Ароматно и вкусно еспресо у дома

Еспресото е кафе, приготвено под въздействието на високо налягане. За създаването на тази напитка, чиято история започва преди повече от век, се използват специални кафе машини. Но дори у дома и без скъпо оборудване можете да поглезите себе си и гостите си с чаша от този кафе бестселър.

Правилният подход към избора на съставки

Качеството на напитката, която по-късно ще се появи на масата ви, зависи от много фактори. Разбира се, истинско еспресо можете да направите само от ръчно смлени зърна. Затова всеки детайл е важен:

Разнообразие от кафе. За еспресо се използва смес от различни сортове арабика и робуста. Първият е отговорен за богатия аромат и привлекателната пяна, вторият - за плътната структура и силата на напитката.

качество. Погледнете внимателно външното състояние на закупените зърна. Те трябва да имат лек блясък, който им придават масла с естествен произход. Ако зърната са матови, вероятно са изпечени в нарушение на технологията.

Съхранение. Първото е плътността, второто условие е срокът на годност. Кафените зърна не трябва да се съхраняват у дома повече от 18 месеца, дори и в специални опаковки, които ги предпазват от загуба на качествата си.

Пържене Тъмните печени зърна са подходящи за еспресо - това е нещо между средни (за капучино) и много тъмни видове обработка.

Най-бързият начин да направите сами еспресо

У дома имаме два варианта за създаване на тази напитка - с помощта на турчин или директно в чаша за кафе. Да започнем с последното.

Колкото и да е странно, ще ни трябва разтворимо кафе - защото това е най-бързият начин за приготвяне на еспресо. Просто вземете количеството кафе и захар, които сте свикнали да използвате за сутрешната си порция и ги сложете в чашата. След това ще ни трябва обикновена вряща вода- добавете го в съда с кафе буквално по чаена лъжичка, като разбърквате енергично и разбивате.

Опитваме се да постигнем характерен светлобежов цвят, както и консистенция, напомняща гъста заквасена сметана. Веднага щом е възможно, добавете вряла вода отгоре, за да създадете порция, разбъркайте много внимателно. Плътната бяла пяна ще бъде сигнал, че всичко е направено правилно. Но, разбира се, за да приготвите наистина отлично кафе у дома, ви трябват умения и време.

Класическо еспресо на турски

За да подготвим порция, изчислена за 30 ml, ще ни трябва:

• смляно кафе - 2 ч.л
• захар - 2 чаени лъжички
• едра сол - 2-3 грама
• вода

Вземете чаша, сложете в нея посоченото количество кафе, след това захар и сол. След като смесите тези вещества, поставете съда на бавен огън. Въпросът е да затоплите кафето, така че то да даде необходимия аромат и вкус. Веднага щом почувствате, че характерната приятна миризма е изчезнала, добавете пръскане с вода. Трябва да е топло, за да ускорите процеса. Оставете сместа да заври.

Когато се появят мехурчета, веднага отстранете кафето от огъня, изсипете го в чаша и след това го оставете под чинийка за десет минути. Еспресото е готово, можете да добавите добавки по желание.

За да стане кафето вкусно и ароматно, когато загрявате сухата смес, дръжте турчина на няколко сантиметра от огъня, като редовно разбърквате съставките.

Видове еспресо и тяхното приготвяне

Може би не всеки ще хареса само класическата версия на тази ободряваща и ярка напитка. Вкъщи можете да приготвите няколко версии в зависимост от броя на съставките:

Всъщност класически вариант. На 30 мл вода се взема една чаена лъжичка ситно смляно кафе. Подготовка запредварително представена рецепта на турски език.

Допио. От италиански език тази дума се превежда като "двойна", т.е. всички съставки на класическата версия се удвояват, приготвя се без промяна на технологията.

Ристрето „Строг“ вариант, когато се взема наполовина по-малко вода, за да стане напитката още по-богата. Подходящо за истинските ценители на кафето еспресо.

макиато За да приготвите този сорт у дома, просто добавете малко мляко върху готовата напитка, доведена до пенливо състояние.

Лунго. Към готовото кафе се долива гореща вода, така че обемът да стане 50 мл

Конпана. Налейте стандартно количество еспресо в чашата. Отгоре можете да добавите разбита сметана, настърган шоколад, лимонова кора по желание.

Романо. Този цитрусов вариант е предназначен да освежи кафето и да го разнообрази. Малък резен лимон или портокал просто се сервира с еспресо, приготвено по класическата рецепта.

Корето. Като добавка може да се използва например уиски или ликьор. Освен това има специални имена за подобни напитки в зависимост от избрания вид алкохол. Еспресото с добавка на уиски е ирландско кафе, руско кафе с водка, немско кафе с шнапс и английско кафе с джин. Ако вземем италианската версия, тогава тя традиционно е амарето.

Glasse За приготвянето му еспресото се довежда до температура 10°, след което се добавя сладолед, канела, шоколад или карамел по желание в съотношение 1:3.

Капучино Характеристика на този вид е обилната млечна пяна. В Италия е обичайно да се пие капучино за закуска. Отгоре можете да добавите настърган шоколад.

Американо. Всъщност това е стандартна порция еспресо, разредено до пълния обем на кана за кафе. Сервира се, като правило, в стандартни чаши (120 ml).

лате. Тук по-скоро кафето се открояваОсвен това за основа се взема загрято мляко, в което се излива еспресо на малка струйка. Отгоре - млечна пяна.

Мока. Това е същото лате, само в променена пропорция. Еспресото и топингите се вземат в съотношение 1:3.

Други рецепти за еспресо

През дългите години на своето съществуване напитката успя да привлече вниманието. Ето защо не е изненадващо, че можете да намерите толкова голям брой различни рецепти. Нека се спрем на някои от тях.

Еспресо на сръбски

Първо наливаме студена вода и добавяме захар там. Пропорциите са същите като в оригиналната версия. Поставяме съда на огън, загряваме го, докато заври. Веднага щом се появят първите признаци за това, добавете кафе. Отново поставяме турчина на огъня, довеждаме го до кипене. Махнете получената напитка от котлона и я налейте в чаши. Еспресото е готово.

За да бъде напитката наистина наситена, зърната за нея трябва да са само прясно смлени.

Кафе Фрапе

Сварете порция еспресо в класическия му вариант и го оставете да изстине. За готвене ще ви трябва чаша, която може да бъде херметически затворена, например шейкър. Изсипваме готовото кафе там, добавяме няколко супени лъжици захар и не повече от 5 супени лъжици вода.

Затворете чашата и я разклатете добре - трябва да излезе гъста пяна. Сега вземете чаша за сервиране, прозрачната ще изглежда много изгодна. Поставете там няколко кубчета лед, върху които залейте получената пяна от кафе.

Ако напитката изглежда твърде силна, можете да добавите сметана или студено мляко на вкус. Остава само да смесите всичко.

Еспресо във френска преса

За да не повредите стъклото, предварително го изплакнете с гореща вода. Поставете четири супени лъжици смляно кафе на дъното на съда. Веднага щом водата в чайника започнекипнете, изключете го и налейте кафе в размер на две порции (500 ml). Правете го бавно и внимателно.

След това започнете енергично да разбърквате получената смес и след това леко спуснете филтърната преса надолу. Оставете напитката да вари около пет минути - колкото по-дълго, толкова по-силно ще бъде кафето. Сега бавно спуснете филтъра докрай и изсипете еспресото в чашата. Задължително използвайте цедка.