Учим се да готвим френска кухня и изненадваме с изискани рецепти

Съдържание

• 1 Основни ястия от френската кухня
• 2 Как се класифицират заведенията за бързо хранене във Франция?
• 3 Какво имаме за закуска?
• 4 Визитна картичка на французите
• 5 френски рецепти със снимки:

• 5.1 Киш чийзкейк

• 5.1.1 Какво е необходимо?
• 5.1.2 Как да готвя?

6 френска лучена супа

6.0.1 Какво е необходимо?

6.0.2 Как да готвя?

7 Хубава салата

7.0.1 Какво е необходимо?

7.0.2 Как да готвя?

8 Рататуй: ястие на френския селянин

8.0.1 Какво е необходимо?

8.0.2 Как да готвя?

Вкусните ястия от френската кухня отдавна са заели водеща позиция в изкуството на световната кулинария. В същото време класическата френска кухня съчетава както елегантни, така и прости рецепти. Основата за готвене е птиче месо, риба, сирене, масло. Подправките тук не са в изобилие, като правило се използват провансалски билки. Често във френската кухня можете да намерите обичайните зеленчуци: чесън, естрагон, зелен лук, магданоз.

Основни ястия от френската кухня

Изкуството на френската национална кухня е въплътено в сосове, лучени супи, бульони, трюфели, фондю, меренги и еклери. Този списък може да бъде продължен за неопределено време. Има и ароматни втори ястия, както и уникални закуски, десерти и салати от френската кухня. Всеки обича хрупкава, оригинално френска, дълга багета с масло и парче сирене.

Какво е мястото на бързото хранене във Франция?

Системата за бързо хранене е много слабо развита в тази страна. Не отговаря на националната философия и култура, когато е обичайно да се вечеря с пълно обслужване. Поради това властите се съпротивляваха на изграждането на вериги за бързо хранене в страната много дълго време.

Какво имаме за закуска?

Закуската във Франция се прави с кроасани - сладки багети. Те се измиват с топло мляко или кафе с мляко. Всяко кафене в столицата ще ви предложи тази традиционна закуска.

Визитна картичка на французите

В много ресторанти можете да поръчате миди, сварени във винен бульон с много чесън миди. А без жабешки бутчетаникой изобщо не представя френско меню. Те са визитна картичка, характеристика на френската кухня. Лапите вече са деликатес. Можете да ги поръчате далеч от всяко прилично заведение във Франция. Повечето от жабите във френските ресторанти се доставят от азиатски страни. Невъзможно е да не споменем и ароматните сирена: Бри, Камембер, Рокфор. Общо има повече от двеста разновидности. Големият избор подлудява и най-опитните гастрономи. Тук сиренето се използва като съставка за салати, десерти, често се яде в сандвичи.

Прочетете също: Индийска кухня: научаване на нови рецепти

Френските рецепти на най-популярните ястия ще разкажат най-много за кухнята

Френски рецепти със снимки:

Чийзкейк киш

Кишът е невероятно вкусен отворен пай. Смята се, че има толкова рецепти за това ястие, колкото и хора. В тази рецепта можете да покажете въображението си.

Какво е необходимо?

• Брашно - 0,175 кг;
• масло (сметана) - 0,075 кг;
• сол - 1 щипка;
• сирене чедър - 0,25 кг;
• яйца - 5 броя;
• бекон - 0,2 кг;
• домати - 4 броя;
• сметана - 0,2 л;
• мляко - 0,1 л;
• мащерка и черен пипер - на вкус.

Как да готвя?

Смесете брашно и сол в един съд. Разбъркайте олиото. Залейте с две лъжици студена вода. След това тестото трябва да стане по-меко. Увийте с филм и оставете във фризера заполовин час.

Извадете тестото от фризера и го разточете. Трябва да получите тънък лист. Поставете го във форма и го приберете в хладилника.

Загрейте фурната на 190С.

Поръсете тестото с боб и печете 20 минути. Извадете боба, печете още пет минути.

Важно!В тази рецепта бобът играе ролята на преса, така че трябва да покрие цялата повърхност на тестото.

Намалете температурата на фурната до 160°C.

Настържете сиренето и го изсипете на дъното на формата. Нарежете доматите на тънки филийки и ги поръсете върху сиренето. Отгоре добавете парчета бекон.

В съд смесете сметана, яйца, мляко. С получената смес залейте бекона и кашкавала. Поръсете с подправките.

Печете пая 40 минути, докато краищата станат златисто кафяви и тестото стегне.

Това ястие от френската кухня трябва да се охлади малко и може да се сервира.

френска лучена супа

Френската лучена супа е постоянен любимец на публиката. Ако желаете, можете да го опитате във всяко национално заведение за хранене. Чудесна супа можете да приготвите у дома. Основното, което трябва да направите в кухнята, е да следвате рецептата.

Прочетете също: Молекулярна кухня Какво е необходимо?

• Грюер - 0,35 кг;
• багет - 1 брой;
• телешки бульон - 1,5 л;
• брашно - 1 с.л. л;
• масло 0,05 кг;
• големи глави лук - 6 бр.

Как да готвя?

Маслото трябва да се разтопи в тиган.

Нарежете лука на ситно и го гответе 40 минути до златисто.

Добавете брашното, задушете още три минути.

Бульонът се налива постепенно. Бъркайте докато заври. Варете още 20 минути след като заври. Добавете черен пипер и сол.

Нарежете багетата на парчета. Поръсете парчетата багета със слойнастъргано сирене грюер. Поставете парчета върху чинии.

Изсипете супата върху франзелата.

Хубава салата

Какво е необходимо?

• Зелена салата "Бостън" - 1 глава;
• зехтин - 2 с.л. л;
• зелен фасул - 0,6 кг;
• дресинг лимонов сок плюс зехтин - 200 г;
• домати - 4 броя;
• твърдо сварени пилешки яйца - 8 броя;
• каперси - 3 супени лъжици;
• черни маслини - 125 г;
• консерва аншоа - 1 консерва;
• сол, черен пипер - на вкус;
• риба тон в масло (консерва) - 200 г;
• магданоз - 50 r.

Как да готвя?

Поставете листа от маруля върху чинията.

Полейте със зехтин. Посолява се.

В друга купа смесете лимоновия дресинг с боба. Добавете доматите, нарязани на филийки. Смесете съдържанието.

Поставете рибата тон в центъра на салатата. Подредете домати и боб около рибата тон. Всички съставки трябва да лежат равномерно.

Подредете половинки яйца около периметъра на съда. Поставете аншоа върху всяка.

Поръсете дресинг отгоре.

Добавете маслини, наситнен магданоз, каперси.

Рататуй: ястие на френския селянин

След това нека поговорим за рецептата за популярното ястие рататуй. Историята му се корени в селячеството. След това се готви от всичко, което дойде под ръка. Модерният рататуй се сервира в елитни френски ресторанти по целия свят.

Какво е необходимо?

• Лук - 0,5 броя;
• доматено пюре - 200 г;
• чесън - 4 скилидки;
• зехтин - 4 с.л. л;
• сол, черен пипер - на вкус;
• тиквичка, чушка, патладжан, тиквичка, червена и жълта чушка - по 1 бр.;
• сирене, мащерка - на вкус.

Прочетете също: Кухнята на Гърция: научаване на готвене и разширяване на кулинарния хоризонт Как да готвя?

Загрейте фурната на 190С.

Почистете и нарежете зеленчуците.

Покрийте дъното на формата с хартия за печене. Отгоре се намазва с доматено пюре.

Поръсете съдържанието с лук и чесън.

Полейте със зехтин, разбъркан с вода.

Поставете зеленчуците един по един във формата. Отново се заливат със зехтин. Добавете сол и подправки.

Покрийте съда с хартия. Пече се 45 минути.

Препоръчително е да се сервира горещо.

Рецептите на известната Джулия Чайлд, която създаде полезна книга, наречена "Уроци по френска кухня", ще ви помогнат да научите френската кухня. Както можете да видите от тази кратка презентация, изтънчените ястия на изтънчената чуждестранна кухня се приготвят доста просто. За това не е необходимо да се извличат сложни компоненти или да се прилагат умения извън разбирането на обикновения човек. За да приготвите повечето от горните ястия, имате нужда от хладилник, храна и котлон. Много от тези рецепти са подходящи дори за ученик. Надяваме се, че тези прости уроци по френска кухня не са били напразни и сте се доближили малко до разбирането на високата европейска кухня.