Как да готвя царевица за подобряване на вкуса

Всеки съветски човек яде царевица, но не всеки знае как правилно да готви царевица

Изглежда, че въпросът как да се готви царевица просто не може да възникне сред хората, преживели ерата на управлението на Хрушчов. В рецептите за банално готвене на царевични кочани обаче има много неточности и недоразумения, които се нуждаят от пояснение и корекция. Само като избегнете тези грешки, можете да се надявате да получите наистина вкусни и годни за консумация семена, а не варена пръчка, по мекота приличаща на тояга, забита с пирони.

Възрастта на царевицата има значение

За тези, които искат да се научат как правилно да готвят царевица, е необходимо да могат да определят нейната възраст. Как се прави?

• Първо, според размера на главата. Колкото по-голямо е началото, толкова по-малък е шансът да получите добър резултат при готвене, дръжте го във вряща вода поне три часа, дори цял ден. Малките кочани се готвят много по-добре, а семената им в крайна сметка са по-нежни и меки.
• Второ, по цвета и размера на зърната. Колкото повече жълтеникавост са абсорбирали семената, толкова по-трудно ще бъде да се готви такова начало, тъй като влакното се подлага на топлинна обработка изключително бавно и неохотно. Младият кочан има семена с мек жълт оттенък и по-близо до върха те започват да намаляват значително. В някои случаи след варенето стават за ядене не само зърната, но и острия ръб на кочана.
• Трето, възрастта на царевицата може да се определи от днешната дата. Царевицата в различните региони започва да зрее и се прибира по различен начин, но не е трудно да се познае и познае началото на сезона на царевицата.

Не ми сипвай сол в раната

Често срещана грешка на тези, които искат бързо да опитат меката сочна царевица, е, че я бъркат с паста или кнедли. Солената царевица, разбира се, е вкусна, но трапезната сол работицаревични зърна не по най-добрия начин. С други думи, те най-накрая загарят, понякога стават по-твърди от човешките зъби.

Парадоксът е, че царевицата, която се вари половин час в неподсолена вода, която е много по-мека от царевичен кочан, плува в подсолена вода повече от пет часа. Солта се добавя към царевичния кочан по-късно, вече в процеса на яденето му. Тогава зърната се оказват вкусни, но нямат време да абсорбират солта и стават кафяви. Това е една от основните тайни на готвенето на царевица на кочани, предизвикала толкова шум в книгите с рецепти и в много кулинарни форуми, където хората се съмняват дали да варят царевицата си три часа или са достатъчни десет минути.

Беше ли полезна тази статия? Запазете го на страницата си в социалната мрежа!