Как да мариновате билан (бели вълнени кифли) рецепти за готвене у дома, като използвате горещ метод

Яйчните белтъци могат да бъдат мариновани, осолени или замразени само след дълго накисване. Невъзможно е да използвате бяла памучна вата без предварителна обработка, тъй като те отделят млечен сок (много горчив на вкус). В химическия състав няма токсични вещества, но вкусът е толкова остър, че разваля всяко приготвено ястие.

Как да мариновате бели гъби

Времето за прибиране на белия фасул е от края на август до средата на октомври. Белите вълнисти растения растат главно в близост до брези, рядко в смесени гори, отделни групи могат да бъдат намерени в близост до иглолистни дървета. Те предпочитат да се заселят на влажни почви сред висока трева. Събират се млади екземпляри, презрелите гъби се развалят от насекоми.

По време на обработката резените стават зелени на въздух, така че белият вълнен боб се накисва веднага, след което се подготвят за ецване:

Потъмнелите участъци се отстраняват от повърхността на шапката с помощта на нож.
Ламеларният слой е напълно отстранен.
Кракът се почиства по същия начин като капачката, за да се отстрани потъмнялото място, дъното се изрязва с 1 см.
Гъбата се разрязва вертикално на 2 части. Вътре в плодното тяло може да има ларви на насекоми или червеи.

Обработените белтъци се измиват и се поставят в съд за накисване. Водата трябва да е студена, с обем 3 пъти по-голям от теглото на плодните тела. Белите вълнени дрехи се киснат 3-4 дни. Водата се сменя сутрин и вечер. Контейнерът се поставя на хладно място, далеч от слънчева светлина. Структурата на прясно нарязания бял боб е крехка, след накисване белите вълнени влакна стават еластични и еластични, това служи като сигнал за готовност за ецване.

съвет! В първия ден от накисването водата се посолява и се добавя оцет.

Разтворът ще помогне да се отървете от насекомите по-бързо, в солена вода те веднага ще напуснат плодното тяло, киселината забавя процесаокисление, така че увредените зони няма да потъмнеят.

Как да мариновате бели вълнени пачки по класическа рецепта

Маринованата вълнена руса коса е най-популярният и широко разпространен метод за обработка. Колекциите от домашни препарати предлагат много рецепти за мариноване на продукт с набор от всякакви съставки.

По-долу е даден бърз и икономичен класически метод, който не изисква сложна технология. При изчислението се вземат 2 литра вода за трилитров буркан белан. Този обем трябва да е достатъчен, но всичко зависи от плътността на подреждане.

За пълнене са ви необходими:

оцетна есенция - 2 супени лъжици;
захар - 4 ч.л.;
черен пипер - 15 бр.;
сол - 2 с.л. L.;
карамфил - 6 бр.;
дафинов лист - 3 бр.

Последователността на приготвяне на яйчен белтък:

Блондинките се изваждат от водата, измиват се.
Слага се в съд, налива се вода и се вари 20 минути.
В същото време се приготвя марината, всички съставки (с изключение на оцетната киселина) се поставят във водата.
Сварените бели вълнени топки се пускат във вряща марината и се оставят за 15-20 минути. Непосредствено преди готвене добавете оцет.

Врящият препарат се поставя в предварително стерилизирани буркани и се затваря. Контейнерът се обръща и се покрива с одеяло или одеяло. Заготовката трябва постепенно да се охлади. Когато контейнерът изстине, той се поставя в мазето или килера.

Как да мариновате руси с чесън и канела за зимата в буркани

Маринатата, приготвена по рецептата, ще бъде пикантна. Жълтият нюанс е нормален, цветът на водата се придава от канела. И гъбите стават по-еластични. Рецептата е предназначена за 3 кг накиснати белтъци.

Заготовки за компоненти:

чесън - 3 скилидки;
канела - 1,5 супени лъжици;
вода - 650 мл;
сол - 3 с.л. L.;
черен пипер - 10 грах;
дафинов лист - 3 бр.;
карамфил - 8 бр.;
оцет - 1 с.л. L.;
семена от копър - 1 ч.л.

Технология на готвене:

Бялата вълна се изпира, слага се в съд.
Налива се вода, посолява се.
Варете 10 минути, като непрекъснато отстранявате пяната от повърхността.
Добавете всички подправки без оцета.
Вари се още четвърт час.
Добавете оцет след 3 минути. намалете топлината до минимум, така че течността едва да кипи, оставете за 10 минути.

Продуктът се нарежда в буркани заедно с пикантен пълнеж, затваря се и се увива с одеяло или друг подръчен материал.

Важно! Контейнерите с горещ продукт трябва да се обърнат.

След един ден детайлът се поставя на склад.

Бели вълнени топчета, мариновани с лук и моркови

Комплектът подправки е предназначен за 3 кг белтъци. За обработката на бяла вълна вземете:

лук - 3 бр.;
моркови - 3 бр.;
захар - 6 супени лъжици;
карамфил - 12 пъпки;
черен пипер (смлян) - 1,5 ч.л.;
сол - 3 с.л. л. ;
оцет 6% - 3 супени лъжици. L.;
вода - 2 л;
дафинов лист - 5 бр.;
лимонена киселина - 6 години

Алгоритъм за мариноване на белтъци:

Накиснатите белтъци се варят 15 минути.
Пригответе марината в отделен съд.
Лукът се нарязва на половин пръстени, морковите - на кубчета.
Зеленчуците се смесват с подправките, варят се 25 минути.
Намалете котлона, добавете варени гъби.
Варете продуктите 20 минути.
След 2 минути се добавя оцет. преди да свалите съда от огъня.

Гъбите се подреждат в буркани, заливат се с марината, затварят се с капаци. Контейнерите и капаците са предварително стерилизирани. Заготовката се увива за бавно охлаждане. След това белите се изваждат за съхранение.

Катомариновани белтъци с копър и горчица

Рецептата се състои от следните компоненти:

бели вафли - 1,5 кг;
копър - 2 чадъра;
бяла горчица - 5 м;
чесън - 1 средно голяма глава;
оцет (за предпочитане ябълков) - 50 г;
захар - 1,5 с.л. L.;
сол - 2 с.л. л.

Технологията на ецване на бяла риба:

Гъбите се варят 25 минути.
Пригответе марината в отделен съд.
Чесънът се разглобява на скилидки, копърът се нарязва на малки парчета.
Сложете всички подправки, варете 15 минути.
Поставете гъбите в марината, гответе за 25 минути.
Преди да свалите от огъня, налейте оцет.

Поставете в контейнери и покрийте с капаци.

Белтъци, мариновани горещи

За приготвянето се използват само бели вълнени калпаци. Накиснатите гъби се отделят от стъблото. Такива действия според рецептата:

Капачките се заливат с вода и се варят 20 минути.
Добавете семена от копър, корен от хрян, чесън, дафинов лист, варете още 10-15 минути.
Извадете гъбите, оставете, докато течността се отцеди напълно.
Те се подреждат на слоеве в обемен съд.
Слоевете плодови тела се поръсват със сол в размер на 50 g/1 kg
Добавете хрян, листа от касис (черно).

Поставете под потисничество, оставете за 3 седмици. След това гъбите се поставят в стерилизирани буркани. Плънката се приготвя от вода (2 л), захар (50 г), оцет (50 мл) и сол (1 с. л.). Вряща марината се изсипва върху продукта, похлупени с капаци. Сложете в тава с широко дъно, налейте вода, така че 2/3 от височината на буркана да е в течността. Вари се 20 минути. Капаците се навиват, детайлът се отстранява в мазето.

Рецепта за мариноване на бели вълнени агнета с листа от касис и чесън

За мариноване 2 кг белтъцище са необходими следните подправки:

чесън - 4 скилидки;
листа от касис - 15 бр.;
захар - 100 г;
мента - 1 стрък;
копър - 1 чадър;
лаврово дърво - 2 листа.

Мариноване на бяла риба:

Сварете бели вълнени яйца за 25 минути.
Стерилизирайте бурканите и капаците.
Подправките се добавят към 1/2 литър вода, варят се 15 минути.
Гъбите са плътно опаковани в буркан.
Налейте марината.

Консервите се навиват, увиват се, след охлаждане се изваждат в мазето.

Рецепта за вкусни белтъци, мариновани в сладка саламура

Можете да мариновате бели вълнени по рецепта без подправки. За приготвянето са необходими захар, лук, сол и оцет.

Приготвяне:

Налейте вода в тенджера и добавете сол.
Сварете плодовите тела за 40 минути.
За трилитров цилиндър е необходима 1 крушка, която се нарязва на пръстени.
Белтъците се изваждат, слагат се в буркан заедно с лука.
Добавете 80 g оцет, 35 g готварска сол и 110 g захар.
Залейте с вряща вода.
Бурканите се навиват и се стерилизират във вряща вода за 35 минути.

След това детайлът се увива и се оставя за два дни да се охлади.

Правила за съхранение

Маринованите белтъци могат да се съхраняват до 2 години при температура не по-висока от +5 0C. Контейнерите се спускат в мазето. Температурата трябва да е постоянна. Минимално или никакво осветление. Ако саламурата стане мътна, започне ферментация, това означава, че плодовите тела са обработени в нарушение на технологията. Ферментиралите белтъци не са подходящи за консумация.

Заключение

Яйчните белтъци могат да бъдат мариновани или осолени само след дълго накисване. Бялата волнушка с горчив млечен сок не е подходяща за готвене веднага след събирането. При спазване на технологията за мариноване гъбеният продукт е дълготраензапазва се и има добър вкус.

⇐Предишна

Следваща⇒