Как да готвя киш с пиле и гъби

Киш, или отворена лека закуска, е ястие от френската кухня. Французите са заимствали тази рецепта от германците от Лотарингия, където тази торта е направена от остатъци. Кишът се приготвя на базата на нарязано тесто и пълнеж от смес от сметана, сирене и яйца. Пълнежът може да бъде много разнообразен: от месо, зеленчуци или риба. Можете свободно да фантазирате с плънката и всеки път ще получавате киш с нов вкус.

Кишът с пиле и гъби ще бъде добра вечеря за цялото семейство или предястие за малка група приятели. Няма да е срамно да посрещнете и нахраните гостите с него - ястието изглежда много елегантно и върви перфектно с вино. Кишът може да се сервира както студен, така и горещ.

Ще ни трябва:

За тестото:

• 125 гр. студено масло

• 1 яйце

• 3 чл. лъжици ледена вода

• 250 гр. брашно

• 1/3 чаена лъжичка сол

За плънката:

• 1 средна крушка

• 200 гр. горски гъби

• 350-400 гр. пилешко филе

• 2-3 малки домата

• растително масло за пържене

За пълнене:

• 300 гр. готварска сметана

• 150 гр. твърдо сирене

• 2 яйца

Как да готвя киш с пиле и гъби?

Пресейте брашното в дълбока купа. Добавете едро настъргано студено масло (може и на ситно с нож), ледена вода, сол и яйце.

Месим тестото дълго и старателно. Тя трябва да е плътна и еластична. Увийте тестото в стреч фолио и го оставете в хладилника за 30-40 минути.

Докато тестото почива, започваме с плънката. Сварете пилешкото филе в подсолена вода. За да направите месото по-ароматно, можете да го добавите към бульонаграх от черен пипер и дафинов лист. Охладете и нарежете на малки кубчета.

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в сгорещено олио. Нарежете гъбите на малки кубчета, добавете към запържения лук.

Посолява се и се задушава на умерен огън 20-25 минути. Веднага след като гъбите са готови, оставете ги да изстинат малко.

Разточете тестото на тънко. С точилка внимателно се прехвърля във формата и се оформят страните. Отрежете излишното тесто по краищата с валяк или нож.

Аз използвам специална силиконова форма за киш. Готовата торта ще се извади много лесно от нея. Ако нямате специална форма, кръгла форма с пружина ще ви свърши работа.

Върху тестото се разпределя равномерно плънката: пиле, пържени гъби и лук.

Ако използвате силиконова форма, на този етап трябва да я поставите върху метален лист. Тъй като след като добавим течния пълнеж, ще бъде проблематично да поставим гъвкавата силиконова форма във фурната.

Правим плънката. Сметаната се посолява леко, добавят се яйцата и настърганото на ситно ренде твърдо сирене. Разбийте всичко старателно.

С получената смес залейте плънката.

Нарежете доматите на филийки.

Разпределете резените домат върху киша.

Сложете киша в загрята на 180С фурна за 45-50 минути.

Вкусният френски киш пай с пиле и гъби, който ще събере цялото семейство на трапезата е готов!

Кишът е приготвен от Олена Крапивина Авторска снимка. Копирането е забранено