Рецепта за супа от пресен спанак

Спанакът е най-богатият на хранителни вещества зеленчук. Витамин B9 е открит за първи път именно в листата на това растение. Особено полезен е пресен. Съдържа желязо, магнезий, калций, витамини А, Е, С.

По правило младите издънки се използват за храна. Розетка от листа от спанак е идеална за приготвяне на салати. По-старите листа могат да се използват за задушаване и супи. Съхранява се в хладилник не повече от седмица. След този период губи полезните си свойства. За по-дълго съхранение спанакът може да се замрази.

Спанакът е пренесен в Европа от Персия. И много рецепти са много популярни сред европейските домакини. Готвенето на спанак не изисква нищо повече от готварски умения. Всеки може да си направи пасирана супа или палачинки със спанак.

Супа на пилешки бульон със спанак

съставки:

• пилешки гърди;
• 500 г пресен спанак;
• чаша сметана;
• 3-4 картофа;
• морков;
• крушка;
• щипка смляно индийско орехче;
• сол, черен пипер, подправки.

Сварете бульона. Заедно с пилешките гърди веднага сложете индийско орехче, сол и черен пипер с подправки. Варете на умерен огън, за да не ври много бульонът. Докато се готви, нарежете лука и моркова и ги запържете. Когато гърдите са сварени, ги извадете. Сложете нарязаните на кубчета картофи в бульона. Щом омекне, изсипете запърженото и спанака. Вари се още 5 минути. Свалете от котлона и пасирайте с блендер. Налива се сметаната и супата се затопля, но не се вари.

Супа-пюре със спанак и авокадо

съставки:

• връзка спанак, лук, киселец и рукола;
• авокадо;
• бульон;
• сол, подправки.

Запържете наситнения лук. Добавете бульон. Когасварете, сложете спанак и киселец. Вари се 5-7 минути. Изсипете нарязаното авокадо и отстранете от огъня. Смелете с блендер. Сервирайте поръсено с рукола.

Супа със спанак и сьомга

съставки:

• филе от сьомга 300-400 г;
• 400 г спанак;
• лимон;
• праз;
• 2-3 картофа;
• 2 кокоши яйца;
• сол, подправки.

Посолете и похарчете филето от сьомга. Увийте във фолио и изпратете в предварително загрята фурна. Печете на 140 градуса за 15 минути. След това извадете, охладете и разглобете на части.

Докато рибата се готви, сварете яйцата. Лукът и празът се нарязват и леко се запържват. Във врящия бульон се слагат нарязаните картофи и лук. Когато са почти готови се изсипва спанакът. След 5-7 минути отстранете котлона и разбийте супата с блендер. Преди сервиране добавете лимонов сок и разсипете в чиниите. Яйцата се разполовяват и заедно със сьомгата се слагат в супата.