Е621 (мононатриев глутамат) хранителна добавка ли е, има ли полза или вреда

E-621 (), 1-заместена глутаминова киселина, формула на съединението: C5H8NNaO4. В ежедневието E-621 се нарича "китайска или лучена сол". Използва се от производителите на храни като подобрител на вкуса и аромата чрез повишаване на чувствителността на говорните рецептори, т.е. Е-621 е добавка за ароматизиране на храни.

Визуално това е бял прах с кристализирана структура, който се разтваря идеално във водна среда. E-621 няма абсолютно никаква миризма, вкусът в чист вид е доста специфичен. В природата E-621 се произвежда самостоятелно в някои продукти, а именно месо, сирене и гъби.

В Източна Азия това е една от най-търсените ароматизиращи съставки, използвани в хранителни подправки и различни ястия, която е търсена от десетилетия.

Гамата от продукти, в които се използва тази добавка, е много, много голяма, най-често срещаните сред тях са инстантни тестени изделия, закуски, месо, риба, чипс, подправки и други готови продукти. Не маловажен фактор при използването на глутамат е отличната възможност за премахване на лошия вкус и аромат на продукта, заменяйки го с по-висок клас вкусови качества.

E-621 е забранен в Руската федерация и европейските страни, така че се използва и в хранително-вкусовата промишленост.

Увреждането на тялото е осезаемо и е пряко свързано с голямото му използване в различни продукти, в резултат на което възниква "синдромът на китайския ресторант", признаци: влошаване на здравето се проявява в необяснима умора, сънливост, ускорен пулс, изтръпване в тилно-гръбначния регион.

Също така E-621 има отрицателен ефект върху очните ябълки (възможна е дори загуба на зрение) и мозъка, което води до глаукома и влияе върху наддаването на тегло. Но потвърждение на медицински изследвания заняма вреда от мононатриев глутамат, те са или внимателно скрити, или просто игнорирани, както често се случва с пренебрегването на указанието върху опаковката на продукта за наличието на определени добавки.

E-621 при системна и продължителна употреба провокира различни сериозни заболявания, като болестта на Алцхаймер, аутизъм, диабет, главоболие, мигрена.

Почти всички производители се застъпват за тази хранителна добавка - разбира се, тя решава много въпроси от вкусов характер, но това, което е вкусно на езика на потребителя, не е особено загрижено за щетите, причинени от продукта в бъдеще. И дори да е наясно с последствията, човек ще се утеши с мисълта, че за последен път ще яде нещо вкусно, а утре няма, всичко се случва на подсъзнателно ниво и се равнява на опит за отказване от цигарите, мозъкът е наясно, а тялото изисква. И ако синтетичният мононатриев глутамат при честа употреба при възрастни има отрицателен ефект върху мозъчните клетки, тогава при децата той обикновено може да причини необратими промени. Бременните жени дори не говорят за ползите от E-621.