Как да готвя вкуснопилаф

Добър ден, скъпи приятели!

Днес бих искал да ви почерпя с пилаф! Но Интернет не е всемогъщ, с негова помощ не мога да ви сервирам ястие, така че ще ви кажа само как да приготвите вкусен узбекски пилаф.

Вкусен узбекски пилаф

И бях подтикнат да напиша тази статия от моя добър приятел и приятел на дъщеря Анет. Тя живее в Германия, но през последните години, когато работеше в Беларус и беше на гости у нас, много харесваше пилаф. И онзи ден някой ме попита във фейсбук за рецепта за приготвяне на пилаф.

Писах й накратко, но реших да приготвя пилаф през уикенда и да публикувам рецептата в блога. Надявам се да ви хареса. Съпругата на братовчед ми Назир, тя е от Ташкент, ме научи да готвя пилаф. Така че готвя пилаф от узбекската рецепта, но може би в собствената си интерпретация.

Жителите на региони, където пилафът е национално ястие, не трябва да се обиждат от мен. Може би нещо в моята рецепта няма да е същото, както е прието на Изток. Между другото, предлагам да продължим разговора за пилаф в коментарите - напишете как го приготвяте, какви „акценти“ има във вашите рецепти. Знам, че има много мои приятели, които обичат да готвят.

Как се готви узбекски пилаф.

Първо трябва да се запасим с казан и храна. Ще ни трябва месо, ориз, моркови, лук, растително масло и подправки.

Най-доброто месо за пилаф е агнешкото, но свинското също е вкусно. За мюсюлманите, разбира се, това е неподходяща композиция, но за други е дори много подходяща. Може да го направите и с пиле.

За днешната рецепта използвах телешко и пилешко. Телешкото е постно месо, не е много подходящо за пилаф. В пилафа е желателно да се сложи по-тлъсто месо. Затова добавих пиле.

Месо за пилаф

След това имате нужда от много моркови за пилаф. Колко затеглото на месото е същото като на морковите.

Имам малко повече от килограм месо и също толкова моркови.

Моркови за пилаф

Пилафът може да се приготви в памучно масло, но ние нямаме такова, така че ще го приготвим в обикновено слънчогледово масло без мирис.

Ще ви трябват и 3-4 луковици, няколко скилидки чесън, подправки - 1 с.л. лъжица сух берберис (може да се замени с малки сладки и кисели стафиди), 1 чаена лъжичка кимион, 1 чаена лъжичка кимион, 1 чаена лъжичка къри или черен пипер и куркума.

Е, и разбира се ориз. Ще са необходими 400-500 години.

Рецепта за приготвяне на пилаф.

В чугунен казан или тенджера с дебело дъно (може да използвате гъши) налейте малко зеленчуков бульон на слой около 1 см и го сложете на огъня. Сложете обелена малка глава лук в олиото, загрейте олиото, докато лукът покафенее.

Маслото за пилаф трябва да е добре запържено.

Докато маслото се загрява, трябва да нарежете месото. Нарежете на малки парченца, приблизително 4х4 см. Щом лукът покафенее го изваждаме, не ни трябва повече. И пускаме месото в сгорещено олио. Месото бързо хваща коричка. Запържете месото за няколко минути.

През това време (или по-добре предварително) нарежете морковите на лентички. Добавете го към месото и го запържете още малко.След това сложете лука, нарязан на половин пръстени, и го запържете още малко, първо на силен огън, а след това на слаб.

Това, което имаме, се нарича котел. Това е основата на пилафа. Тук добавяме подправките - по 1 ч.л. кимион, кимион, къри, залива се с гореща вода, така че да покрие месото и зеленчуците. Можете да сложите куркума или шафран, черен пипер, малко сушени билки. След това добавете берберис или стафиди и 5-6 необелени скилидки чесън, сол.

Рецепта за приготвяне на пилаф

Можешизползвайте ароматна сол, за която писах в рецептата за готвене на пълнена щука. Солта с етерични масла от кимион, босилек и лимон върви добре с вкуса на пилафа. Не белете скилидките чесън, ще имат вкус на боб в пилафа.

По-добре е да използвате кръгъл краснодарски ориз. Трябва да се измие няколко пъти със студена вода и да се постави на равномерен слой върху слой месо и зеленчуци. Заравнете и внимателно добавете още вода по стената. Водата трябва да покрива слоя ориз с около два пръста.

Налейте вода върху ориза и джъркито

След като излеете водата, цялото ароматно масло ще се издигне нагоре и по време на готвене ще падне, импрегнирайки ориза с мирис и вкус.

Посолява се още малко отгоре, захлупва се с капак (но не напълно) и се готви на умерен огън.

[stextbox id=”alert”]Не безпокойте![/stextbox]

Внимавайте да не изгорите! Проверете нивото на водата след 15 минути. Ако е необходимо, надупчете пилафа с лъжица и налейте малко гореща вода в отвора. Трябва да готвите пилафа за около 25 минути, след което затворете плътно капака и го оставете да престои 15 минути, това е цялата рецепта.

Оризът в готовия узбекски пилаф трябва да е жълтеникав на цвят и всяко зърно ще се отдели едно от друго.

Когато сервирате пилафа на гостите, сложете го в чиния, първо ориза, а отгоре месото и зеленчуците.

Вкусен узбекски пилаф е готов.

Когато правя пилаф за семейството, просто го слагаме в чиния, като го загребваме от казана, така че да хванем ориза и долната месеста част.

Ето как готвя вкусен узбекски пилаф с белоруски акцент.

Добър апетит!

Не забравяйте да споделите своя опит! Пишете за вашите начини за готвене на пилаф в коментарите! Знам, че има много рецепти!