Как да си направим вино от сладко у дома

В килерите на почти всяка грижлива домакиня със сигурност ще има бурканче миналогодишно сладко, и още едно миналогодишно, и още. Жалко е да го изхвърлите, но не искате да го ядете. Какво да правя? Такова сладко може лесно да се използва. Използвайте го за приготвяне на домашно вино. Виното от сладко, приготвено у дома, не е по-лошо от това, което купувате в магазина, а може би дори по-добро, тъй като определено се състои от естествени вещества, а не от прах и друга „химия“.

Начин на готвене

Така че, за да направим вино от миналогодишното сладко у дома, ще ни трябва:

• Вода - 1 литър;
• конфитюр - 1 литър;
• Стафиди 100-150 грама;
• 3-литров буркан.

Измийте добре трилитровия буркан, можете с разтвор на сода, изплакнете добре, за да не остане сода, с топла течаща вода и след това го залейте с вряща вода. "За да не се пръсне бурканът, сложете в него супена лъжица."

Изсипете литър вода в тенджера и я поставете на силен огън, оставете да заври. Може да похлупите с капак, за да заври по-бързо водата. Изключете огъня и оставете съда с вода да изстине. Имаме нужда от вода, чиято температура ще надвишава обичайната стайна температура, но в същото време няма да е гореща, имаме нужда от нещо средно.

Изсипваме сладкото в нашия трилитров буркан и изпращаме там литър топла вода. След това добавете шепа предварително измити и изсушени стафиди. Разбъркайте всичко внимателно. Поставете капронов капак на буркана. Съхранявайте на тъмно и топло място (температура 15-20 градуса) най-малко 14 дни.

След това време отворете консервата и отстранете образувалата се каша от повърхността. Прецеждаме добре течността през сгъната на няколко думи марля. Взимаме чист буркан и отново изсипваме течността в него.

Тогававземаме обикновена медицинска ръкавица, поставяме я на гърлото на буркана, завързваме гърлото с турникет или въже върху ръкавицата, за да не излети. Можете да инсталирате хидравлично уплътнение.

Отново поставяме буркана с нашето бъдещо вино на тъмно място, този път поне за 40 дни. Ако след това време сте забелязали, че ръкавицата, надута от ферментацията, отново е започнала да пада и след това напълно е паднала, тогава нашето вино с конфитюр е готово, време е да го бутилирате.

Съвет: „Уверете се, че виното е бистро. В същото време не е необходимо да разклащате добре кутията, в противен случай утайката ще се надигне", съветват опитни винари."

Внимателно изсипете виното от трилитрова кутия в бутилки, можете да направите това с помощта на лейка, дъното на която е постлано с марля, така че утайката да не попадне в бутилката. Бутилките с налято вино отново се поставят на тъмно място, този път за около 2 месеца. Приблизителната крепост на такова вино от конфитюр е 10 градуса, плюс или минус един градус.

Проста рецепта с ягоди

Отделно бих искал да обмисля приготвянето на вино от сладко от ягоди. За това ще ни трябва:

• Конфитюр от ягоди - 1 литър;
• Вода - 2,5 литра;
• Стафиди - 150 r.

Сладкото се смесва с топла преварена вода, като се бърка поне 7 минути. След това добавете набъбнали стафиди, накиснати в топла вода. Оставяме буркана със смес от вода, сладко и стафиди да ферментира на стайна температура на тъмно място. Когато процесът на ферментация спре, филтрирайте през тензух и отново изсипете в предварително подготвени чисти бутилки. Съдовете с нашето вино трябва да се затворят с тапа и да се поставят на хладно място за поне 3 дни. След три дни можете да започнете да опитвате напитката. Силата на виното със сладко от ягоди обикновено е около 11%.

Ферментирало сладко

Рецептите, изброени по-горе, се отнасяха за сладко, което все още не е имало време да се играе. Ако имате ферментирало сладко в килера си, не бързайте да го изхвърляте, можете да направите и вино от него.

За готвене ще ни трябва:

• Нашето ферментирало сладко - 1,5 литра;
• Преварена вода - 1,5 литра;
• Гранулирана захар - 200 грама;
• Стафиди - 1 супена лъжица с горчивина.

В този вариант стафидите не се измиват и не се накисват предварително във вода. Охладете преварената вода до около 40 градуса. Изсипваме го в петлитров буркан, добавяме там един литър ферментирало сладко, ? захар и стафиди, приготвени от нас. Разбъркваме. Поставяме медицинска ръкавица на гърлото на буркана, фиксираме я с турникет. На един от "пръстите" на ръкавицата правим малка дупка с игла, за да може газът от кутията да излезе малко.

Ако нямате толкова голям съд, тогава вместо един петлитров можете да използвате две трилитрови кутии, като предварително сте смесили всички съставки в голяма тенджера.

Съхранявайте кутията с продукта на топло и тъмно място в продължение на 2 седмици. След това време отваряме кутията, филтрираме съдържанието и добавяме втората половина от необходимата захар (100 g). Изсипваме виното в чист петлитров буркан и го оставяме да ферментира отново на топло и тъмно място в продължение на 3 месеца.

След това изсипваме готовото вино в бутилки, като се стараем да не повдигаме утайката, която се е появила в буркана. Съхранявайте бутилките вино на хладно място. Такова вино ще има малко по-висок процент на крепост в сравнение с предходните седмици поради добавената към него захар по време на производствения процес.

Съвет: „За да не изсъхне тапата, бутилките с вино трябва да се държат под ъгъл“, съветват опитни винопроизводители.

Както виждате, дори привидноразвалено, ферментирало сладко може да се превърне в добро домашно вино, което няма да отстъпва на фабричните вина по отношение на вкуса. При това без реални финансови разходи. Цената на стафидите и 200 грама захар е нищо в сравнение със скъпо закупените и често далеч от натуралните вина, както и удоволствието, което ще получите, като почерпите приятелите си с напитка, приготвена от вас.

Приятна дегустация! И не забравяйте, че прекомерната употреба на алкохолни напитки е опасна за здравето. И в ситуация, когато това е собствено напитка, изкушението да я опитвате отново и отново е толкова голямо.