Как да си направим ябълково вино у дома
Напитката е произведена за първи път във Франция. Прилича на шампанско, само че е от ябълки. Ябълковото вино се приготвя много лесно дори у дома. Трябва да се запасите с необходимото количество захар, ябълки и мая. Вкусът и цветът могат да бъдат различни, по-добре е да използвате сладки и кисели сортове ябълки. По същия начин ябълковият сок трябва да се разрежда, ако сте взели много сладки ябълки и не добавяйте твърде много захар.
Преди основния процес трябва да изберете ябълки, да отрежете места с гниене или повреда. Сортирайте и ги измийте, след което ги нарежете на малки парченца. По същия начин, за ябълково вино, използвайте жива мая. Такава напитка няма да бъде много силна, не можете да се напиете от нея. Пиенето на ябълково вино е не само приятно, но и полезно, то съдържа много витамини.
Първата рецепта
Измийте и обелете ябълките. Нарежете всяка ябълка на 4 части и прекарайте всичко през месомелачка. След това добавете захар към цялата маса (150 гр. на един килограм ябълки) и оставете за 3 дни на топло място, покрито с тензух. Ще бухне кекс, който трябва да се прецеди и да се изцеди пулпата. Сокът се събира в трилитров буркан.
В буркана се добавя още захар (около 300 гр.), бурканът се затваря с капак и виното се оставя да ферментира в това положение 3 седмици. Полученото вино се бутилира и съхранява на хладно място. Можете да добавите сода към него, това ще добави ефервесценция.
Втората рецепта
Нарязаните ябълки трябва да се накиснат във вода за две седмици. Получената течност се прецежда и загрява, като се добавят захарта и маята. Получената смес се оставя да ферментира, изсипва се в бъчва и се поставя на топло място. За това ще ви трябват 5 чаши захар на всеки 4 чаши смес от ябълков сок и вода, както и 25 гр. мая Бурето се държи затворено около шест месеца, след коетовиното се налива в бутилки.
Третата рецепта
Ябълките трябва да се държат на открито в продължение на 2 седмици. След това го смиламе и го поставяме във всеки емайлиран съд (бутилка или буре), напълваме го с вода и го оставяме да ферментира. Там се добавя суха мая, около 1 чаша на 1 кг. ябълки Сместа отлежава 3 дни, след което пулпата се изцежда и сокът се бутилира.
Вино от сушени круши и ябълки
Ако решите да направите вино (сайдер), можете да използвате не само ябълков сок. Към него можете да добавите и други плодове, които ще придадат изискан вкус на виното. Можете да използвате и круши. В този случай ябълките и крушите се сушат на слънце, преди да се нарежат. След това сушенето се залива с вода в стъклен съд. Водата се взема в съотношение 10 литра на килограм. Съдовете не се затварят, а се покриват с кърпа или марля и се поставят на хладно място за три дни. След това сместа се прехвърля в мазето, където ферментира. Веднага след като започне процесът на ферментация, затворете съдовете с тапа и оставете за три седмици. Можете да добавите стафиди. Напитката трябва да се съхранява в мазето, в бутилки, които се поставят в пясък.
Използване на сладки и кисели сортове
В тази рецепта използваме ябълки с различни вкусове. Както споменахме по-рано в рецептите, трябва да сортирате ябълките, да ги измиете и нарежете. След това от тях се изстисква сок, който се смесва в съотношение според вашите вкусове. Полученият сок се утаява, докато цялата каша се утаи. Сокът се налива в бутилки, в които се добавят стафиди и се оставя за една година на хладно и тъмно помещение.
Ако използвате само кисел сорт, можете да добавите портокалова или лимонова кора. След това трябва да използвате винена мая. Бутилките се оставят да ферментират 3 дни, след което течността се прецежда и се повтаряналейте преварена вода. Сокът се разрежда 1 към 1 с вода.