Ябълково вино у дома, технология за приготвяне

Традиционно виното се прави от грозде, но се прави и от други плодове. Ябълковото виноима несравним аромат и леко необичаен вкус на ябълка, но ще трябва да се занимавате с приготвянето му повече, отколкото с вино от грозде. Ябълковото вино се приготвя у дома на базата на прясно изцеден ябълков сок. Смята се, че средно от 10 кг ябълки могат да се получат 6 литра сок, но в зависимост от яркостта на даден сорт ябълки тази цифра може да варира. Натуралният сок има нисък процент съдържание на захар, следователно, както за да започнете активна ферментация, така и за да предотвратите прекалено киселото вино, трябва да добавите захар или мед. На 10 литра сок вземаме около 2 кг мед или захар, като го добавяме на няколко приема, тъй като високата концентрация на захар също може да потисне ферментацията. Първо, разредете половината от нормата в малко количество сок и добавете към останалата част от сока, след една седмица можете да добавите останалата част от захарта.

Приготвянето на вино от грозде или други горски плодове е възможно благодарение на дрождевите бактерии на повърхността на плода, но ябълките нямат това свойство. За да се получи ябълковото вино у дома, трябва да добавите вино или "диви" плодови и ягодоплодни дрожди, подготовката на които трябва да се погрижи 3-4 дни преди получаване на сока. Винената маясе получава като в половинлитров буркан се сложат 200 грама стафиди и се залеят с преварена вода? сила на звука След 4 дни стартерът е готов. "Дивата" закваска се приготвя от плодове, най-добре е да вземете малини: 2 чаши набрани, но не измити плодове, добавете половин чаша захар и чаша вода.

Получената закваска добавяме към сока, не повече от 3% от общото й количество и първо покриваме съда с пивната мъст с марля или кърпа, тъй като в първите дни в сока трябва да влиза въздух. След 5 дни затворете съдас купена или собственоръчно изработена, състояща се от пластмасов капак с отвор и закрепен в него маркуч, капачка. Народните занаятчии предлагат интересен метод - на съда вместо капака да се постави гумена ръкавица и когато се надуе напълно, процесът на активна ферментация е завършен. Първо, първите две седмици, ферментацията протича доста бурно, а след това започва етапът на тиха ферментация - до 2 месеца. До края на този период виното се избистря и трябва внимателно да се филтрира и съхранява на хладно и тъмно място.

Можете да направите ябълково вино у дома бързо: смесете 10 кг ябълки, нарязани на месомелачка, с 2 кг захар и половин чаша стафиди. Слагаме сместа да ферментира и след три седмици я прецеждаме и оставяме получената течност да ферментира за една седмица, като добавяме чаша захар. В крайна сметка, за да оправим такова вино, добавяме ли? чаши водка. Ако сортът ябълки не е много сочен, можете да добавите един литър преварена вода, преди да започнете ферментацията.

Друга рецептапредлага да добавите 4,5 литра вряща вода към 2 килограма нарязани ябълки. След 4 дни прецедете получената смес, като добавите една супена лъжица мая и сока от два лимона. След това технологията на готвене е подобна на предишния метод. Можете да добавите канела към ферментационната смес, която идеално се съчетава с всяко ястие с ябълки, или да вземете не пресни ябълки, а сушени, първо залейте с вряща вода и прецедете получения разтвор след няколко дни.

Има много възможности за готвене, но в резултат на това все още получаваме ароматно ябълково вино у дома, вкусно и здравословно.