Как да си направим бутер тесто у дома
Много хора харесват кулинарни изделия от бутер тесто. Има много рецепти за приготвянето му. Има видове масло, мая, бързо приготвяне и други. Тези, които се интересуват от тази тема, вероятно се занимават с неотложния въпрос как да приготвят бутер тесто у дома, така че полученият продукт да се използва за печене на вкусни, хрупкави и ронливи сладкарски изделия, а не само сладки.
Маслен полуфабрикат
За да приготвите маслено, но същевременно бутер тесто ще ви трябват следните продукти:
- килограм висококачествено пшенично брашно;
- чаша студена вода;
- чаена лъжичка готварска сол;
- половин килограм масло е с високо съдържание на мазнини.
Първо е необходимо внимателно да пресеете висококачественото пшенично брашно и да го смесите с готварска сол. В същото време към тази смес трябва да се добавят две големи супени лъжици леко омекотено, доста мазно масло. Омесете бучка полуфабрикат от описаните съставки, като постепенно и малко по малко добавяте студена вода към състава. След като омесите, омесете го старателно още пет минути и след това сложете получената в резултат на тези усилия бучка тесто върху дъска за рязане, която предварително е поръсена с висококачествено пшенично брашно. На тази дъска за рязане разточете получения продукт в някакъв вид паралелепипед с дебелина един и половина сантиметра.
В централната част на получения паралелепипед поставете добре охладено масло от всички съставки, като го нарежете на ленти от един и половина сантиметра и го подредете така, че да се получи формата на правилен квадрат. След това завийте краищата на правоъгълния продукт до средата така, че ъглите да са покрити с цялото охладено и нарязано на малки парченца мазно масло. След това изпратете масата в хладилника за половин час.
Нав края на това време разстелете получения лист и го разточете, като започнете от себе си по протежение на правоъгълника на тестото, така че млечната мазнина да не изстиска отвътре. След това е необходимо визуално да разделите получената маса на дълъг правоъгълник от тесто на три равни по дължина части, като най-външните сгънете така, че да застъпват централната третина на правоъгълника. След това обърнете получения резултат, разточете отново, както преди, по правоъгълника на тестото встрани от вас. Повторете процедурата за сгъване на крайните части на правоъгълника към средната. След това отново преместете готовото тесто в хладилника. Изчакайте там този път една трета от час, след което цялата описана по-горе процедура трябва да се повтори още два пъти.
Важно: без периодично охлаждане на тестото резултатът няма да бъде постигнат, тъй като по този начин можете да наситете продукта с въздушни мехурчета, които го правят люспест.
Едва след това, при печене, полуготовият продукт ще се окаже листов, както се изисква от първоначалната идея.
Листен продукт, произведен с помощта на мая
Не по-малко вкусни продукти се получават от полуфабрикат от дрожди. Трябва да вземете следните съставки, за да получите желаната рецепта за вкусни сладкиши:
- две пълни чаши брашно;
- триста грама охладено мазно масло;
- чаша мляко и охладена вода;
- двадесет грама хлебна мая;
- пилешко яйце;
- половин чаена лъжичка сол;
- голяма лъжица захар.
Загрейте млякото, така че да е топло, и след това го изсипете в голям емайлиран съд. В отделен съд, за предпочитане също емайлиран, в същото време трябва да разтворите хлебната мая в половин чаша топло мляко, след което да я изпратите в млякото в първияемайлиран съд, добавете пилешко яйце, готварска сол и разбъркайте всичко до гладкост, като малко по малко добавяте висококачествено пшенично брашно, за да постигнете необходимата консистенция. След това омесете тестото старателно.
В края на месенето към получения полуфабрикат добавете още разтопено мазнина, като през цялото време продължавате да месите бутер тестото, докато се смеси напълно с останалото съдържание. След това поръсете полученото тесто с висококачествено пшенично брашно, покрийте с памучна салфетка и поставете на топло място за няколко часа.
Когато масата се надигне, внимателно я разточете на правоъгълен слой с дебелина не повече от сантиметър и половина, сложете половината от цялата норма масло в централната му част и покрийте останалото в ъглите с части от тестото. Отгоре отново сложете останалото охладено масло, отново покрийте със свободната част от разточеното тесто. Резултатът трябва да бъде трислойна торта от тесто, между всеки слой от която се намира мазно масло.
Сега е необходимо да се действа по-нататък. Поръсете полученото тесто с висококачествено пшенично брашно отгоре, внимателно го разточете на слой от два сантиметра, отстранете неизползваното брашно, сгънете го на четири, разточете го отново. Накрая отново се прегъва така, че накрая да се получи пласт тесто с тридесет и два слоя масло, ако се използват 300 г от продукта или шестнадесет слоя от това масло, когато се използват само 200 грама от него.
Важно: в последния случай тестото трябва да се прегъне три пъти, а не четири пъти.
Разбира се, не всяка домакиня има време и енергия да подготви такава рецепта, но следващата се приготвя доста лесно и най-важното - бързо. Но полученият в резултат продукт по вкусови качества по никакъв начин не отстъпва и на двете по-горе.
Бърз начин за получаване на висококачествено бутер тесто
За тази версия на бутер тесто трябва да вземете:
- пакет маргарин;
- две чаши висококачествено пшенично брашно;
- чаша охладена вода;
- една четвърт чаена лъжичка готварска сол;
- пълна чаена лъжичка с пързалка захар.
На масата трябва да пресеете брашното, след което да го намажете с маргарина, който предварително е нарязан на парчета. В студена вода се разтварят насипните съставки и се добавя наситнено качествено пшенично брашно с мазнина. След това омесете тестото много бързо, покрийте го с мокра памучна салфетка и го изпратете за период от няколко часа на всяко студено място. След това извадете и разточете на тънък правоъгълник, като го прегънете на няколко пласта, разточете отново и след това прегънете. С това процесът на бързо приготвяне на бутер тесто завършва. Полученото бързо и без много усилия бутер тесто е готово. В него можете да печете както сладки, така и солени вътрешни добавки, тъй като самото тесто е прясно, остава универсално.