Посланикът на домашната свинска мас е изпитана рецепта без конкуренция

Много обичам свинска мас, която се осолява вкъщи и мирише на чесън. Членовете на семейството ми обикновено го наричат ​​свинска мас. Повечето читатели вероятно изпитват същата любов към този продукт. Малко хора ще откажат сандвич, в който върху парче хляб е поставена филийка прясно осолена сланина. Когато свинската мас действа като закуска, тя е извън конкуренцията! Няма проблеми да го купите днес, както осолен, така и пушен. Въпреки че, честно казано, успявали ли сте някога да закупите вкусна, качествена сланина и на такава цена, която да ви удовлетворява? На мен например никога не ми се е налагало.

Но помня вкуса на свинската мас от детството си. Тази, която излизаше само при баба ми. Когато приготвяше този вкусен продукт у дома, съседите постоянно идваха да "опитват". Само баба ми можеше да го готви по такъв начин, че беше невъзможно да се откъсне. Парчетата сготвена сланина почти винаги имат малки ивици месо. Просто се топят в устата! Понякога слагаше чиния бекон, нарязан на тънки филийки, до горещи картофи. Нарежете пресен хляб. Дори сега си спомням вкуса на това просто ястие. Повярвайте ми, никакви модерни деликатеси не могат да го заменят.

Сега, след като пораснах, живея със собственото си семейство, обичам да осолявам свинска мас у дома изключително сам. Опитвам се да не доверявам на никого този вълнуващ процес. Опитах много различни рецепти. Но по-хубаво, по-вкусно от това на баба не съм успявала да готвя.

Избор на оригинален продукт. Така че сланина, приготвена у дома от закупено парче прясна сланина, се оказва наистина вкусна и не ви разочарова, бъдете много внимателни при избора. Бих искал да дам няколко съвета:

Избираме метода на осоляване. Има 3 метода, използвани за бързо приготвяне на този продукт у дома. Всеки от тях има много видове рецепти. Подправките за осоляване се избират според вкуса. Само чесънът остава непроменен. Свинската мас се нарязва преди да се осоли вкъщи, по вкус на всеки. Може да се нарязва на малки парчета или на пластове, с дебелина 3-4 сантиметра.

• Суха. Този метод е най-бързият. Единственият недостатък е, че готовият продукт се съхранява само около месец.
• Горещо. При използване на този метод посланикът минава доста бързо. Парче свинска мас първо трябва да се свари. Едва след това го посолете, тоест го натрийте с подправки. За по-нататъшно съхранение трябва да се постави на достатъчно хладно място. Предимствата на този метод ще бъдат като, първо, дълъг период на съхранение, достигащ шест месеца. На второ място, горещото осоляване намалява риска от инфекция с паразити.
• Мокър. Тоест, с този метод се използва саламура. Методът е доста трудоемък. Въпреки това, срокът на годност на свинската мас, приготвена с негова помощ, се увеличава до една година.

Любима рецепта

Рецептата останала от баба ми си остава любима. С всички корекции, които направих. Познатите го оценяват отдавна. Тези, които го опитат, със сигурност ще поискат рецептата. Баба осолява сланина в много големи количества. По-рано това беше прието и семейството беше доста голямо. Следователно за осоляване се взема 1 килограм сол за 15 кг прясна сланина. По това време не е било прието да се солят по-малки количества.

Бабината сол трябва да е едро смляна. Освен това за този метод свинската мас трябва да се вземе без слоеве месо. Този метод има един недостатък - процесът на посланик отнема най-малко 20 дни. Обикновено нямам търпението да чакам толкова дълго.

Затова трябваше да подобря малко рецептата, която наследих. Намалих времето за готвене, без да променя състава на онези подправки и добавки, които използваше баба ми. Сега имам свинска мас със същия вкус, който помня от детството. Приготвянето й отнема само 3 дни!

Обикновено мога да осоля около два килограма наведнъж. 3-4 седмици са достатъчни. Вече няма смисъл да осолявам, а и нямам излишно място за съхранение. Другото, което харесвам в тази подобрена рецепта, е възможността за използване на свинска мас, която има малък слой месо.

Какво е необходимо

1. Вземам 2 килограма прясна свинска мас 2. Вземам 1 глава чесън. 3. сол - 150 гр. 4. Пипер, червен и черен, всеки взема според вкуса.

Приготвяне на домашна солена свинска мас. Нарежете лентата, чиято дебелина е около 5 см, на малки, равни парчета. На всяко направете разрези. Само те не трябва да минават покрай бара. Направете ги напречни. След това пригответе чесъна. Нарежете на тънки листенца след почистване.

След това вземете малък съд. Смесете двата вида пипер там. За солта, необходима за готвене, пригответе отделен съд. Изсипете всичко там. След като основното нещо е приготвено, започнете директно да готвите.

За да направите това, поставете парчета свинска мас на малки порции в съд със сол. След това го разтрийте добре, от всички страни. По желание отгоре може да поръсите с готовата смес от чушки.

Сега относно надлъжните разрези, които направихте. Всеки от разрезите трябва да се напълни със скилидки чесън. Веднага след като всички барове са добре натрити с подправки и чесън, прехвърлете ги в обикновен найлонов плик. Изсипете всички остатъци от контейнера там. За безопасност вземете 2 опаковки, за да избегнете неочаквано счупване. Опакованата свинска мас трябва да се постави на рафта на хладилника за по-нататъшно осоляване. Забравете за него за 3 дни, това време ще бъде достатъчно, за да бъде напълно осолено.

В края на определеното време извадете опаковката, съдържаща свинската мас, от хладилника, почистете я от излишната подправка. Отделете толкова парчета, колкото ви трябват за 1-2 дни. Другата сланина се увива в ленена кърпа и се слага в чиста торбичка. За по-нататъшно съхранение използвайте фризера. Ще го получите от там, ако е необходимо.