Тинктура от боровинки или как да го направите правилно
Ако сезонът на вината свърши, то на тинктурите тепърва започва. И няма значение от какво ще бъде направена тинктурата, от набор от подправки за Becherovka, лимонова кора за Limoncello или замразени плодове. Ето защо реших да превърна тази зима в сезона на тинктурите и да ви разкажа милион рецепти за вкусни тинктури, ликьори, ликьори и др. И ще започнем този сезон с тинктура от червена боровинка, чиито рецепти ще бъдат няколко.
Между другото, замразените плодове са същите за тинктурите. Факт е, че замразяването разхлабва структурата на плода, така че сокът се освобождава много по-добре. Ето защо плодовете трябва да се приемат преди приготвянето на тинктури. Е, какво ще кажете за червена боровинка?
Червената боровинка обикновено е едно от най-успешните плодове за приготвяне на тинктури. Узрява през септември, но лесно понася замръзване и може да запази първоначалния си вид до пролетта. Може да се съхранява и прясна в бъчви, напълнени с вода - така се съхранява до следващата реколта. Червените боровинки растат на влажни места почти в цялата северна част на Русия, по-специално в Урал, Сибир и Далечния изток. Плодовете са доста големи и достигат 1,6 см в диаметър.
От гледна точка на медицината червената боровинка е невероятно зрънце, в Русия я наричат „северен лимон“. Съдържа огромно количество лимонена и хининова киселина, плодовете са богати на витамини С, В1, В2, В5, В6, РР и по-редкия витамин К1, по който не отстъпват на зелето и ягодите. За медицински цели червената боровинка се използва като антипиретик, диуретик и бактерицидно средство. [уики статия].
За тинктури можете да вземете всяко зрънце, но е желателно да е узряло и да не е развалено. И така, предлагам ви първата рецепта за тинктура от червена боровинка (в обикновените хора "червена боровинка") на водка, като най-простата и достъпна.
ТрадиционенРецепта за водка с червена боровинка
За приготвяне на 0,55 л напитка:
- 250 г червени боровинки (1 чаша);
- 0,5 л добра водка (самон или алкохол със сила 40-45%);
- 1 чл. л. захар (на вкус);
- 50 мл вода (по желание).
Приготвяме "червените боровинки" по следния начин:
- добавете супена лъжица захар към 50 ml вода и загрейте до пълното й разтваряне.
- охладете сиропа и го добавете към тинктурата, изчакайте още един ден и опитайте.
Трябва да съхранявате напитката в хладилник или мазе. Разбира се, получената тинктура от червени боровинки трябва да се остави да се утаи и колкото по-дълго, толкова по-добре. Всеки ден вкусът му ще става все по-заоблен, ще се появят солидни, ярки боровинкови тонове. Самата тинктура има прекрасен цвят, който наподобява цвета на сок от червена боровинка. Трябва да пиете напитката внимателно - изобщо не усещате температурата, но можете да отхапете бързо =).
Рецепта за алкохол от червена боровинка
Тук всичко е малко по-сложно и ще трябва да се бъркате много. Както е правилно във всички рецепти, червените боровинки трябва да бъдат пресовани, но поради това първоначалната инфузия се оказва много мътна. За да избегнете това, можете да не смачквате плодовете, а да направите няколко дупки във всяко от тях с игла. Този процес е досаден, но ако завържете 3-4 игли заедно, тогава това е правилното нещоще върви по-бързо, особено ако свържете жена си =). Но можете да го направите без него, с течение на времето тинктурата от червена боровинка се изчиства сама, многократното филтриране през марля също помага.
Преди да влеете боровинки в алкохол, тя може да бъде леко ферментирала, в резултат на което вкусът на напитката ще бъде по-богат. За целта е достатъчно да начукате плодовете и да ги поръсите с 1-2 супени лъжици захар, след което да ги оставите да престоят една-две нощи. Когато се появи пяна, плодовете могат да се излеят със сортиране (самон) или алкохол. Важно!Този подход е подходящ само за самобрани плодове, върху които има дива мая. Плодовете, събрани за продажба и обработени с консерванти, може да не съдържат и червената боровинка просто ще изчезне.
Съставки:
- 2 литра алкохол, сила 45%;
- 350-400 г червени боровинки;
- 3 чл. лъжици захар (по желание).
Подготовка:
- чаена лъжичка нарязан галангал (можете да прочетете за него тук);
- кора от един лимон;
- 2 чл. л. пчелен мед;
- захар, и за предпочитане фруктоза, и за предпочитане захарен сироп на вкус (на вкус).
Както показва практиката, тази версия на тинктурата ще изсветли сама след 2-3 седмици и след това може лесно да се филтрира през памучна вата или хартиен филтър. Разбира се, колкото по-дълго стои напитката, толкова по-вкусна ще бъде.
Ако сте любители на сладки тинктури от този вид, съветвам ви да излеете 0,5 литра чист алкохол в 1 кг нарязани боровинки първия път, след 5 дни да ги отцедите и да налеете още 0,5 литра за 3 дни. Отцедете, налейте 1 литър вода, разбъркайте и добавете към двете запарки, които също трябва да се смесят. За да получите 30-градусова тинктура с 20% захар, трябва да добавите сироп с 600 ml захар към получената инфузия, така че добавете това количество захар към 1 литър вода след изплакване на зрънцето, сварете сиропа, изсипете го в инфузията и доведете общия обем на напитката до 3 литра
Червената боровинка на академик Несмеянов е първата!
Според легендата тази рецепта е изобретена от известния химик-органик, легенда на Московския университет, академик А. Н. Несмеянов. Според същата легенда първата боровинкова водка се е наричала "несмеяновка" - любимо лакомство на естествоизпитателите (физици, химици, биохимици, биолози, почвоведи и др.). Първоначално "Несмеяновка" се приготвя в лабораторни условия с помощта на центрофуга, магнитна бъркалка и хомогенизатор. За щастие всичко е много по-прозаично.
Съставки:
- 1 чаша боровинки;
- 1 чаша чист алкохол;
- 1 чаша захар.
Подготовка:
Смелете червените боровинки със захар и налейте медицински алкохол, оставете за една седмица. Изстискайте през тензух. Ако не обичате сладко – по-малко захар. Тази версия на тинктурата е оценена по достойнство от стотици, а може би дори хиляди лекари. Има и друга рецепта на командира на WWV Иван Конев, която според негоСамият Несмеянов му каза. Рецептата може да се нарече бърза.
Използвайте го за вашето здраве и нека вашата тинктура от червени боровинки се окаже най-вкусната на света. Между другото, почти всяка рецепта за червена боровинка ви позволява да приготвите напитка, която е много подобна по дух на водка Finlandia от червена боровинка, която, както знаете, не е най-евтината. Можете да пиете тинктура от червена боровинка в чиста форма или да я пиете със сок от червена боровинка - много е вкусна. А на него можете да приготвите и легендарния коктейл Cosmopolitan. Между другото, на Запад водката от червени боровинки по някаква причина се смята за коледна напитка.