Как правилно да държите вилица по време на хранене

Съдържание

Общи препоръки за етикета на масата
Как правилно да държите лъжица и нож?
Различни опции за използване на вилицата
Как да изберем правилните устройства?
Видове вилици

Популярната и незаменима вилица има богата история и проследява произхода си от устройство с две зъбци, което пристига през 11 век във Византия и след това във Венеция от Близкия изток. Дълго време новостта се използваше изключително от благородници и само няколко века по-късно стана широко разпространена, придобивайки два допълнителни зъба и извита форма.

Въпреки популярността на устройството, след получаване на покана за вечеря или събиране в ресторант, много от нас задават въпроса: как да държите вилица правилно?

Общи препоръки за етикета на масата

Обикновено празничният обяд или вечеря има разнообразно меню, като в процеса на сервиране на масата се приготвят подходящи прибори за всяко ястие. Поставят се около чинията, така че да се вземат в реда на изнасяне на съдовете. Дясната страна е предназначена за ножове (ножове за маса и риба), третата позиция е заета от лъжица за супа, а последната е нож за закуска. Вилиците се поставят от лявата страна, а вилицата за закуска е до всички. Над чинията се поставят приспособления за десерти.

По време на пристигането на ястията устройствата се използват по ред, като се започне от най-отдалечените от чинията и постепенно се преминава към по-близките. По време на обяда трябва да се спазват няколко прости правила на етикета:

Ножът се взема с дясната ръка, а вилицата се държи в лявата ръка, за да се реже месо, пушено месо или плодове

Зъбците на вилицата са спуснати и ръбът на дръжката лежи в дланта

Лъжица, вилица, нож се държат за горния ръб на дръжката (това е около една трета от дължината му)

Ако приготвените десертни прибори са разположени с дръжките наляво, те се вземат с лявата ръка и обратно

По време на пауза в храната или напитките, ножът и вилицата се оставят в чинията, като последната се обръща със зъбците нагоре

Как правилно да държите лъжица и нож?

Лъжицата е винаги в дясната ръка. Ръбът на дръжката лежи върху долната фаланга на показалеца, а тясната страна върху средния пръст. Палецът фиксира дръжката отгоре, а показалецът - отстрани.

Ножът също винаги се взема в дясната ръка, като се набляга на края на дръжката в дланта и се държат страничните равнини на дръжката с палеца и средния пръст. С показалеца се регулира силата на натиск отгоре при отделяне на порционно парче. Малкият и безименният пръст са леко притиснати към дланта.

Различни опции за използване на вилицата

Този уред позволява няколко начина на държане и използване, които етикетът регламентира за приемане на различни ястия.

Нож и вилица

При сервиране на гулаш, шишчета, пиле, месни ястия със зеленчукова гарнитура, шунки, за нарязване и поставяне на вилица се използва нож, който трябва да се държи в лявата ръка със зъбците надолу. Краят на дръжката докосва дланта, а средата и палецът обхващат вилицата отстрани. Показалецът е разположен отгоре и леко притиска вилицата. Другите пръсти са насочени вътре в дланта.

Когато носите храна на вилица, показалецът заема горната позиция, а палецът и средният пръст помагат да се поддържа баланс. Гарнитурата се придвижва към зъбците с нож, след което вилицата се завърта, като се запазва страничната фиксация с показалеца и палеца. За да натрошите храната на по-малки парчета, вилицата се спуска върху реброто и се натиска надолу. За пробиване на парче зъби устройството се поставя в права позиция и произвежда желания ефект.

вилица,като лъжица

Понякога гарнитурата е разхлабена или мека (например картофено пюре) или парчетата й са твърде малки, за да бъдат набодени на шиш. В тази ситуация вилицата се завърта със зъбците нагоре, поставяйки долната равнина на основата на дръжката върху средния пръст. Долната фаланга на показалеца служи като опора за ръба на дръжката, като в същото време фиксира вилицата отстрани. Палецът е разположен отгоре. Малкият пръст и безименният пръст са леко притиснати навътре. Ножът, който все още е в дясната ръка, ви позволява да изберете каша или пюре.

Вилица вместо лъжица

При условие, че сервираното ястие може да се раздели на части без да се нарязва, то се поднася само с вилица, която изпълнява функцията на лъжица.

Как да изберем правилните устройства?

Съществуват доста строги правила, изградени в продължение на десетилетия и дори векове, според които определени ястия се ядат с предназначени за тях прибори.

Салата. Независимо от съставките, яде се с една вилица с обърнати нагоре зъбци. При бране на грах си помагат с нож. Листата от зелена салата се вземат с ръка

Залепете. За него е предназначена вилица за закуска или десертна лъжица. Понякога пастетът се намазва върху препечен хляб с нож за закуска, държан в лявата ръка. Готовият сандвич се яде с нож, съчетан с вилица

Месни продукти, гювечи, извара и омлет се ядат с вилица, като храната се натрошава с нея. Ножът се използва за избор на парчета

месо. Класическият начин за ядене на ястия от парчета месо е да ги пробиете с вилица в най-крайната част, да отрежете малки порции и да ги прехвърлите в устата със същата вилица.

птица. Според съвременните правила месото се отстранява от костната рамка с нож, като парчето се държи с вилица, а след това порции се изпращат в устата с него. Ако пилешките бутчета са покрити с хартиякапачки, можете да ядете птицата с ръцете си

Риба. Към задушени или пържени парчета риба се поднася специална шпатула или нож за риба - те се вземат в дясната ръка, месото се отделя от костите и се ядат с вилица. След това рибата се обръща и се яде долната част. При липса на специално устройство се сервират две вилици за маса, едната от които замества шпатула

Видове вилици

За да подредите правилно масата или да се ориентирате в избора на правилното устройство по време на банкет, трябва да се запознаете с видовете и размерите на съвременните вилици:

Трапезария. Той е най-големият от всички, има 4 зъба, използва се в комплект с нож с дължина, равна на диаметъра на малка чиния. Вилица с четири зъба се използва за ядене на месни ястия, гарнитури, палачинки, пайове с неподсладен пълнеж

Снек-бар. Копира предишния сорт, но по-малка дължина; предназначени за студени и топли закуски

десерт Малък уред с 2-3 зъба, незаменим при използване на торти, тарти, плодове, резени диня и пъпеш

Рибна Има зъби с различна дължина. Такава вилица в дует с шпатула помага да се отдели филето от костите без никакви проблеми

⇐Предишна

Следваща⇒