Хачапури със сирене. Вероятно сте ги купили в лентата
Националната грузинска кухня заема специално място в световната кухня. Не я бъркайте с нищо, тя има определен нюанс на горещ грузински характер. Ароматът на ароматни подправки и пикантни билки в комбинация с месо или сирене е това, което ни идва на ум, когато мислим за Грузия. По правило грузинските ястия са много сърдечни и висококалорични и най-важното - невероятно вкусни! Сочно агнешко или телешко кебап, какво по-добро за любителите на месото? А за любителите на сирене, разбира се - хачапури! Всички рецепти въплъщават вековни традиции и истинската щедрост на грузинската душа.
Хачапури според мен е най-доброто ястие със сирене, което се състои само от две основни съставки - тесто и сирене. Прилича на обикновена торта. Както всяка домакиня приготвя ястие по специален начин, така и в Грузия, във всеки регион, рецептата за хачапури има някаква отличителна черта. Правят се затворени от всички страни, отворени, под формата на лодка или във формата на пликове от бутер тесто. За пълнеж се използват меки или сирищни сирена - Имеретин, Бринза, Сулугуни. Понякога се смесват със сирене. Много често към пълнежа се добавят зеленчуци - магданоз, кориандър, копър.
Хачапури по аджарски има характерен вид и вкус. Цялата тайна е в дизайна на тортата. Когато плънката се сложи в центъра на кората, тя не се покрива с тестото от всички страни, а тестото се прегъва отстрани и се образува совалка, като по този начин плънката остава отворена. Совалките се пекат до полуготовност, след което плънката се залива с прясно яйце. След това хачапурито се връща във фурната и се допича.
У дома хачапури се пече както във фурната, така и на печката, в сух тиган. Традиционна грузинска рецепта изисква използването на мацони. Мазони се приготвя от преварено мляко, с определена закваска, при определени условиятемпературни условия. Технологията е проста, но непозната за нас. Този ферментирал млечен продукт е трудно да се намери в продажба, така че е напълно приемливо да го приготвите на кефир, заквасена сметана или кисело мляко. При приготвянето на хачапури често се използва тесто с мая, но можете да го направите без мая. Ако това ястие се приготвя от тесто, замесено с мацо, то трябва да се запържи в тиган. Хачапури от листа се пече във фурна.
Прочетете: Как да направите идеалното тесто за пай?
Могат да се разграничат няколко от най-често срещаните видове хачапури:
Как се пече домашно хачапури? Много лесно! Може да се приготви дори в бавна готварска печка, от пита хляб или готово закупено тесто. Класическата опция за пълнене е сиренето Imereti, но ако не е по ваш вкус или никога не сте срещали такова сирене, не се разстройвайте! Чувствайте се свободни да експериментирате и вместо с имеретинско сирене, гответе със сирене сулугуни, със смес от любимите си сирена, с извара и сирене или с друго сирене.
Как да готвя хачапури със сирене бързо и ефективно? Следвайте всички инструкции стъпка по стъпка и определено ще успеете!
Рецепта за готвене със снимки стъпка по стъпка.
За да стане вкусно, не забравяйте да добавите основната подправка - вашата любов.))
Рецепта 1. Хачапури със сирене и билки.
- Време за готвене - 35 минути.
- Брой порции: 4-5.
- Видът на ястието е питки със сирене.
За тестото ще ви трябва:
За пълнежа
СТЪПКА 1. Първо направете тестото: разтворете маята в млякото (млякото трябва да е топло, иначе маята няма да работи), добавете сол и черен пипер, постепенно добавете разбитото яйце и брашното. Замесваме тестото.
СТЪПКА 2. Разточете тестото на тънък слой и го намажете с масло. Навийте тестото на руло.
СТЪПКА 3. Завийте вързопа на руло и оставете тестото да почине на топло място за около 30 минути.
Четене: Подготовка на борови дървета за зимата
СТЪПКА 4. Да започнем с пълнежа: нарежете на ситно зелените.
СТЪПКА 5
Смесваме старателно предварително нарязаните зеленчуци с яйце и сирене, но не цялото яйце ще влезе в пълнежа, а само протеина. Жълтъкът ще ни трябва, когато намазваме сладките.
СТЪПКА 6. Оформете тестото в сладки с дебелина приблизително 1-1,5 см. Поставете плънката в центъра на тортата (съотношението тесто и пълнеж трябва да бъде 1:1).
СТЪПКА 7. Завийте краищата на тестото до центъра. Много е важно да стегнете добре краищата, за да не излиза плънката при разточване.
СТЪПКА 8. Внимателно разгънете тази "кнедла", така че плънката да не излезе от тестото.
СТЪПКА 9. Поставяме нашите сладкиши върху тава за печене, намазана със слънчогледово масло, и ги изпращаме да се пекат във фурната при температура 200 С за 15-20 минути.
СТЪПКА 10. Около 5 минути преди готовност намажете хачапурито с разбит жълтък и го сложете отново във фурната до пълна готовност.
Подредете готовите хачапури и не забравяйте да намажете всяко с масло.
Добър апетит!
Вместо да се пекат във фурната, кексовете могат да се приготвят на котлона или в тиган. За да направите това, трябва да намажете тигана със слънчоглед или масло и да запържите всяка торта под капака на слаб огън до златисто кафяво. Също така е много важно при тази технология на готвене питките да не се разточват повече от диаметъра на тавата.
Калоричното съдържание на това ястие е 320 kcal на 100 g.
Румен сладкиш със сирене може да се яде сутрин с чай (обилна закуска, която ще ви даде енергия за целия ден) или следобед. Горещото хачапури се яде най-добре със сладък чай.
Ако нямате много свободно време или просто не обичате да се занимавате с тестото, има алтернативен вариант за вас - пита хачапури. Принципът на готвене е почти същият. Просто вместо да се забърквате с брашно и мая, трябва просто да отидете в магазина и да си купите обикновен пита хляб. Времето за готвене е наполовина, а крайният резултат не е малко по-лош! Трябва да се пече 8-10 минути, тъй като пита хлябът не изисква печене.
Четене: Картофи с пиле като традиционно руско ястие
Можете също да използвате мултикукър, за да пестите енергия.
Рецепта 2. Хачапури в бавна готварска печка.
Ще ви трябва:
- 800 грама брашно
- половин литър маца (кисело мляко, сметана)
- 1 чаша мляко
- Масло - 150 грама (100 г - в тестото, 50 г - в пълнежа)
- 3 яйца (1 в тестото, 2 в плънката)
- 1 чл. лъжица суха мая
- 1 щипка захар
- 1 щипка сол
- 1 килограм сирене Имерети (или смес от моцарела и сирене)
- 1 жълтък (за намазване на тортата)
- 1-2 ст. лъжица заквасена сметана (занамазване на тортата)
Време за готвене – 2,5 часа Брой порции: 9
Първо пригответе тестото: изсипете маята и захарта в топло мляко. Оставете за 15 минути. След това се добавят мацата (кисело или квасено мляко), разтопеното масло (100 г), солта, яйцето и по-голямата част от брашното. Замесете тестото, като постепенно добавяте брашно, докато стане еластично и не лепне по ръцете. Оформяме тестото на топка, поставяме го в купата за мултикукър, намазана с растително масло, избираме режима "Тесто" и задържаме 1 час. Когато времето изтече, омесете тестото и го върнете в купата за още половин час.
Докато тестото се влива, трябва да настържете сиренето на едро ренде и да го смесите добре с разбитото яйце и маслото. Когато тестото е готово, разделете го на 9 равни части и разточете всяка плоска торта (с дебелина около 1 см). В центъра на всяка питка слагаме от плънката (съотношението тесто и плънка е 1:1), затягаме плътно, за да не излезе плънката и разточваме получените топки с точилка, така че да паснат скобите в купата на мултикукъра. Правим същото и с останалите парчета тесто.
Сега намажете купата на мултикукъра с растително масло и изпечете хачапури едно по едно. След като изберете режима "Печене", запържете хачапури от всяка страна за 15 минути. Преди пържене сладкишът трябва да се надупчи в средата с вилица на няколко места, за да не се надуе.
Поставете готовото хачапури върху чиния и сервирайте горещо. Добър апетит!