Зеле с кисело зеле и просо, снимка рецепта
Капусняк е традиционно ястие от украинската кухня. Питателно, засищащо и много вкусно, първото ястие е това, от което се нуждаете в студен зимен ден. Зелето има много рецепти: както с кисело, така и с прясно зеле, постно или в месен бульон, с гъби, боб или просо. Във всеки случай се оказва вкусно!, Рецепти за първи ястия, Супи,
Съставки:
пилешки бут - 1 бр.
картофи - 3-4 бр.
голям морков - 1 бр.
лук - 1-2 бр.
кисело зеле - 400гр
просо - 0,5 чаши
доматено пюре - 2-3 с.л. л.
растително масло - 2 супени лъжици. л.
сол на вкус
смес от чушки
вода - 4 литра
дафинов лист - по желание
захар - 2 ч.л.
Процес на готвене:
1. Измийте добре пилешкото бутче, отстранете излишната мазнина. Налива се студена вода и се слага на среден огън. Когато водата заври, отстранете пяната, намалете котлона на минимум и варете бульона. След 15-20 минути добавете дафинов лист, който не забравяйте да отстраните, преди да сложите зеленчуците.
2. Докато бульонът се готви, да се заемем със зеленчуците. Обелете морковите, лука и картофите и ги измийте добре. Нарежете морковите на тънки тесни шайби, картофите на кубчета, а лука на малки кубчета. Поставете киселото зеле върху сито или гевгир и изплакнете със студена вода, за да отстраните излишната киселина. Слагаме зеленчуците в тенджерата при месото. Ако месото се е сготвило може да го извадите, да го отделите от костите и накрая да го върнете при зелето.
3. Едновременно с това правим и доматения дресинг. Налейте малко олио в тигана. Добавете няколко супени лъжици доматено пюре, разпределете го на тънък слой и поръсетезахар Карамелизирайте домата със захарта на слаб огън при непрекъснато бъркане. Когато захарта се разтвори напълно, прехвърлете дресинга в супата.
Забележка: през летния и есенния сезон е по-добре, разбира се, да използвате пресни домати. Обелете ги, нарежете ги на филийки или ги смелете с блендер и извършете същата процедура като с домата.
4. 10-15 минути преди края на готвенето добавете просото. Просото трябва да се измие предварително няколко пъти във вода. Супата се вари до готовност на просото, като накрая се слага сол на вкус и смес от чушки.
5. Зелето е готово! Супата се оказа богата, сърдечна и много вкусна. Преди сервиране можете да поръсите с пресни нарязани зеленчуци. Опитайте го докато е горещ! Добър апетит!