Вкусни кнедли от прясно зеле
Щи от прясно зелее класическо ястие от руската кухня. Домакините приготвят супа по различни начини. Рецептата за диетична супа от прясно зеле е подобна на традиционната, но готовата супа съдържа минимално количество мазнини. Супата се приготвя без пържене върху постно говеждо, пилешко, пуешко. Подходящо е нетлъсто свинско месо. Вкусни кнедли от прясно зеле се правят с кюфтета от младо зеле. Бульонът не се готви с цяло парче месо, а с кюфтета. Кюфтета се приготвят от филе месо с добавка на лук и моркови. Младото зеле прави супата по-нежна. Шчи от прясно зеле с кюфтета са подходящи за диетично меню от здравословна храна. Сервира се супа с нискомаслена заквасена сметана, нарязани зеленчуци и тост с трици. По желание тостовете могат да се натрият с чесън. На снимката щи от прясно зеле с кюфтета от пилешка кайма. По същия начин можете да приготвите щи от прясно зеле с цяло парче месо или кюфтета от говеждо, пуешко, свинско.
Съставки за 7 литра супа
- Бяло зеле - 700 гр
- Кайма - 500гр
- Лук - 1 бр
- Морков - 2 бр
- Български пипер - 2 бр
- черен пипер на зърна - 10 бр.
- Дафинов лист - 3 бр
- Зелените - 50 г (копър, магданоз, целина)
- Сол на вкус
Съставки за мляно месо
- Месно филе - 300 гр. (телешко, пилешко, пуешко, свинско)
- Морков - 2 бр
- Лук - 1 бр
- Чесън - 3 скилидки
- Подправки - на вкус
- Сол на вкус
Шчи от прясно зеле - рецепта
Приготвяме кайма и филета от телешко, пилешко или пуешко. Нарежете филето, морковите, лука и чесъна в месомелачка. Посоляваме го. По желание се добавят подправки. Разбъркайте старателно.
Настържете бялото зеле, морковите, накълцайте българския пипер, лука и накълцайте чесъна.
Налейте 6 литра вода в тигана. Слагаме на котлона, включваме силен огън, оставяме водата да заври.
От каймата оформяме с мокри ръце кюфтета - топчета с диаметър 2-3см.
Сложете кюфтетата във вряща вода. Отстранете образувалата се пяна.
Когато кюфтетата изплуват, добавете подготвените зеленчуци в следния ред: ленти зеле, моркови, лук, чушки.
Оставяме водата да заври, правим бавен огън. Сварете борш от прясно зеле до готовност за 30 минути.
Добавете дафинов лист, зърна черен пипер, целина, копър, магданоз и наситнен чесън. Сол. След пет минути супата е готова.
Сервираме щи от прясно зеле със заквасена сметана, нарязани зеленчуци, препечен хляб от трици.
