Уиски у дома, селекция от най-добрите рецепти
Класическата напитка на ирландците и шотландците отдавна е завладяла света с уникалния си вкус, но поради високата си цена много народни занаятчии са се научили да приготвят тази прекрасна напитка сами. Приготвянето на уиски може да напомни на мнозина типичното варене на лунна светлина, но за разлика от него тук има една важна подробност – напитката се влива върху дъбови стърготини.
Като цяло можем да кажем, че рецептите за модерно уиски са горе-долу толкова, колкото и „производителите“ – защото всеки се стреми да добави своята „стафида“ към любимата си напитка. Сега ще разгледаме няколко рецепти за приготвяне на уиски у дома и ще започнем с най-простите.
Класическа рецепта
Най-лесният начин да направите уиски е да влеете луна или водка върху дъбови стърготини за около 1,5-2 седмици. Този "занаятчийски" метод на готвене няма да изисква от вас определени умения и сила. Но резултатът може да бъде плашещ - можете да пиете такава експресна версия, но едва ли ще получите правилното впечатление и морално и естетическо удовлетворение, тъй като напитката няма никакви вкусови качества.
Както се казва – нормалните герои винаги заобикалят! Ще направим крачка по дълъг път, за да получим по-изтънчен и оригинален вкус. Получената напитка ще бъде практически "оригинална" - в резултат на това не е грях да я пиете, а гостите не се срамуват да я подложат на изпитание.
Така че, нека разгледаме приготвянето на класическо уиски у дома. Ще имаш нужда:
- 8 кг царевични семена;
- 1 кг пшенично брашно;
- 7 кг ечемичен малц;
- 30 литра вода;
- 100 грама мая;
- Контейнер за 50 литра.
И разбира се, основният компонент е дъбови стърготини (стърготини) или дъбова бъчва (ако има такава, ще се използва като контейнер).
Сега нека се запознаем с технологията на производство. добредобре, да започнем:
- Първото нещо, което трябва да направите, е да смелите царевичните зърна на малки зърна (за да не се притеснявате, можете просто да си купите царевичен грис в магазина);
- Изсипете пшеничното брашно и царевичния грис в наличния съд и разбъркайте добре. След това сместа се залива с 30 литра вода и се поставя на огън;
- Тази "смес" трябва да се готви на среден огън за около 4 часа, като не се забравя да се разбърква сместа от време на време;
- След определеното време контейнерът се отстранява от огъня и се увива в топли неща, одеяла;
- След като получената каша (пивна мъст) се влива и охлажда до температура от 30 ° C, към нея се добавя мая. След като смесите всичко, трябва да добавите към всичко още ечемичен малц;
- Е, запарката е готова. След старателно смесване нашата каша трябва да се влива в продължение на една седмица (в този случай, ако получената маса е малко горчива, тогава всичко е наред);
- След крайния срок ще имате готова варя в ръцете си, която можете спокойно да пуснете в производство. От него се прави лунна светлина, а в нашия случай е по-добре да се вари два пъти;
- Що се отнася до почистването, то може да се направи с помощта на обикновен активен въглен, който трябва да се натроши на малки части. Филтърът се прави много просто - в обикновена лейка (чучур) поставяме памучна вата, марля и въглища на слоеве. Чрез получения уред почистваме целия получен продукт;
- Ако не сте успели да извадите бурето от дъба, не се притеснявайте! Поръсваме дъбови стърготини (стърготини) на дъното на обикновен съд и изсипваме нашето уиски в него;
- Самият контейнер (възможно е да се използват няколко) трябва да бъде внимателно затворен и съществуването на получената напитка трябва да бъде забравено за около една година. Едва след отлежаване ще можете да получите истинско уиски, приготвено в домашни условия, коетопо нищо не отстъпва на известните шотландски марки!
Малко вероятно е някой да издържи цяла година в очакване на "ирландското чудо". Затова народните занаятчии излязоха с по-бърз метод, който практически не намалява качеството на продукта. Сега ще научим как да правим уиски от обикновена водка и лунна светлина.
"Опушено" уиски
Така че, сега нека направим повече "ранно узряло" уиски у дома с вкус на дим, където като основни съставки, от които се нуждаем:
- 1 литър добра водка от магазина;
- Няколко капки "течен дим" (използван за пушене);
- 30 мл шери;
- 1 опаковка дъбова кора (продава се в аптеката);
- 50 грама добър лунен лук;
- 1 кора черен хляб;
- 20 грама фалшиви листа;
- 20-25 грама шафран.
Сега помислете за начина на готвене:
- За начало вземаме чаша (200 мл, ако някой не знае) с водка и изсипваме съдържанието й върху дъбова кора за около 2-3 часа. След това филтрираме всичко това отдясно през тензух;
- Сега вземете получената тинктура и внимателно добавете към нея 2 капки "течен дим" (не трябва да се увличате и да наливате повече!). Ако няма такова нещо, трябва да вземете парче захар и, като го запалите, го потопете в нашата "отвара". Трябва да повторите този процес няколко пъти, за да може част от уискито да "загори";
- След като напитката е изпушена, пристъпваме към по-сериозни манипулации. Взимаме захарен сироп и го изсипваме в нашата тинктура - 1 лъжица за шотландския вариант и 2 лъжици за "ирландския" вариант;
- Към общата купчина трябва да се добави останалият недокоснат шафран и чаша лунна светлина;
- Сега идва очарователният финален акорд - започваме да разреждаме получената смес с останалата водка. Трябва да се направиотделете време, докоснете и опитайте ароматите на получената напитка, която ще опитате.
Обърни внимание! Водката на последния етап може да е необходима малко по-малко или повече - всичко ще зависи от силата на получената консистенция.
Уиски от алкохол
Умовете на хората не стоят неподвижни и дори обикновеният гражданин вече може да направи уиски от обичайния и отдавна медицински алкохол.
Така че, за да направите "благородна" напитка, ще ви трябва:
Начин на приготвяне:
- Трябва да изчислите необходимото количество вода и да го разредите със спирт до получаване на консистенция със сила 45°. Водата трябва да се вари преди смесване;
- След това вземаме буркан и го пълним с въглища, сушени плодове и дъбова кора. Всичко това се залива с вода (гореща, взета директно от котлона);
- Всичко това внимателно залейте отдясно с около една четвърт от наличния алкохол, разбъркайте и постепенно добавете останалия. Не забравяйте, че контейнерът трябва да се напълни до ръба и да се затвори плътно до 1 година;
- След като уискито се влива, отворете кутията и я прекарайте през филтър.
За да придадете на напитката представителен вид, полученото уиски може да се излее в красиви бутилки.
Разредете вкуса и добавете цвят
Не е достатъчно просто да направите уиски у дома - необходимо е да му придадете присъщата му уникалност и, разбира се, цвят.
Нека разгледаме няколко начина:
- Взимаме 25 грама шафран иизсипете всичко това в 200гр. водка - получената смес трябва да се влива в продължение на около две седмици, като се разбърква непрекъснато. В резултат на това ще получите багрило с доста особен вкус с наситен жълт цвят;
- Вторият метод е да вземете ръба на черен хляб, да го натрошите и да го изсушите. След това натрошаваме всичко това направо на фин прах и наливаме водка. Получената смес се запушва и се поставя на топло място за 3 дни. В резултат на това получаваме прекрасна кафява боя за напитка;
- Взимаме 200 грама водка и 20 грама оман, смесваме, запушваме и поставяме на топло място за два или три дни. Боята ще бъде тъмно кафява, като благородно и скъпо уиски.
Нека да обобщим
Сега знаете как да направите уиски у дома и в същото време да харчите почти никакви пари. След като успеете да приготвите и налеете домашно уиски, можете да поканите роднини и приятели на дегустация (не забравяйте да налеете напитката в маркови бутилки преди това).
Ще си прекарате добре, смеейки се на това как вашите приятели сравняват "ирландското" и "американското" уиски. Ако качеството не е много добро, тогава можете лесно да обвините японците - тази напитка се произвежда в тяхната страна с не много добро качество.