Ние мариноваме кебап по най-добрите рецепти за марината

Както знаете, шашликът е ястие от далечното минало с доста интересна история. В далечното минало безстрашните рицари, тръгвайки на дълги пътувания, са вземали парчета сурово месо със себе си. За да не си развалят ястието, те го хранеха в кожени калъфи с вино, а в моменти на почивка и закуска пържеха месо на копията си или различни щикове и клони. Благодарение на това мнозина смятат, че терминът "шашлик" произхожда от тюркските "дула" - месо и "байонет" - копие. Очевидно оттогава стана обичай да се мариноват парчета месо.

Днес има много идеи как да мариновате месо за барбекю, а изобилието от подправки и подправки ще ви помогне да трансформирате това ястие и да му придадете изтънченост и допълнителен вкус. Много ценители на този деликатес смятат, че не е необходимо месото да се накисва. Достатъчно е да го напълните с подправки и сол.

Можете да се съгласите с това мнение, ако месото, приготвено по този метод, е прясно и домашно. Но този метод е въпрос на вкус. Има любители на месото на скара, които смятат, че мариноването е доста интересен процес и много мъже с удоволствие го приемат, смятайки го за мъжко призвание.

Маринатата е комбинация от естествена киселина (вино, плодови или зеленчукови сокове, оцет), сол, билки, подправки, захар, олио, различни подправки и др.

В този състав се накисват сурово месо, птици и много видове риба. Тези рецепти за марината за барбекю ви позволяват да направите месото пикантно, сочно, ароматно, с приятна киселинност и деликатен вкус.

Почитателите на пикантната китайска кухня могат да накиснат месо в смес от соев сос, капка мед, черен пипер, джинджифил, сухо вино или оризов оцет. Добре накиснатото месо се запържва на скара, барбекю или скара, леко намазана с олио. За да мариновате шишчетата вкусно, тодръжте готовата смес 1-2 дни.

Най-добрите рецепти за марината за барбекю

За да се окаже кебапът наистина вкусен, трябва да изберете най-добрата марината за месото, както и да го мариновате правилно. Искаме да ви представим най-добрите маринати за барбекю, чиито рецепти ще видите по-долу.

Марината за свински шишчета

Свинско, един от най-уважаваните и достъпни видове месо за готвене на дървени въглища. За приготвянето на този деликатес обикновено се използва свински врат, тъй като тази част се отличава със сочна каша, с тънки ивици мазнина, което прави ястието меко, буквално се топи в устата. Но опитайте се да вземете месо от първата свежест, защото като замразено, то може да бъде сухо по-късно и е доста трудно да се определи неговата свежест след размразяване.

За да мариновате правилно свински кебап, ще ви трябва:

• килограм яка;
• майонеза (95 ml);
• Дафинов лист;
• лук (330 грама);
• лимон (1 бр.);
• колекция от подправки и подправки, хмел-сунели;
• горчица (45 грама);
• сол.

Как се маринова:

Нарежете месото на малки парчета с диаметър 3-5 см, лука на колелца, а лимоновия сок изстискайте. Разбийте всичко старателно в стъклен или емайлиран съд и оставете за 22-33 минути. Междувременно пригответе разтвора за ецване. Смесете майонезата, пикантната смес и горчицата, изсипете соса си върху месото с лук и поръсете със сол. Мариноването на свинския кебап отнема около 2-3 часа.

Марината за свинско барбекю с оцет

Много хора вярват, че бързата марината за барбекю е рецепта с добавяне на оцет. Благодарение на този елемент, който се характеризира с киселина, месото е доста крехко исочен

Ето защо, ако искате бързо да мариновате свински кебап, вземете следните продукти:

• килограм свинско месо;
• вода 100 ml;
• оцет 9% (100 ml);
• лук (3 бр.);
• подправки и подправки (на око);
• сол.

Как се маринова:

Разделете месото на филийки или кубчета, зависи по какъв начин ще го пържите. Ако на шишчета, ще бъде по-удобно и правилно да нанижете кубчета с размер на две кибритени кутии. Ако ще бъде решетка, опитайте се да я нарежете на филийки. И така, посолете приготвените парчета месо, залейте с оцет, разреден наполовина с вода. Добавете лука, нарязан на пръстени, и след това покрийте с подправки и ароматни подправки.

Поставете вашата марината с месо на топло място за един час. След това преместете контейнера с кебап на студено, но не минусова температура. Можете да мариновате вашето лакомство от 2-3 часа до 2-3 дни.

Вкусен свински кебап на кефир

Разликата между марината на базата на кефир е, че заквасената сметана има по-нежен ефект от оцета, така че отнема малко повече време (от 10 до 24 часа), за да се сготви месото напълно.

За да разберете как да мариновате свински кебап с кефир и да се насладите на ненадминат вкус, вземете следните продукти:

• килограм свинско месо;
• кефир с всякакво съдържание на мазнини (450 ml);
• захар (12 грама);
• лук (5 бр.);
• сол, подправки (кориандър, черен пипер, кимион, босилек).

Как се маринова:

Рецептата за марината за свински шишчета на основата на кисело мляко не се различава много от представената по-горе. Единствената разлика е кефирът вместо оцетът. Затова в същата последователност наредете всички компоненти и залейте всичко с кисело млечна течност.Дръжте състава за около час в стайни условия и след това го поставете на студено за 3 до 24 часа.

Марината за барбекю на минерална вода

Много ценители на месото на огъня, които са опитали много различни версии на готвене на тази закуска, смятат, че най-добрата марината за барбекю е саламура върху минерална вода. Благодарение на тази запалителна съставка вашето месо, наситено с кислород, ще бъде безумно меко и вкусно. В допълнение, този метод не изисква много помощни съставки.

За да приготвите кебапчета на минерална вода, запасете се със следните компоненти:

• килограм млад костен мозък или шия;
• лук (430 грама);
• минерална вода (1 л);
• кимион и черен пипер;
• сол.

Как се маринова:

Нарежете месото на малки филийки, но се опитайте да са малко по-големи от кибритена кутия. Нарежете лука на половин пръстени, поставете в съд за барбекю (добре е да е емайлиран или стъклен), намачкайте добре, докато се появи сок и поставете слой нарязано свинско месо отгоре. Отгоре се поръсват с подправки и се залива с минерална вода.

Опитайте да посолите накрая, непосредствено преди готвене на месото. Така ще запазите сочността, защото солта извлича всички сокове от месото. Приберете предястието на студено за 3 до 12 часа в зависимост от времето, с което разполагате.

Марината за пилешки кебап

Пилешкият шиш, подобно на свинския шиш, е не по-малко търсен и популярен. За разлика от свинското, говеждото и агнешкото, пилето уринира и се сварява много по-бързо. Вероятно затова много хора оцениха предимствата на това прекрасно ястие, защото хората не винаги имат допълнителни 12 часа, за да чакат такъв деликатес. И аз веднага исках барбекю.

Ето защо, за да мариновате пиле за барбекю, вземете:

• килогрампилешко филе;
• сок от два лимона;
• 1 чушка с различни цветове;
• мед 2 с.л. л.);
• малки пресни домати (5 бр.);
• зехтин (55 ml);
• черен пипер, босилек, сол, куркума (щипка);
• чесън (2 скилидки).

Как се маринова:

Нарежете пилето на средни парчета и го поръсете със сол. Комбинирайте меда, лимоновия сок, подправките, зехтина и чесъна в купа. Нарежете чушките на колелца, а доматите на кръгчета. Залейте месото и зеленчуците с майсторска марината за пилешки кебапчета и оставете да изстинат за около половин час. След това вземете метална решетка и разпределете кебап със зеленчуци и печете на въглища. Гледайте вашите въглища да тлеят, а не да горят.

Тази рецепта за марината за пилешки кебап се хареса на много хора, които я опитаха. Пилето става сочно благодарение на зеленчуците и маринатата и след 25-35 минути вашият пилешки деликатес ще бъде готов.

Марината за телешки кебап

Повечето хора, които предпочитат диетично говеждо месо, без да знаят как да мариноват телешки кебап, рискуват да получат изгорени парчета, които може да са сурови вътре. За да избегнете подобни проблеми, трябва да знаете някои от нюансите на накисване на говежди кебапчета.

Искате ли нещо интересно? Зареждане…

За да направите това, вземете:

• килограм говеждо месо (най-добре е да вземете филе, филе или филе);
• лук (3 бр.);
• сухо вино (155 ml);
• пресни домати (550 грама);
• чесън (3 скилидки);
• китка кориандър;
• сол и шепа смлян пипер.

Как се маринова:

За да се маринова правилно кебапът, говеждото трябва да бъде нарязано на подобни парчетаразмера на кибритената кутия.

След това го посолете, поръсете с черен пипер и го покрийте с наситнени кръгчета лук. Телешката разядка се залива с вино и се оставя за 3-4 часа, като се разбърква от време на време. В края на краищата нанижете месото, смесено с кръгчета домати, и гответе върху нажежени черешови или ябълкови въглища. Когато сервирате ястието, го покрийте с нарязан кориандър.

Марината за агнешки шишчета

Не всеки харесва агнешкото заради специфичната му миризма. Но ако подходите правилно към въпроса и приготвите този продукт, хитър в няколко тънкости, тогава можете да получите невероятно апетитно и нежно ястие с месо. За да мариновате агнешко за барбекю, изберете месо от младо животно, което не надвишава една година. За закуска на дърва, предната плешка, костен мозък или антрекот, които могат да бъдат изобразени върху костта, са перфектни.

За да научите как да мариновате агнешки шишчета и да изненадате приятелите и семейството си с ястието си, запасете се със следните продукти:

• килограм младо агнешко месо;
• половин чаша кисел сос ткемали;
• лук (3-5 бр.);
• зира и сушен берберис;
• домати (5 бр.)
• нарязан кориандър и копър.
• сол и черен пипер

Как се маринова:

Нарежете агнешкото на филийки около 4-5 сантиметра. Лукът се наситнява в блендер и се добавя към месото. Доматите трябва да бъдат освободени от кожата, като ги поставите във вряща вода за минута, след което можете да се отървете от нея без много усилия. След това нарежете червените градински плодове и обогатете месото си и с тях. Залейте всичко със сос ткемали и поръсете с подправки, нарязани билки и сол. Оставете на топло място за 2-3 часа и можете да започнете да печете на въглища. Когато месото е готово, можете да го сервирате със сос от сливи и зеленчуци.

Рецепта за марината за заешки кебап

Много хора смятат, че заешкото месо е достатъчно диетично месо по своя състав и вече не е подходящо за готвене на кебап. Но онези, които се решиха на този експеримент, изобщо не съжаляваха. В края на краищата, заешкото месо, приготвено на дървени въглища от овощни дървета, е наистина необичаен и прекрасен деликатес за любителите на диетични ястия.

За да мариновате бързо кебап от заешко месо, трябва да вземете:

• килограм млад заек;
• домат, тиквичка и чушка (по 1 брой);
• заквасена сметана (435 ml);
• кориандър, кимион и черен пипер;
• лук (3-4 глави);
• сол.

Как се маринова:

Преди да мариновате месото за барбекю, пригответе марината и зеленчуците. Заквасената сметана се смесва с всички подправки и сол, а доматите, тиквичките, лукът и чушката се нарязват на равни кръгчета. Нарежете месото на парчета, отгоре сложете нарязани градински плодове и залейте всичко с киселия бял сос. Оставете вашата марината на студено за 3-7 часа. След това напълнете шишчето един по един с месо, зеленчуци, включително лук, и разбийте всичко старателно. Изпържете на тлеещ огън и се насладете на невероятния вкус.

Маринован кебап от сьомга

Съгласете се, какво може да бъде по-вкусно и оригинално от барбекю с любимата на всички сьомга, облечена с букет от ароматна марината. Като се има предвид факта, че самата сьомга е много нежна и не изисква дълги процеси на готвене, мариноването й няма да отнеме много време. И резултатът определено ще надмине всички, дори невъобразими очаквания.

И така, ще ви трябва:

• филе от сьомга (200-300 грама);
• един лимон;
• сол и бахар;
• зелен зехтин (33 ml);
• пресни зеленчуци (магданоз, целина, кориандър).

Как се маринова:

Тъй като, както се казва, "всичко гениално е просто", това не е от значение тук. Месото от сьомга се поръсва с лимон, леко се натрива със сол и подправки и отгоре се напръсква малко гръцки зехтин. Забравете за това за половин час на студено и вашата маринована сьомга за скара е готова, можете да започнете да пържите. При сервиране леко поръсете с различни зеленчуци и поръсете с лимонов сок.

Рецепта за маринован лук за барбекю

За допълване на вкуса ви предлагаме маринован лук за барбекю, който ще подхожда страхотно на всякакъв вид месо. За да направите вашата гарнитура апетитна и богата, трябва да използвате червен кримски лук. Отличава се със специално удоволствие и сочност, но ако това не е налично, тогава всеки лук ще направи.

Така че, за да мариновате лук за барбекю, вземете:

• лук (500 грама);
• оцет 9% (15 ml);
• сол и щипка захар;
• зехтин или слънчогледово масло (15 ml);
• пресен копър (китка).

Лукът се нарязва на колелца, поръсва се с оцета и олиото. Добавете сол и захар. Нарежете копъра и го добавете към кръгчетата лук. Разбъркайте всичко старателно и забравете за 10-15 минути. Докато барбекюто се пържи, вашият лук ще е готов. Между другото, такава гарнитура ще се вкорени перфектно със херинга, свинска мас, гъби, картофи и др.

Рецепта за вкусен барбекю сос

В допълнение към лука, маринован за барбекю, вкусът на месото ще бъде идеално допълнен от пикантния сос.

За да го изпълните, вземете:

• кетчуп или доматен сос;
• зелени билки;
• захар;
• връзка зелен лук;
• сол.

Ако сте избрали доматен сос, той трябва да е леко разреден, докато е горещвода, трябва да вземете 75 ml вода за 415 грама сос. Зелените се нарязват на равни парчета, добавят се към соса, след което се посолява. По желание може да добавите малко червен пипер или пресован чесън.

Няколко полезни съвета за готвене

Разгледайте няколко прости препоръки за правилното и успешно готвене на месо на въглища и вземете бележка:

Ако нарежете месото много фино, тогава вашият кебап рискува да остане сух, тъй като сочността се запазва по-лесно в по-големи парчета;

За пържене на месо използвайте дърва за огрев от овощни дървета, а не готови въглища. Това ще обогати вашето лакомство с допълнителен вкус;

Ако месото е замразено, само горчицата може да увеличи неговата сочност. За целта е необходимо нарязаните парчета да се намажат обилно с него преди ецване;

Въглените във вашето барбекю не трябва да горят, а тихо да тлеят. Ако станат горещи се заливат с бира или вода. Можете да поръсите със сол;

Твърдото месо ще помогне за омекотяване на киви или парче ананас, добавено към марината. Тези плодове имат отлично свойство да омекотяват протеина.

Водени от тези прости рецепти, вие бързо ще научите как да готвите кебапчета от различни видове месо. Добър апетит.