Захаросан пъпеш, как да го направите у дома, съдържание на калории

Случва се, когато купувате пъпеш, да попаднете на твърд, неподсладен плод. Това не е причина да се разстройвате, а напротив, добра възможност да научите нещо ново и да опитате да направите захаросани плодове от него за първи път. Това са захаросани парчета пулп, които имат вкус на бонбон. Захаросаният пъпеш ще се хареса не само на деца, но и на възрастни.

Полезни свойства на захаросания пъпеш

Плодовете на пъпеша, както повечето зеленчуци и плодове, са много полезни за хората поради богатия си хранителен състав. Те включват:

захар;
целулоза;
мазнини;
азотни вещества;
летливи ароматни съединения;
фолиева и никотинова киселина;
витамин Ц

По-голямата част от този полезен състав се запазва дори след термична обработка в процеса на приготвяне на захаросани плодове. Благодарение на това, захаросаният пъпеш насища човек не само с хранителни вещества, но също така има терапевтичен и превантивен ефект върху тялото. Действат като естествени диуретици, имат леки слабителни свойства.

Захаросаните пъпеши повдигат настроението, действат успокояващо на нервната система, полезни са за хапване при потиснато психическо състояние, депресия. Те помагат при заболявания на бъбреците (нефрит, пиелонефрит), черния дроб (хроничен хепатит, цироза) и патологията на жлъчния мехур.

Фибрите, съдържащи се в захаросаните плодове, премахват излишния холестерол, виновникът за атеросклерозата, а доставката на витамини помага в борбата с анемията и подмладява кожата. Почистващият ефект на пулпата се използва при заболявания на кръвоносната система:

хипертония;
хронична сърдечна недостатъчност;
със сърдечни заболявания.

Захаросаните пъпеши имат поддържащ ефект върху организма, препоръчват се на хора, претърпели тежки заболявания, операции, както и в напреднала възраст. Те също помагат с някоигинекологични заболявания, те се препоръчват да бъдат включени в менюто на тези жени, които се лекуват за различни форми на аднексит.

Коя пъпеш е по-добре да изберете за приготвяне на захаросани плодове

За да направите захаросан пъпеш, трябва да изберете не презрял пъпеш. Можете да определите степента на зрялост на пъпеш, като проведете малък тест. Необходимо е да изстържете кожата на пъпеша на всяко място. Ако можете лесно да достигнете зеленикавия слой, значи пъпешът е узрял.

Също така трябва да обърнете внимание на мястото срещу опашката (трябва да е сухо), където е било цветето. В зрелия пъпеш носът е леко гъвкав, в презрелия пъпеш е много мек. Неузрелият пъпеш ще има зелена опашка и твърд противоположен връх (нос).

Как да си направим захаросан пъпеш

Технологията за приготвяне на захаросани плодове е известна от древността. Изобретен е на Изток като начин за запазване на реколтата в условия на силна топлина. В Европа захаросаните плодове се наричаха твърдо (сухо) сладко и дълго време се смятаха за екзотика, но с течение на времето се научиха да ги готвят не по-лошо от източните си съседи. Рецептата се оказа много проста: плодът или кожата трябва да се сварят в захарен сироп и след това да се изсушат.

Как да си направим захаросана каша от пъпеш

Трябва да измиете пъпеша, да го разрежете на две части, да изгребвате семките с лъжица. След това плодовете трябва да бъдат обелени и нарязани на ивици. Ако къщата има електрическа сушилня, разпределете нарязаните парчета на части и ги подредете една върху друга. Затворете, включете сушилнята за зеленчуци, задайте температурата на +58 градуса и таймера за 8 часа. След изтичане на времето сменете секциите, така че последната да стане първа. Продължете да сушете в същия режим още 4 часа. Когато времето изтече, захаросаните плодове ще бъдат готови.

Нарежете месото на неузрял пъпеш на големи кубчета, тъй като тънките парчета се свиват по време на готвене, губят севъншен вид. След това залейте всичко с вряла вода и оставете така до сутринта. На следващия ден изцедете водата, напълнете я с прясна вряща вода и повторете това в продължение на 4-5 дни. Колкото по-твърд е пъпешът, толкова повече трябва да се накисва. След това следвайте рецептата за приготвяне на захаросан пъпеш у дома:

направете сироп: за 400 г кори вземете 400 г захар и чаша вода;
изсипете пъпеша и го оставете да заври няколко пъти за 2-3 дни и го оставете да кисне, без да отстранявате корите от сиропа, правете това, докато корите станат прозрачни;
охладете и внимателно поставете в стъклени буркани, опитвайки се да не ги повредите, напълнете със сироп и съхранявайте като конфитюр;
разпределете върху широка чиния и оставете да изсъхне.

ВНИМАНИЕ! Получените захаросани плодове могат да се използват за украса на торти, желе, сладолед и други сладки ястия.

Най-простата рецепта за захаросани кори от пъпеш

Захаросаните плодове обикновено се приготвят на 3-4 етапа на готвене. Захаросан пъпеш може да се направи за един ден по тази проста рецепта. Това означава, че ще има само една варка. Обелените пъпеши ще послужат като основа за готвене на ястието. Необходимо е да направите следното:

отстранете тънък слой кожа с нож и нарежете на кубчета;
бланширайте за пет минути, извадете от вряща вода и веднага изсипете студена вода;
след това можете да започнете да приготвяте захарен сироп - за 700 г кубчета пъпеш трябва да вземете това количество захар и 180 мл вода, добавете супена лъжица лимонов сок;
сложете плодови кубчета във врящ сироп, оставете отново да заври и оставете на слаб огън за 3 часа;
поставете сито и оставете водата да се отцеди напълно;
след това ги поставете върху хартия за печене и ги изнесете навън, за да се проветрят и изсъхнат, не забравяйте да ги обърнете или ги оставете в добре проветриво помещение, вв този случай сушенето ще отнеме много повече време;
смесете нишестето с пудрата захар и разточете всяка кора по отделно.

ВНИМАНИЕ! Можете първо да потопите в нишесте, а след това в пудра захар или изобщо без нишесте. Резултатът ще бъде приблизително същият. Само вкусът ще бъде малко по-различен. Там, където се използва нишесте, захаросаните плодове ще приличат на локум и също ще бъдат по-малко сладки.

Този метод за приготвяне на захаросани кори от пъпеш също е много прост, има само едно готвене. Ще са необходими следните съставки:

сода - 1 чаена лъжичка;
кори от пъпеш - 0,5 кг;
захар - 0,3 кг;
лимонена киселина - 1/6 ч.л.

Измийте пъпеша, нарежете го и го изяжте. Отстранете останалата годна за консумация каша и кожата от корите. Нарежете на кубчета. След това продължете по схемата:

пригответе 1 литър разтвор на сода, потопете корите от пъпеш в него и оставете за три часа;
след изтичане на времето изцедете разтвора, изплакнете корите с чиста вода;
налейте вода, оставете да заври, отцедете;
налейте 1 литър вода в тиган, хвърлете 100 г захар и кори от пъпеш, варете 20 минути;
след това добавете вторите 100 г захар, оставете да заври и варете същото количество;
хвърлете третата част от гранулирана захар в тигана, продължете да готвите;
разредете лимонената киселина със супена лъжица топла вода, изсипете в тенджера, разбъркайте, гответе още 10 минути;
ако сиропът остане, увеличете котлона и гответе още 2-3 минути;
изсипете захаросани плодове в гевгир, оставете за половин час;
прехвърлете в лист за печене, покрит с хартия за печене, изсушете във фурната за 5 часа при температура от +60 C.

За да приготвите захаросан пъпеш във фурната, трябва да използвате само висококачествен пергамент. Запазване вхладилник в затворена форма за не повече от 3-4 месеца.

Калориен захаросан пъпеш

Захаросаните плодове, направени от пъпеш, не са много калорични, въпреки факта, че съдържат доста захар. На сто грама от продукта има 320 kcal. Това прави захаросаните плодове полезни за тези, които искат да отслабнат, тъй като са пълни с витамини и фибри, а калориите са два пъти по-малко от тези на шоколадовите бонбони.

Условия за съхранение

Ако съхранявате захаросаните плодове неправилно, те могат да станат твърде твърди или, напротив, воднисти и да се слепят в една топка. Такъв продукт не само губи качеството си, но и става вреден. Захаросаните плодове, които са в условия на висока влажност, са податливи на мухъл и следователно стават опасни за здравето. Ешерихия коли може много лесно да попадне и върху лепкави захаросани плодове.

През лятото е особено необходимо да се гарантира, че захаросаните плодове са защитени от прах, мухи, които носят бактерии, и яйца на червеи. Това застрашава салмонелоза, различни отравяния и алергични реакции. Има такова ужасно заболяване - чревна миаза. Това са ларви на мухи, които влизат в тялото ни и започват да се размножават и растат там. Хората с намалена киселинност на стомашния сок са склонни към това заболяване. Ларвите не умират при такива условия, те се развиват, причиняват диария, повръщане и други симптоми на заболяването.

Заключение

Захаросаният пъпеш, приготвен сами, ще бъде богат източник на витамини в студените зимни дни. Те ще бъдат отлично допълнение към чаша горещ чай или заместител на шоколадовите бонбони за деца, както и за жени, които следят фигурата си.

⇐Предишна

Следваща⇒