Виното от сливи у дома е проста рецепта
Всеки знае, че страхотното вино идва от гроздето. И като правило много хора смятат, че виното се прави само от грозде или ябълки. Малцина знаят, че красивото вино се получава и от сливите. Сливовото вино е необичайно поради вкуса си, който много хора харесват, и уникалния си букет от аромати. Сладкото сливово вино ще се комбинира перфектно с различни десерти, а полусладкото и полусухото - с всякакви месни ястия. В статията ще научите най-простата рецепта за приготвяне на тази напитка, как да направите сливово вино у дома.
Виното от сливи у дома е проста рецепта
Най-важното е да имате достатъчно душове, за това трябва да се погрижите незабавно. Най-трудната част от приготвянето на това вино у дома ще бъде получаването на самия сок. Факт е, че плодовете на този плод съдържат много такова вещество като пектин - това вещество прави плътта на плода желеподобна. Но сливите имат голямо предимство при направата на това вино - съдържат много захар. Поради значителното съдържание на захар, самата ферментация на виното ще протича много по-бързо и няма да е необходимо да се използва голямо количество захар, както се налага при производството на ябълково вино например.
Какво ще ви трябва, рецепта за сливово вино у дома:— напълно узрели сливи 10 кг, — вода — на кг плодове — 1 литър, — захар — 200-250 г на 1 литър сок, — големи контейнери за ферментация на сок, - многослойна марля.
Вино от сливи у дома, проста рецепта стъпка по стъпка
Първият етапе прибиране на реколтата. Тъмните сортове сливи са идеални за вино. Беритбата започва, когато сливите започнат да падат. Цялата събрана реколта трябва да се държи на слънце за 2-3 дни. През това време сливите се покриват с необходимото за получаване на нормалновино от гъбички и други микроорганизми. Не можете да убиете образувалата се мая, т.е. не можете да измиете сливите, в противен случай рецептата за сливово вино у дома може да не работи. Вторият етапе аеробна ферментация. Плодовете трябва да се поставят в силен съд и да се натрошат до състояние на каша или пюре. Резултатът трябва да бъде внимателно проверен, за да не остане непокътнат дренаж. След това към тази каша трябва да добавите сурова вода в равни количества, т.е. 1 към 1. Сливовото пюре, смесено с вода, се държи отворено няколко дни на топло място, температурата не трябва да надвишава 20 градуса. За да се предотврати попадането на мухи и други отпадъци вътре, контейнерът се покрива с многослойна марля отгоре. Когато отгоре се появят пяна и мехурчета, това е знак, че ферментацията е започнала и сокът се е отделил от пулпата. И така, време е да прецедите масата през марля или фина мрежа и да се отървете от пулпата. Сокът без пулпа се излива в съд за анаеробна ферментация.
Третият етапе анаеробна ферментация. В прецедения сок се сипва захарта. За сухо или полусухо вино се наливат 200-250 г на литър течност. гранулирана захар, за полусладко или сладко сливово вино трябва да изсипете 300-350 g захар на литър, преди да затворите съда, трябва да се уверите, че захарта се е разтворила добре. Сокът трябва да запълни съда не повече от 3/4 от обема, защото ще се появи голямо количество пяна. Последното нещо е инсталирането на водно уплътнение. Ферментацията на сливовото вино в анаеробни условия продължава 45 дни, като съдът трябва да се поддържа на топло, в температурен диапазон 20-25 градуса. Анаеробната ферментация може да се счита за завършена, когато бълбукането не се чува или не се вижда в хидрошлюза. Тоест, когато отделянето на въглероден диоксид спря. Когато това се случи, проста рецепта за вино от сливи у дома изисква внимателно изливане в херметически затворен съдконтейнер, отделяне на утайката.
Последният етапе застъпничество и узряване. Сливовото вино се избистря дълго време и поради високото съдържание на пектин практически не се филтрира. Следователно ще трябва да изчакате поне два-три месеца. След това сливово вино у дома, проста рецепта ви позволява да го използвате, но все още е мътна. Никога няма да бъде напълно прозрачен, като сълза. Но максималното осветяване все още се случва след 2-3 години.
В продажба можете да закупите вина от Япония или Китай, уж направени от сливи, напълно прозрачни. Но те се произвеждат от възстановени виноматериали, така че тези напитки не могат да се считат за естествени продукти.