Как да готвя сушени манатарки, най-добрите рецепти със снимки, съдържание на калории

Готвенето на сушени манатарки е вълнуващо кулинарно занимание. Уникалният гъбен аромат и богатството на вкуса са основните предимства на ястията, приготвени от тези дарове на гората.

Добавянето на сухи манатарки към гъбена супа ще добави необичаен аромат

Boletus с право се счита за крал. Високото съдържание на протеини прави ястията им много питателни и полезни. Дори в малки количества продуктът, добавен към сосове или супи, ще придаде на ястията специален вкус и прекрасен аромат.

Как се готвят сушени манатарки

Бялата гъба (манатарка) е рекордьор сред даровете на гората по количество растителен протеин. Вари се, маринова се, пържи се, суши се и се замразява. Има много рецепти за приготвяне на ястия от сушени манатарки.

Сушат се в специални сушилни или в добре проветриво засенчено помещение. Срокът на годност на сушените манатарки при спазване на необходимите условия е 12 месеца, като в същото време не губят аромата си. За да приготвите питателно и вкусно ястие, трябва да знаете как правилно да приготвите сушени манатарки.

Продуктът се приготвя със задължително накисване преди по-нататъшна употреба. Сухите съставки се подреждат в чиния и се заливат със студена или гореща вода. Времето за накисване зависи от метода на готвене и варира от 20 минути до 6 часа.

След накисване белите подути гъби трябва да се сварят. Ако в бъдеще ще се пържат манатарки, не е необходимо да ги варите. Професионалните готвачи препоръчват да използвате студено мляко за накисване. В този случай ястията се оказват ароматни и питателни.

След като гъбите набъбнат, те трябва да се поставят в гевгир или сито, оставете течността да се отцеди. Готвенето на манатарките ще отнеме от 20 до 60 минути, в зависимост от размера. Спрете готвенето, когато потънат на дъното на съда, извадете продуктаот вода

Основната трудност е при избора на продукт. Понякога е трудно да се определи състоянието на гъбите преди сушене. По-добре е да използвате горски подаръци, събрани самостоятелно в гората или култивирани в чифлика. Ако използвате стари екземпляри за готвене, ястието няма да е вкусно.

Такива ястия трябва да се консумират в деня на приготвяне. След един ден вкусовите качества се губят, а след 2 дни може да се появи лошо храносмилане.

Рецепти за готвене на сушени манатарки

Преди да изберете рецепти за ястия, приготвени от сушени манатарки, трябва да се запознаете с полезните свойства на основната съставка. Голямо количество растителен протеин допринася за бързото засищане. Продуктът се смила дълго време, така че чувството на глад след ядене на ястия с гъби няма да дойде скоро.

Манатарката има нисък гликемичен индекс, което означава, че не повишава рязко нивото на кръвната захар, не натоварва панкреаса. Ястията с гъби не се използват в диетичното хранене. Но те могат да бъдат въведени в диетата на хора с диабет.

Продуктът съдържа витамини РР, група В, аминокиселини и голямо количество фибри. Азотните вещества допринасят за секрецията на стомашен сок. За стимулиране на храносмилането се препоръчват бульони. Нискокалорични ястия, те могат да се ядат от тези, които се грижат за теглото си.

Бульони и супи от сушени манатарки се считат за най-полезни по отношение на химичния състав. Такива ястия допринасят за укрепване на имунната система. По-добре е да сервирате за обяд или вечеря. Гъбите успокояват нервната система, като имат лек седативен (хипнотичен) ефект.

Има мнение, че манатарките допринасят за стимулирането на следните процеси:

• разреждане на кръвта;
• активиране на лимфоцитите (с последващо производство на алфа-интерферон);
• предотвратяване на растежа на раковите клетки;
• укрепваненервна система поради витамини от група В.

Ястията с гъби са постен продукт, който често се приготвя по време на религиозните пости. По отношение на наситеността на вкуса такива ястия не са по-ниски от месните ястия, те дават усещане за ситост за дълго време.

След това се разглеждат рецепти за готвене на различни ястия от бели сушени гъби - прости и популярни, които ще станат достойна украса на всяка маса.

Супа от сушени манатарки

Вкусна супа с изискан аромат се приготвя от сушени манатарки за кратко време по класическа рецепта. Приготвянето на ястие не е трудно, всяка начинаеща домакиня може да се справи с процеса.

Наборът от продукти за приготвяне на супа е скромен и достъпен

Калорично съдържание на супа - 39,5 kcal.

BJU:

Катерици - 2,1 години.

Мазнини - 1,1 ч.

Въглехидрати - 5,4 g.

Време за готвене - 30 минути.

Време за готвене - 1 час.

Броят на порциите е 10.

съставки:

• бели сушени гъби - 200 г;
• лук и морков - 1 бр. среден размер;
• чесън - 1 скилидка;
• картофи - 4 бр.;
• масло - 1 с.л. L.;
• дафинов лист - 1 бр.;
• копър - 5 г;
• сол и черен пипер - на вкус.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Измийте даровете на гората, налейте вода и оставете да набъбне за половин час. Внимателно извадете, не изливайте настойката.
2. Запържете ситно нарязания лук до златисто в тиган с разтопено масло.
3. Сложете настърганите моркови в тиган с лука, подправете с черен пипер. Пържете.
4. Сложете готовите манатарки в тиган със зеленчуци, запържете 10 минути на умерен огън.
5. Добавете вряла вода към водата, използвана за накисване, така че обемът на течността да е 2 литра. Изпратете кубчетатакартофите и сместа от тигана в горещия бульон, варете 30 минути. Добавете ситно нарязан чесън, дафинов лист, пресен или сух копър малко преди края на готвенето (около 5 минути). Добавете сол на вкус.
6. Оставете готовата супа да се влива на котлона при затворен капак за няколко минути. След това можете да сервирате ястието на масата.

Пържени сушени манатарки с картофи

Калоричното съдържание на пържени картофи със сушени манатарки е 83 kcal. Рецептата е предназначена за 6 порции. Време за готвене - 1 час.

Ястието ще украси ежедневна или дори празнична трапеза

съставки:

• сушени гъби - 300 г;
• картофи - 700 г;
• растително масло - 50 g;
• заквасена сметана - 2 с.л. L.;
• вода - 1 супена лъжица;
• магданоз - ½ връзка.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Накиснете изсушените заготовки за половин час. След изтичане на времето се изважда и при необходимост се нарязва. Разделете обелените картофи на филийки.
2. Сложете парчета гъби в тиган, залейте ги с чаша вода и оставете да къкри, докато водата се изпари. Добавете сметаната и запържете до готовност. Сложете в купа.
3. Запържете картофите в растително масло в същия тиган. Ястието се овкусява с черен пипер и сол на вкус. Добавете гъбите към готовите картофи, разбъркайте внимателно, ако желаете, можете да добавите нарязан магданоз, затворете капака и изключете котлона.

Сушени манатарки със сметана

Едно от най-вкусните и ароматни ястия са сушените манатарки със заквасена сметана. Процесът на готвене отнема много време, но резултатът си заслужава.

Ако добавите масло, това ще засили деликатния аромат

съставки:

• сушени гъби - 300 г;
• лук - 1 бр.;
• копър - 3 стръка;
• олио за пържене - 2 брИзкуство. л;
• сметана - 200 г;
• сол и черен пипер - на вкус.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Накиснете сушенето във вода за 2 часа.
2. Сварете манатарки за 40 минути на слаб огън. Нарежете произволно. След това го изхвърлете в гевгир, за да се отцеди водата.
3. Обелете и нарежете лука.
4. В тиган запържете манатарките в растително масло до кафяво, след това добавете лука и запържете до златисто.
5. Изсипете съдържанието на тигана със заквасена сметана, сол и черен пипер. Разбъркайте и оставете да къкри при затворен капак за 7 минути.
6. Копърът се нарязва на ситно. Поръсете ястието преди да го свалите от котлона. Оставете да се влива в продължение на 5 минути. Сервирайте с гарнитура или като самостоятелно ястие в топла форма.

Салата със сушени манатарки

В допълнение към сушените манатарки, салатата ще изисква продукти, които има във всеки хладилник. Ястието се оказва много вкусно, калорично и изключително ароматно.

Красивата презентация е важна за празничната трапеза

съставки:

• сушени манатарки - 100 г;
• мляко - 100 ml;
• вода - 100 ml;
• варено яйце - 4 бр.;
• лук - 1 бр.;
• твърдо сирене - 100 г;
• майонеза - 200 r.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Сложете манатарките в купа, залейте с мляко, за да ги покрие. Ако е необходимо се добавя вода. Настоявайте за 1-2 часа.
2. Сварете твърдо яйцата. Нарежете лука на кубчета. Докато сухият продукт се накисва, запържете лука в тиган.
3. Измийте накиснатите гъби, нарежете ги на средно големи парчета. Сложете в тиган с лука, добавете сол, черен пипер и запържете 15 минути, като разбърквате.
4. Сложете съдържанието на тигана в чиния и оставете да изстине. Отделно настържете белтъците, жълтъците и сиренето на ситно ренде.
5. Пригответе си листна салатакакто следва: намажете слой гъби с майонеза, поставете слой настърган протеин. Всеки слой трябва да бъде леко покрит с майонеза. Разстелете слой сирене върху белтъчния слой. Салатата се поръсва с настърган жълтък.

Можете да украсите салатата по свое усмотрение със зеленчуци, маслини, зеленчуци. Поднася се охладено.

Паста със сушени манатарки

Любителите на изисканата италианска кухня ще оценят пастата, приготвена у дома. Класическият метод включва използването на пресни манатарки, но през всеки сезон можете да направите италианска паста от бели сушени гъби.

През всеки сезон можете да направите италианска паста от бели сушени гъби.

съставки:

• сушени манатарки - 300 г;
• къса паста - 250 г;
• лук - 1 средно голяма глава;
• зеленчуков бульон - 150 мл;
• сол (по-добре е да вземете морска сол) - 1,5 ч.л.;
• зехтин - 30 r.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Накиснете сушените манатарки в гореща вода за половин час.
2. Посолете водата за варене на паста. Лукът се нарязва и се запържва до прозрачност.
3. Нарежете гъбите на филийки и ги изпратете в тигана. Запържете заедно с лука за 7 минути.
4. Налейте малко зеленчуков бульон (може да използвате този, който е използван за киснене) и добавете наситнен магданоз. Задушава се на слаб огън под капак.
5. Сварете макароните, докато станат ал денте, и ги изхвърлете в гевгир. Изпратете в тигана, оставете да се затопли под капака.
6. За да придадете на ястието истинско италианско "звучене", поръсете с настърган пармезан.

Картофена запеканка със сушени манатарки

Картофена запеканка с гъби е чудесно решение за семейна вечеря.

Може да стане сърдечно ястие с аромат на гъбиукраса на празничен обяд или вечеря

съставки:

• сушени гъби - 200 г;
• картофи - 0,5 кг;
• яйце - 2 бр.;
• лук - 1 бр.;
• майонеза - 2 с.л. л;
• сол и черен пипер - на вкус.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Първият етап от готвенето ще бъде накисването на сухите съставки за 1-2 часа. Отцедете водата, в която са киснали. Налейте прясна вода в тигана и гответе гъбите в нея за половин час.
2. Докато манатарката се готви, нарежете лука и го запържете в тиган. Добавете гъбите. Запържете сместа до светло кафяво.
3. Обелете и сварете картофите по същия начин, както при картофеното пюре. Пасирайте с пестик или блендер.
4. Намажете формата за печене с масло. Разстелете слой от половината картофено пюре. Покрийте с майонеза и наредете готовите гъби с лук. Отгоре се разпределя втората половина от картофите.
5. Яйцата се разбиват с бъркалка до гладкост. Изсипете ги върху картофения слой. Изпратете формата в предварително загрятата фурна за 25-30 минути. Печете при температура 180 градуса. Оставете да престои 5-10 минути, след което внимателно извадете гювеча от формата.

Овесена каша със сушени манатарки

Можете да разнообразите менюто и да приготвите здравословно постно ястие, като промените традиционната рецепта за каша. С манатарки можете да приготвите каша от повечето зърнени култури: елда, просо, перлен ечемик.

Оризова каша със сушени манатарки е опция за ястие за почитателите на правилното хранене

съставки:

• сушени гъби - 40 г;
• ориз - 1 супена лъжица;
• лук - 1 голяма глава;
• растително масло - 50 g;
• сол и черен пипер - на вкус.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Изсипете сухи манатарки с вода за 1-2 часа. Извадете от водата. Сварете ги до готовност.
2. Измийте ориза няколко пъти иварят се до полуготовност.
3. Запържете ситно нарязания лук до златисто в тиган в растително масло.
4. Сложете гъбите в същия тиган, разбъркайте, задушете за няколко минути. Изсипва се оризът, налива се един черпак от бульона, в който са се варили гъбите. Оставете да къкри до готовност на зърнените култури, като предварително сте добавили черен пипер и сол към ястието.

Сос от сушени манатарки

Гъбеният сос може да добави необичаен аромат и изискан вкус към всяка гарнитура. Такова допълнение ще подчертае вкуса на месото, ще направи ястието пикантно.

Гъбеният сос е необичаен аромат и изискан вкус

съставки:

• бели сушени гъби - 30 г;
• лук - 1 бр.;
• масло - 100 г;
• пшенично брашно - 30 r;
• гъбен бульон - 600 мл;
• сол, смлян бял пипер - на вкус.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Сухите гъби се накисват във вода за 4 часа. След това сварете набъбналите гъби в същата вода без сол. Готвенето отнема 1 час.
2. Сварените белтъци се нарязват, бульонът се прецежда.
3. В сух тиган брашното се довежда до златист оттенък, като се разбърква непрекъснато. Добавете олио, запържете до златисто кафяво. Налейте бульона, разбъркайте и варете при непрекъснато бъркане 15 минути.
4. Запържете лука в отделен тиган, добавете към него гъбите. Добавете сместа към врящия бульон, добавете сол и бял пипер. Оставете да поври 1-2 минути и отстранете от огъня. Сосът е готов.

Хайвер от сушени манатарки

Не е трудно да направите хайвер от сушени манатарки по класическата рецепта. Може да се сервира като добавка към други ястия и да се използва за сандвичи.

Сандвичи с хайвер от сушени манатарки

съставки:

• суха манатарка - 350 г;
• лук - 2 бр.;
• растително масло - 100 g;
• чесън, сол, черен пипер и други подправки - на вкус.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Времето за сушене при накисване за тази рецепта е 4-5 часа. Отцедете водата, варете в друга вода до готовност.
2. Запържете ситно нарязания лук в олиото до златисто. Добавете сварените гъби в тигана и оставете сместа да къкри на слаб огън за 15 минути.
3. Овкусете ястието с подправки, сол и черен пипер. Оставете да изстине и смелете хайвера с блендер.

Калорично съдържание на сушени манатарки

Хранителен продукт с цялата наситеност на вкуса съдържа сравнително малко калории. Усвоява се дълго време и следователно усещането за ситост ви позволява да правите без закуски за дълго време.

Почти всички ястия, приготвени от сушени манатарки, са нискокалорични. Продукт, богат на протеини от растителен произход. По своите хранителни качества най-много се доближава до месото.

Съдържание на калории - 282 kcal. Съдържа:

• протеини - 23,4 g;
• мазнини - 6,4 g;
• въглехидрати - 31

Заключение

Можете да готвите сушени манатарки по различни начини. Алгоритмите за подготовка на продукта са подобни на началните етапи. Суровината подлежи на предварително накисване. От сушени гъби се приготвят каши, супи, сосове, пилаф, желе и други ястия.