. Брашно
Не вземайте много от него, в противен случай изварата ще бъде гъста и суха. За да станат продуктите по-пищни, пресейте брашното през сито.
3. Яйца
Не е необходимо да използвате много яйца, поради това масата на изварата ще стане течна и ще трябва да сложите повече брашно.
4. Захар
Не се увличайте със захарта, в противен случай палачинките ще се разпространят. Ако искате нещо сладко, по-добре е да поръсите готовите продукти с пудра захар.
5. Сода
За да не падне чийзкейкът след готвене, можете да добавите сода в количество ¼ ч.л. върху пакет сирене.
Как да приготвим вкусни чийзкейкове
- Намачкайте сиренето с вилица, смесете със сол и захар. Можете да добавите торбичка ванилова захар.
- Счупете яйцето и го смилайте със сместа.
- Добавете малко по малко брашното и продължете да месите тестото с вилица.
- Ако масата държи формата, разделете я на равни части и от тях оформете топки.
- Една по една овалваме топките върху тава с брашно и ги сплескваме с длан, за да се направят сладки.
- Загрейте тиган с дебело дъно. Това е важно, в противен случай продуктите ще поемат много масло и ще бъдат мазни.
- Ястието ще бъде вкусно и питателно, ако се пържимасло. За тези, които предпочитат по-малко калорично ястие, избираме зеленчуково.
- Слагаме заготовките в тиган със загрято олио, покриваме с капак и запържваме от двете страни на слаб огън. Обръщаме продуктите едва когато се е образувала румена коричка, за да не се разпаднат.
Чийзкейковете не могат да се пържат, а се пекат във фурната. Ако използвате хартия за печене, фолио или силиконова подложка, няма да се налага да мажете блата и пърженките ще са диетични. Разстиламе ги върху хартия и печем 10-15 минути при температура 180-200 С първо от едната, после от другата страна.
Чийзкейкът може да се приготви бързо в бавна готварска печка. В режим "печене" ги изпечете по 5 минути от всяка страна.
Необичайни рецепти за чийзкейкове
Царевични чийзкейкове
Кашкавалчета от царевично брашно - ярко жълти, с хрупкава коричка. Имате нужда от по-малко царевично брашно от пшенично, 0,5 чаши на 500 г сирене. Можете да добавите настъргана лимонова кора към масата на изварата, тогава те ще придобият изискан аромат и приятен вкус.
Оризови чийзкейкове
Привържениците на правилното хранене могат да заменят пшеничното брашно с оризово. Има повече протеини и сложни въглехидрати, без глутен. Ще ви трябват 2,5 с.л. л. оризово брашно за половин килограм сирене. В същото време тортите няма да залепнат за ръцете ви и ще бъдат нежни. А можете да сложите стафиди вместо захар и да приготвите ястието във фурната.
Питки със сирене като в детството
Ако искате чийзкейк като в детската градина, вземете грис вместо брашно. Взимаме 3 с.л. л. зърнени култури за половин килограм сирене. Към тестото могат да се добавят стафиди, сушени кайсии или горски плодове. Оставете да почине 15 минути, за да набъбне гриса. Разточваме кренвирша, режем го напречно и оформяме топчета. Запържете в тиган под капак.
Овесени чийзкейкове
Вместо брашно можете да използвате овесени ядки. Смесете сиренето с яйцето и овесените ядки до желаната консистенция. Оставете тестото да престои 10 минути. Оформяме дребни изделия и ги запържваме в олио.
Как да разнообразим вкуса на чийзкейковете
1. Орехи или кедрови ядки
Космите могат да се натрошат с точилка върху дъска за рязане, след което ще получите ядкова трохи, която е удобна за добавяне към тестото.
2. Стафиди
Предварително накиснете за 20 минути в топла вода и подсушете добре. Тогава плодовете ще бъдат сочни и еластични. Добавете към масата на изварата и намалете количеството захар.
3. Горски плодове
Измиваме и изсушаваме предварително. Добавяме малки директно в тестото. Нарежете една голяма ягода, поръсете я с нишесте и я сложете в средата на чийзкейка.
4. Шоколад
Правим чийзкейка по-дебел до 2 см и слагаме парченца шоколад. При пърженето шоколадът ще се разтопи, но ще остане вътре.
5. Захаросани плодове
Омесете ги в тестото. Разноцветните парченца сушени плодове ще бъдат приятна изненада за малчугана.
Как да сервирате чийзкейкове
Любителите на сладкото поръсват чийзкейка с ванилова захар или кокосови стърготини, украсяват с горски плодове. Ястието върви добре със заквасена сметана, конфитюр, конфитюр, мед или кондензирано мляко. Можете да приготвите сос от заквасена сметана. За да направите това, разбийте с миксер или бъркалка 2 с.л. л. сметана 1 с.л. л. пудра захар Особено вкусно е да пиете чийзкейк с топъл чай или какао.