Как да готвя манатарки без стерилизация
Всяка домакиня може да отговори на въпроса как да готви манатарки без стерилизация. За да направите това, достатъчно е да разгледате пет прости рецепти за приготвяне на заготовки за зимата, които се различават не само по отношение на съставките, но и в самите рецепти. След като проучихме най-добрите варианти за ецване, вълнуващата тема няма да изглежда толкова страшна, колкото изглеждаше в началото.
По-долу са описани само доказани рецепти, които имат много положителни отзиви сред готвачи, които предпочитат да приготвят вкусни ястия от руската кухня. Ако спазвате правилата за консервиране, стерилизация и съхранение, продуктът ще се запази дълго време и ще зарадва със своя очарователен аромат и изискан вкус не само всички у дома, но и близки роднини, приятели и колеги от работата, които са решили посещение.
Как да приготвим манатарки за зимата у дома, без да стерилизираме консерви? Фото рецепта
Когато избирате благородни гъби за ецване, струва си да вземете предвид тяхното състояние. Те не трябва да са стари, меки, повредени и червиви. Най-добре е да използвате за препарати само здрави плодове от млада възраст, които не са успели да абсорбират вредни канцерогенни вещества в плътта си.
Белите гъби могат да се мариноват само в деня на събиране. Топлинната обработка започва с елементарно. Първо, гъбите се измиват под течаща вода, почистват се от замърсяване, след което се варят и отцеждат. И едва след внимателна топлинна обработка започва най-важното - подготовката на консервацията.
Съставки за готвене:
- 3 кг манатарки;
- 1 литър вода;
- 4 маса. лъжици сол без пързалка;
- 6 маса. лъжица гранулирана захар;
- 1-2 пръчици смляна канела;
- 1 чаена лъжичка кориандър;
- няколко дафинови листа;
- семена от копър,босилек и листа от овощни дървета на вкус;
- 20 мл оцетна есенция.
1) Оставете водата да заври, сложете всички съставки в нея, с изключение на оцетната есенция. Гответе марината за 40 минути на слаб огън, като отстранявате гъстата пяна със супена лъжица. 2) След като изтече времето, добавете оцетната есенция. Гответе още няколко минути, след това изключете и изсипете марината с гъби в буркани. Не забравяйте да стерилизирате стъклените съдове заедно с капаците на пара. 3) Завъртете всички заготовки, обърнете ги върху капаците и ги оставете на стайна температура за 36 часа. 4) Поставете готовата заготовка на свободен рафт в килера.
Мариноване на манатарки с касис без стерилизация за зимата
Както и в предишната рецепта, мариноването на бели гъби без стерилизация с листа от касис е много по-лесно от манатарки в доматен сос. Методът на готвене включва поставяне на пресни листа от касис и ароматни подправки на дъното на стерилизиран буркан. Останалите съставки също се варят заедно с гъбите и се подправят с оцетна есенция. Ако обаче не е наблизо, можете да замените концентрираната добавка с по-малко кисела трапеза или винен 9% оцет.
Можете да определите приблизителния брой съставки за сметка на първата рецепта, като изчислите съдържанието на сол, захар и други добавки на килограм гъби. За да получите точното число, просто разделете всяка съставка на 3. Това ще ви помогне да разберете колко добавки да добавите.
Белите гъби се затварят по две технологии: топла и студена. Затваряне на консервата не само с метални и завинтващи се капаци, но и с капронови. Когато избирате последното, трябва да знаете, че можете да съхранявате детайла само в студено помещение: рафт в хладилник или фризер. Е, ако ецването е предназначено замоментално хапване, подходящ е балкон с температура от 0 до 5 градуса.
За да могат гъбите да бъдат добре натъпкани, струва си да поставите върху насложените гъби чист, стерилизиран бук под формата на камък, увит в марля или стерилна превръзка. Процедурата може да се повтаря, докато гъбите спрат да се утаяват в буркана.
Ако желаете, можете да замените съставките по свое усмотрение. Това се отнася за подправките, концентрацията на захар и сол.
Как да готвя и мариновам манатарки без стерилизация?
Рецептата за осоляване, за разлика от първите две, помага да се постигнат не само много вкусни, но и хрупкави гъби, които по плътност приличат на барел краставици. За да ги приготвите, е необходимо консервацията да се съхранява само в хладно помещение под капронов капак. В противен случай гъбите няма да излязат!
Рецепта стъпка по стъпка:
1) Сложете гъбите и водата в голяма тенджера на котлона. Оставете продукта да заври. Отцедете водата, изсипете манатарките в гевгир. Оставете сварените плодове да потекат.
2) Сложете гъбите в тавата с капачките надолу, като всеки пласт поръсвате със сол.
3) Покрийте голяма чиния, която може да покрие гъбите с вряща вода. Поставете чиния отгоре и натиснете надолу с товар, увит в стерилна марля.
4) Оставете за няколко дни на студено място.
5) Измийте готовите гъби във вода от излишната сол, подправете с растително масло и зеленчуци.
6) Сервирайте с варени или пържени картофи, черен хляб и силна напитка. Човек ще бъде възхитен от такава закуска!
Какви съставки могат да се добавят по време на горещо ецване? списък:
- бахар грах;
- червен пипер;
- настърган морков;
- лук;
- Дафинов лист;
- млян черен пипер;
- червен пипер;
- кориандър;
- карамфил;
- канела;
- кимион;
- сушен копър;
- маса или винен оцет;
- растително масло;
- натурален мед;
- листа от овощни дървета;
- чесън;
- лимонов сок (лимонена киселина);
- други ядливи гъби;
- корен от хрян;