Рецепти за готвене на горчица у дома

Нито желе, нито желе или кнедли са пълни без традиционната горчица. Колкото хора, толкова мнения. Лечителите препоръчват приготвянето на горчица като средство за кашлица за облекчаване на отхрачване, зъбобол, чревни разстройства и високо кръвно налягане. Хората го използвали за подобряване на апетита. Синапените растения са били използвани в съветската медицина. Благодарение на затоплящия си ефект те облекчаваха дишането при настинка и бяха отлично средство за лечение на бронхит и пневмония. Славяните отдавна са използвали горчица за лечение на болести, докато не са разбрали, че тя може идеално да допълни вкуса на ястията.

Има различни видове горчица, които се различават не само по външен вид, но и по вкус. Дижонската горчица е по-деликатна и изискана, френската - се различава по това, че е на зърна. Американският аналог е направен от смес от прах и гранули. Японското уасаби е най-неочакваният продукт, наричат ​​го японски аналог на горчицата, но всъщност уасаби се прави от различни видове хрян и горчицата няма нищо общо с това.

Има много начини за приготвяне на пикантни подправки, всеки избира за себе си.

Ако приготвяте горчица от прах, не можете да я поставите в хладилника, тя трябва да бъде в топла стая за целия период на инфузия, в противен случай няма да бъде остра.

Най-простата класическа рецепта

Бърз и надежден начин за приготвяне на горчица е смесването на праха със захар, сол и добавяне на растително масло. Необходими пропорции:

• Горчица на прах 7 ч.л
• Захар 1,5 чаени лъжички
• Шипка сол
• Растително масло - чаена лъжичка
• Вода, преварена топлина при поискване

Смесете горчица на прах със сол и захар, изсипете цялата смес в сух буркан и разклатете отново. След това добавете на малки порциипреварена топла вода. Водата трябва да е 38-40 градуса, за да може горчицата на прах да се пари, но да не завира и да не губи качествата си. Веднага след като бъдещият сос придобие желаната консистенция, той се затваря в буркан и се оставя на топло място за 5 часа. Когато времето на експозиция приключи, добавете 1 ч.л. растително масло. Необходимо е за остротата на подправката. Когато се комбинира с растително масло, горчицата става остра и запазва вкуса си.

Рецепта за френска горчица

Вкусната и неочаквано пикантна горчица е представена за първи път на французите през 17 век. Но се приготвяше изключително от зърна. Приятният вкус, който не възбужда вкусовите пъпки, беше обичан от монарси и обикновени хора. Французите въведоха иновация: правят всичко пикантно пикантно чрез добавяне на захар и оцет.

съставки:

• Горчица на прах 30 грама
• 70 грама синапено семе
• Ябълков оцет 20-25 грама
• Захар 2-3 супени лъжици
• Половин чаена лъжичка сол
• Вода 70-80 милилитра
• Чаена лъжичка слънчогледово масло

Горчица на прах, захар и сол трябва да се изсипят в просторен съд. Разбъркайте всичко добре, след което постепенно добавете топла вода от около 40 градуса. Консистенцията трябва да е малко по-гъста от обикновената подправка. Всичко се разбърква добре и се оставя да се влива в продължение на 30 минути. Когато прахът проникне и се влива, добавете зърна и налейте оцет. Тези, които обичат обикновен оцет, могат да добавят, но вкусът ще бъде по-остър. Щом всичко се смеси добре, добавете олио и сложете цялата смес в буркан. Сосът трябва да се влива в продължение на 12 часа, преди да може да се сервира. Френската горчица, приготвена у дома, трябва да се съхранява в хладилник.

Варианти на готвене на пикантни подправки

Често заза подобряване на вкуса към готовия сос се добавя хрян, след което става не само пикантен, но и остър. Приготвянето на такава подправка у дома отнема малко време.

съставки:

• Горчица на прах 5 ч.л.
• Чаена лъжичка захар
• Шипка сол
• Настърган хрян 2 ч.л
• Чаена лъжичка растително масло
• Вода колкото е необходимо

Смесете праха с подправките, добавете топла, но не гореща вода и оставете да се влива в продължение на един час. След това отново разбъркайте всичко, добавете хрян и масло. Получената смес се оставя да се влива в продължение на един ден на топло място и след това се съхранява в хладилник.

Важен период е след като горчицата е готова, не може да се направи и веднага да се постави на хладно място, тъй като няма да се влива и вкусът й ще бъде като прах.

Руска горчица

Тази рецепта съществува от години. В чужбина "руската горчица" се смяташе за най-пикантна.

Необходими компоненти:

• 100 грама горчица на прах
• Половин чаша вряща вода
• 1 ч.ч. натурален мед
• 2 чл. л. захар
• 2-3 ст. л. растително масло
• Щипка: сол, кардамон, джинджифил и смлян карамфил

Вземете горчица на прах и добавете вряща вода на малки порции, като разбърквате. Разбъркайте старателно, докато се образува хомогенна маса. Оставете получената гъста смес да се влива в продължение на цял ден. Докато подправката се задушава, пригответе запарка от подправки. Те трябва да се разредят във варена вода и да се оставят да се влеят. След един ден изцедете останалата вода от вливаната горчица на прах, която ще бъде отгоре. Добавете щипка сол, чаена лъжичка натурален мед и малко захар. След изливане на растително масло и оцет. При добавяне на всяка съставка е необходимо да се смеси старателно. В самия край добавете инфузия от подправки. Получената смесоставете да се влива в продължение на 2-3 дни до узряване.

Готовата "руска горчица" се съхранява в хладилник.

Ако горчицата ви изсъхва от време на време, не бързайте да я изхвърляте, може да бъде спасена. Добавете малко оцет или бяло вино и разбъркайте.

Не е трудно да приготвите горчица у дома. Основното нещо е да обичаш и да знаеш какво да правиш с нея. В крайна сметка този продукт се смяташе за една от най-важните подправки на кухненската маса и остава популярен и днес.

Тези, които не обичат да готвят и да правят нищо, могат да си купят готови пикантни подправки в магазина. Това е техен избор, но когато направите всичко сами и по ваш вкус, такава горчица е много по-вкусна от купената от магазина.