Как бързо да направите вкусно тесто за палачинки

Палачинките с "чисто" мляко са по-вкусни, но не са толкова буйни, колкото палачинките с добавена вода

Традиционно тестото с мая за палачинки се приготвя от брашно от елда или смес от елда и пшеница. За да направите това, парата се поставя 2-4 часа преди печене на палачинки: разредена мая, 1/4 от нормата брашно се добавя към топла вода или мляко, омесва се течно тесто, покрива се със салфетка и се оставя да втаса топло място. Жълтъците, отделени от протеините, разтопеното масло, захарта, солта, брашното се смесват във втасалото тесто, след което отново се разреждат с мляко или вода до гъстотата на заквасена сметана. И отново тестото се оставя да втаса, едва след това се добавят протеини към тестото, разбърква се и палачинките започват да се пекат.

Днес не много домакини правят палачинки от тесто с мая. Най-често тестото се замесва на кисело мляко или кефир (както на закваска), като се смесват разбити жълтъци, добавя се сода или бакпулвер, сол и захар на вкус.

Когато месят тестото за палачинки, мнозина се сблъскват с въпроса: какви са пропорциите на съставките?

Отговорът е прост:за 15-20 палачинки с нормален размер са ви необходими 1-2 яйца, 3 чаши брашно 2 чаши течност, а за палачинки 1-2 яйца, 2 чаши брашно 3 чаши течност. Ако имате нужда от повече палачинки, съответно и ви трябват 2-3 пъти повече продукти.

Има още една тайна на палачинките: течността постепенно се въвежда в тестото и продуктите трябва да се смесват добре, като се предотвратява образуването на бучки и се гарантира, че тестото има консистенция на заквасена сметана по време на целия процес на готвене.

И последното. Смята се, че палачинките, приготвени с "чисто" мляко, са по-вкусни, но не са толкова буйни, колкото палачинките с добавена вода. За да се получат меки палачинки, към тестото се добавя и масло.

тази статияполезен? Запазете го на страницата си в социалната мрежа!