Как се готви чист пилешки бульон

Бульонът е основата на всяка супа. От неговата наситеност, чистота, вкус и аромат зависи качеството на ястието, което ще приготвите. Бульоните могат да се пият празни, добавени към сосове, яхния или каша. Преди да свикнете бебетата със супи, те първо се хранят с бульон.

Не е толкова лесно да се готви вкусен бульон. Неговата чистота зависи не само от свежестта на избраното месо или използваните зеленчуци и подправки.

Как да готвя прозрачен пилешки бульон - вкусен, богат и ароматен? Кой труп да изберете и какво друго да поставите.

Пилето трябва да се вземе младо или на средна възраст. Много е лесно да се провери възрастта на трупа. Кожата на краката на старо пиле ще бъде груба и жълта. Ако няма лапи, тогава определете по твърдостта на гръдната кост. Достатъчно е леко да го натиснете. Ако костта е мека, не е вкостена, значи е младо пиле. Старото пиле няма да направи бистър бульон.

В никакъв случай не вземайте замразен труп. Само охладени или пресни.

Измийте добре пилето, отрежете излишната тлъстина и мазнина. Разделете наполовина по гръбнака. Ако вътре има остатъци от бели дробове или други вътрешности, отстранете ги. И изплакнете отново.

Бульонът може да се готви от цял ​​труп, половинки или нарязани на четвъртинки. Можете да използвате само костите, като отрежете основното месо за друго ястие.

Налейте студена вода, така че месото да е напълно покрито с течност. Пилето ще плува, така че добавете парчета или труп, така че костите да стърчат над водата. Поставете на огън. По-добре е веднага да го направите минимален. При интензивно бълбукане бистър бульон няма да се получи. Пилето трябва да се вари бавно четиридесет минути. Следете за появата на пяна и я отстранявайте навреме. Ако водата е извряла, задължително я долейте.

Поставетебульон, целината, моркова и лука се нарязват на парчета. Посолете и оставете месото да се вари още час.

Когато бульонът е готов, прецедете го. Зеленчуците могат да бъдат изхвърлени, тъй като те са раздали всичко полезно. И вземете месото и го използвайте за някакво ястие.

Пилешкият бульон върви добре с фиде и крутони.