Как да си направим пица у дома

Не е известно точно кога пицата става популярна по целия свят. Първоначално това беше обикновена дебела торта, направена от тесто и залята с доматен сос. А сега - тънка питка от тесто с мая с добавен пълнеж. Не толкова отдавна марката DOC беше създадена в Италия, потвърждавайки високото качество на пицата. Назначава се само за онези съдове, в които тестото се разточва на ръка, а не машинно или с точилка. Това е тайната на приготвянето на истинска пица.

Как се прави тесто за пица

Безпарно тесто с мая

• Чаша гореща вода или мляко.
• Сол - една втора чаена лъжичка.
• Мая - 20 грама.
• Яйце.
• Нерафиниран зехтин или маргарин - три до четири супени лъжици.
• Захар - една и половина супени лъжици.
• Брашно - четири до пет чаши.

Приготвяне: В емайлиран съд се налива топла вода или прясно мляко (около 30°C) и се слага маята. Разбъркайте пресятото брашно, солта, яйцето и захарта за около 5-8 минути до получаване на не много твърдо, еднородно тесто. Добавете топъл зехтин, разбъркайте, затворете плътно капака и оставете. След 2 часа тестото трябва да втаса и трябва да го омесите. След 40-50 минути тестото трябва да започне да пада. Омесете отново, поръсете с брашно и сложете на масата да се обработи.

Влиянието на съставките върху качеството на тестото:

Ако увеличите количеството масло, тортата ще се окаже ронлива и няма да стои дълго време.

Ако вземете мляко вместо вода, видът и вкусът ще се подобрят.

Ако вземете твърде малко вода, ще получите твърда пица.

Ако вземете много вода, резултатът ще бъде сплескана, пухкава пица.

Как се прави пица без тесто

Процесът на приготвяне на пица е добър, защото можете да експериментиратепо всяко време. Да си направим пица с картофи вместо тесто. Времето за готвене е 10-20 минути. Да кажем, че имаме семейство от 4 души. За 4 порции ни трябват:

• Босилек - осем листа.
• Пеперони - осем до десет резена.
• Сос Маринара - една четвърт чаша.
• Сирене моцарела - три четвърти чаша.
• Сол - четири супени лъжици.
• Картофи - две парчета.

Приготвяне: Картофите трябва да бъдат нарязани на тънки ивици. Използват се като кора. За да получите хрупкава коричка, трябва да използвате чугунен тиган с дебело дъно. В него е необходимо да се налеят 3-4 супени лъжици нерафиниран зехтин. След това загрейте тигана, докато се появи дим и разпределете картофите равномерно.

След 5 минути картофите се поръсват равномерно с настъргана моцарела и се поръсват със сол. Без да чакате сиренето да се разтопи, сложете резените пеперони и намажете със соса маринара.

Щом дъното на кората стане златисто, това означава, че пицата е готова. Също така за вкус можете да добавите 5-6 парчета пресен босилек 2-3 минути преди да свалите пиците от огъня.

Как правилно да приготвите пица у дома

Италианската класическа пица се приготвя на дърва в специална пещ, в която температурата достига 400 °C. Съгласете се, че е трудно да се повтори такъв технологичен процес в модерни апартаменти. Но можете да направите класическо тънко тесто за пица. За да го направите, ви трябва специален вид брашно. Извлича се от вътрешната част на зърното. Характеристиката му е ниското ниво на глутен. Такава опаковка с брашно се маркира с две нули.

съставки:

• Сол.
• Прясна мая - петнадесет грама (само прясна, не суха).
• Висококачествена вода - сто грама.
• Оливкованерафинирано масло.
• Брашно - двеста и петдесет грама.

Приготвяне: Първо, нека подготвим парата. Разтворете маята в малко количество вода. Добавете малко вода, 50 грама брашно и разбъркайте. Ще излезе течна субстанция, която трябва да престои 20 минути. Изсипете брашно на масата и го смесете със сол. Направете дупка в средата и изсипете дунапрена в нея. Тестото се замесва с енергични движения, като малко по малко се добавя брашно.

Тестото трябва да е влажно, меко и еластично. От него оформяме 2 кнедли и ги оставяме да се влеят, докато обемът се удвои (ще отнеме около 2 часа). И още един съвет. Не е възможно да се оформи диск с помощта на бутилка или точилка. Трябва да се мята и разтяга. Трудно е да се направи без опит, но няма друг изход. Италианците се грижат тестото да е добре изпечено и пълно с въздух.

Как се готви пица във фурната

За да направите пица във фурната, трябва да използвате тесто с мая. Необходимо е проверката да отнеме 40-60 минути. Освен това, преди да поставите тестото във формата, то трябва да падне 2 пъти. Има 2 метода за приготвяне на пица във фурната на тава или в тава. Тънката тава не е подходяща за фурна. Дъното трябва да е с дебелина най-малко два милиметра. И листът за печене трябва да бъде намазан с растително масло.

Можете да не разточвате кората за пица, просто я изравнете с ръце по цялата повърхност, така че краищата да висят малко. Преди печене е необходимо да се остави да се влива в продължение на около 7 минути. Ако решите да печете пица в тава, поръсете дъното с грис и го намажете с растително масло - така че сварената пица да се изважда лесно. Поставете тестото върху тавата и го оставете за 10-15 минути и едва тогава го поставете във фурната.

Пицата във фурната обикновено се пече на 2 етапа. Първо се слага тестото и се пече до полуготовност(отгоре тънка кора, а отвътре сурова). Изваждат се от фурната, слагат се от плънката и отново се пекат до готовност. Средното време за печене зависи от съставките на продукта и вида на фурната и отнема 30-50 минути.

Как да приготвите пица бързо

За да направите всичко бързо, вземете тънко навита рецепта за пица. Купете готово тесто.

съставки:

• сос.
• Сол.
• Нерафиниран зехтин.
• Зелено.
• Гъби - триста грама.
• Твърдо сирене - триста грама.
• Свинско варено - триста грама.
• Полу-пушени или пушени колбаси - триста грама.
• Дебела майонеза или мазна заквасена сметана - сто грама.
• Тънки основи за пица.

Приготвяне: Гъбите се нарязват на ситно и се запържват до готовност. Нарежете вареното месо и наденицата на лентички. Нарежете лука на половин пръстени. Залейте готовата основа със сос - кола и теска. Залейте основата със заквасена сметана или майонеза, така че да се запълнят местата, където няма сос. Оказва се, че основата, върху която е поставен пълнежът, се намазва или със заквасена сметана (майонеза), или със сос.

Върху основата се поставят шахматно колбаса и месото. Изсипете тънък слой гъби и зеленчуци отгоре. Сол на вкус. Нарежете сиренето на малки лентички и го поръсете върху пицата. Сложете всичко това в микровълновата за 5 минути на 75% мощност. Украсете готовата пица с нарязани зеленчуци.

Как се готви пица в микровълновата

Дори е по-лесно да направите пица в микровълновата, отколкото във фурната, а и отнема много по-малко време за готвене. Тестото се пече много по-лошо във фурната, отколкото в микровълновата. Друг плюс е, че съставките на пицата не загарят при готвене в микровълновата. Тестото е меко и пухкаво. За този метод на готвене трябва да направите тестотолеко течни, с малко количество мая. Преди печене трябва да поставите чаша вода във фурната и да я загреете малко.

Съставки за тестото:

• Сол на вкус.
• Захар - супена лъжица.
• Вода - половин чаша.
• Маргарин - сто грама.
• Брашно - една и половина чаши.

Съставки за плънката:

• Твърдо сирене - двеста грама.
• Смлян червен пипер.
• Млян черен пипер.
• Доматен сос.

Приготвяне: Трябва да настържете маргарина на ситно ренде. След това ръчно го натрийте с брашно. Изсипете солта, готовата брашнена смес и захарта в купа с хладка вода. Омесете тестото. След това го поставете в хладилника за 30 минути. След това се разделя на две части и се разточва. Съберете отново двете части, месете няколко минути, разделете на две части и отново разточете. Тази процедура се повтаря няколко пъти. Накрая разточете питката с желаната дебелина.

Веднага след като тестото е готово, го изпечете за 4-8 минути в микровълнова фурна на 800 вата. Смесете черния и червения пипер с доматения сос. С тази смес се залива пицата, а отгоре се поръсва настърган кашкавал. Сложете отново във фурната и печете 1-1,5 минути на 800 W.

Как се прави пица от бутер тесто

Тази рецепта е добра, защото се приготвя бързо, тъй като не е необходимо да се меси тестото. Вие го купувате.

съставки:

• Зелено.
• Сирене.
• Полупушена или пушена наденица.
• Кетчуп.
• Пресни честно - три-четири резена.
• Локувици - 5 бр.
• Замразено бутер тесто.

Приготвяне: Подходящо е бутер тесто с мая или без мая. Разделете слоевете един от други ги размразете. Най-добре е да направите това при стайна температура.

Обелете и нарежете лука на ситно. Направете същото и с чесъна. След това вземете тиган, сложете го на огъня, изсипете малко сол на дъното (за да не пръска маслото), налейте олио и запържете до златисто кафяво. Охлажда се и се добавя необходимото количество кетчуп. Разбъркайте. Тази маса ще служи като слой между пълнежа и тортата. Също така е необходимо за изсипване на пицата отгоре.

Пригответе плънката. Най-лесният начин е да поставите нарязания колбас върху изпечена торта и да поръсите настъргано сирене отгоре. Въпреки това, ако включите фантазия, ще има много възможности! Можете да погледнете в хладилника и да вземете всички продукти от него.

И накрая, основната тайна! Разточете тестото само в една посока! Намажете всички торти със смес от лук и кетчуп. Разпределете плънката равномерно върху всеки слой, а отгоре поръсете настърган кашкавал.

Загрейте фурната на 180°C. Поставете пицата в него. Изчакайте 2-3 минути, от момента, в който сиренето започне да се топи, и пицата е готова!

Как да си направим пица без мая

Учените твърдят, че хлебната мая е много вредна за хората. Те не умират по време на термична обработка, но в червата могат да потиснат полезната микрофлора, отговорна за имунитета. Затова ще приготвим пица без мая. А за да е още по-полезно, добавете ръжено брашно.

Съставки за тестото:

• Шипка сол.
• Вода - чаша.
• Ръжено брашно - една и половина чаши.
• Пълнозърнесто брашно - една и половина чаши.

За да получите меко тесто, трябва да добавите малко сода и да замените водата с кефир

Съставки за плънката:

• Сирене без сирище - триста грама.
• Български сладък пипер - едно или две неща.
• Маслини без костилки - триста грама.
• Лук - малка глава.
• Домати - три или четири парчета.

Приготвяне: Смесете сол, пшенично и ръжено брашно. За да направите меко тесто, сложете щипка сода в кефир и оставете да вари около 5 минути. По това време в кефира ще започнат да се появяват въздушни мехурчета, което ще добави мекота към нашето тесто. Изсипете вода или кефир в брашнената смес. Месете тестото, докато полепне по ръцете ви. Направете кнедли от тестото, след което го разточете на тънък слой. Поставете върху хартия за печене и печете за 15 минути.

Нарежете лука, чушката, маслините и доматите. Смесете маслините и лука, добавете подправки и сол. Веднага след като тортата се изпече, наредете доматите, поръсете със смес от маслини и лук, сложете чушка отгоре и поръсете с настъргано сирене. Пече се 10 минути във фурната.

Как се прави пица на тиган

При този метод за готвене на пица първо трябва да загреете тигана до желаната температура. След това се налива олио и се запържва. Разстелете тестото и го запържете от двете страни. Ако готвите под капак, тогава този процес ще отнеме по-малко време. В този случай тиганът се намазва обилно с масло, слага се плънката от тестото и се готви на слаб огън.

Тестото се приготвя бързо. Плънката се приготвя предварително. Трябва да е плътно, за да няма разтичане. Добър вариант би бил такъв със сушени зеленчуци, риба или месо на дъното и сурови или меки храни отгоре.

Видео уроци