Долма в гроздови листа арменска рецепта.

Dolma е доста често срещано ястие в Армения, само съвременната кухня знае всички тънкости и тайни на готвенето на това ястие.

Необходими съставки.

Кайма, най-добре е комбинация от свинско и говеждо месо; смокиня; пет крушки; зеленина и мента на вкус; щипка Зира; черен пипер и сол. Сос: една чаша заквасена сметана, кисело мляко; глава чесън и зеленчуци (босилек, магданоз или копър).

Листата от грозде се заливат с вряла вода и се държат десет минути, след което се отцежда водата. Обелете и нарежете лука на ситно.

Загрейте зехтина в тиган, добавете лука, посолете и започнете да пържите на слаб огън, докато омекне.

Измийте ориза, сложете го в тенджера и го покрийте с вода, след това го сложете на огъня, оставете да заври и го варете около четири минути. Поставете ориза в гевгир.

Зелените се измиват старателно и се нарязват на ситно.

Слагаме каймата в купа, добавяме към нея лука, готовия ориз и всички други зеленчуци. Разбъркайте добре цялата маса.

Разстиламе гроздовите листа на масата, в средата разпределяме малки порции кайма и завиваме.

Гроздовите листа се подреждат на няколко слоя в тиган с доста дебело дъно. Долмите трябва да са възможно най-близо една до друга, като шевът е отдолу. Всички слоеве се заливат с бульон или обикновена вода (ако е вода, препоръчително е да използвате пречистена вода). Затворете с капак или преса. След това го довеждаме до състояние на кипене и го поставяме на бавен огън.

Отстранете готовата долма от огъня и я оставете да се влива в продължение на десет минути.

За да приготвите соса, трябва само да смесите всички останали съставки и да го поставите в хладилника да се охлади за четири часа.

Добър апетит.