Как да готвя хачапури у дома
Много домакини постоянно се опитват да разнообразят менюто си. Най-доброто от всичко е, че хачапури, грузинско национално ястие, може да бъде подходящо за това. Ако се интересувате, по-долу ще научите как да готвите хачапури у дома.
Характеристики на ястието
За приготвяне на хачапури се използва тесто от мацо, но можете да използвате и друго тесто. За това е идеално бутер, мая или безквасно тесто. Като заместител на мацо можете да вземете мляко, заквасена сметана или кефир. Когато готвите, трябва да следите количеството брашно - не трябва да прекалявате. Като пълнеж могат да се използват различни сирена: сулугуни, бринза или сорт Imeretiny. Към каймата е добре да се добавят зелени и сирене.
Приготвяне на продукти за хачапури
В началото се прави тестова маса, която се оставя известно време, за да почине и да стане по-еластична. По това време трябва да направите пълненето и да загреете фурната. Това е особено вярно, ако използвате много солено сирене - трябва да се накисва за 4 часа. Ако искате да ускорите този процес, можете да нарежете сиренето на филийки.
Имеретинска рецепта за хачапури
Това е една от най-добрите рецепти за това ястие. Определено трябва да опитате да приготвите такова хачапури сами у дома. В тази рецепта ще използваме твърди сирена, които могат да се комбинират с извара или извара. За теста ви съветваме да вземете заквасена сметана или кефир - така ще бъде по-нежна.
Ще имаш нужда
Подготовка
Към кефира добавете содата, олиото, захарта, солта, яйцето и всичко товаСмесете добре. След това добавете около чаша брашно към сместа и започнете да месите, като продължавате да добавяте брашно в процеса. Веднага след като приключите с направата на тестото, оставете го за 30 минути. През това време се заемете с пълнежа на ястието - настържете сиренето, добавете към него яйце със зеленчуци (по желание) и разбъркайте всичко добре. Време е да се върнем към теста. Разточете го на продълговата наденица и го разделете на осем или десет части. Оформете ги на питки и разпределете каймата. Сега трябва да закрепите ръбовете на всяка торта и да ги закрепите добре. Веднага след като сте оформили питките, можете да започнете да ги пържите. За това е подходящ обикновен тиган. Пържете питките на слаб огън, като ги наблюдавате и обръщате навреме. За по-добро изпичане може да затворите съда с капак.
Рецепта за аджарско хачапури
Хачапури, които могат да бъдат приготвени по тази рецепта, ще имат своя собствена характеристика - те ще излязат с отворен връх. В този случай меките, мариновани сортове сирене са най-добри.
Ще имаш нужда
Подготовка
Започваме да правим тестовата смес. За целта смелете маслото и го добавете към брашното, след това добавете сол и сода, добавете заквасена сметана и започнете да месите цялата смес. След като сместа започне да придобива вид на тесто, оставете я за 30 минути в хладилник. Докато тя си почива, ще се заемем с плънката. Започваме да смиламе сиренето, по-добре е да направим всичко това на ренде. Към натрошеното сирене добавете зелените и яйцето, посолете на вкус. Изваждаме сместа от хладилника и я разделяме на осем равни части, коитонавийте на топка. След това започваме да оформяме торти от тях и изсипваме пълнежа. Започваме да правим лодки от тортите, така че каймата да не изпада. В този случай пържим хачапури във фурната.
Хачапури по мегрелски
Тортилите, приготвени по тази рецепта, донякъде ще наподобяват пица - ще използваме кайма отвътре и отвън. В оригиналната рецепта се използва сирене сулугуни, което по желание може да се замени с обикновено сирене.
Ще имаш нужда
Подготовка
Както винаги започваме с тестото. За да направите това, добавете захар, сол, брашно, мая към водата и започнете да месите тестото. В края на процеса можете да добавите маргарин към него, веднага щом получим хомогенна маса, оставете тестото настрана за 30 минути и покрийте с кърпа. Започваме да настъргваме сиренето на едро ренде. Тестото трябва да се разточи в торта, да се постави каймата и да се събере в торбички. Разточете всяка от тях на торта, направете дупка в центъра (около 4-5 см) и поставете върху хартия за печене. Преди да изпратим питките във фурната, ги намазваме с жълтък и поръсваме с останалата плънка. Ястието ще бъде готово след 20 минути във фурната.
Рецептата за "домашни" сладкиши
Особеността на рецептата е използването на тесто със сирене. Като пълнеж ще използваме различни видове сирена или топени сирена.
Ще имаш нужда
Подготовка
На първо място е необходиморазтопете маргарина, добавете към него солта и яйцата, смесете тази смес със сиренето. Смесете отделно содата и оцета, след което добавете сместа към тестото. Не добавяйте много брашно - трябва да се получи твърдо тесто. След като приготвим тестото, пристъпваме към пълнежа.
Приготвяме плънката, като смесваме натрошено сирене, заквасена сметана, зеленчуци и чесън. Преди смесване всичко това трябва да бъде фино смляно. Посолява се на вкус.
Разточваме тестото върху торта, разстиламе пълнежа и оформяме торбички. Слагаме всичко върху лист за печене и печем във фурната за 40-50 минути.