Как да готвя сушени лисички, рецепти за ястия от сушени гъби

Лисичките са продукт, богат на аминокиселини, както и на витамини и минерали. В изсушен вид те не губят полезните си свойства, затова се препоръчва използването им при готвене. Те са вкусни и ароматни и ще могат да изненадат и най-опитните гастрономи. Лесно се приготвят сушени лисички. Това се улеснява от правилната подготовка на продуктите и спазването на инструкциите стъпка по стъпка.

Характеристики на готвене на ястия от сушени лисички

За да създадете вкусни деликатеси от продукта, е необходимо да го изсушите правилно. Това може да стане по следните начини:

• естествено - сушенето ще отнеме около две седмици. Достатъчно е да поставите плодовете на перваза на прозореца, където слънчевите лъчи най-често падат;
• във фурната - устройството се загрява до 45 °, след което гъбите се нареждат на равен слой върху тава за печене, след което температурата се повишава до 60 °. Времето за съхнене е 10 часа. Те трябва периодично да се разбъркват;
• в микровълнова печка - лисичките се подреждат върху равна повърхност, поставят се във фурната и се изсушават, след това се охлаждат и процедурата се повтаря;
• в хладилника - гъбите се поставят на долния рафт и се сушат на студено за една седмица.

ВНИМАНИЕ! Важно е да почистите продукта преди сушене, но не може да се пере. Гъбите ще абсорбират влагата, което ще се превърне в пречка за нормалното им готвене в бъдеще. Силното замърсяване се отстранява с едва навлажнена кърпа.

Как да готвя сухи лисички

Рецептите за деликатеси от сушени лисички обикновено показват лесен начин за приготвяне на продукта за готвене или пържене. Те се поставят за четвърт час във вода или предварително приготвен бульон. Получените след това деликатеси се отличават със забележителни вкусови и ароматни качества.

Важно! Само тези лисички са подходящи за сушене,чиито шапки и крака нямат дупки. Препоръчва се да се сушат само шапки. За съхранение на изсушения продукт са подходящи стъклени буркани. Нарязан може да се добавя към подправките и да се съхранява с тях.

Какво да готвя от сушени лисички

Първоначално изглежда, че има няколко рецепти за сушени лисички. Всъщност това не е така. Достатъчно е да включите въображението си и да превърнете обикновеното ястие в изискана вечеря.

Сушени лисички

Най-добре е да използвате сушени лисички в пържена форма. Така те запазват уникалния си аромат и неповторим вкус.

съставки:

• лисички - 100 г;
• бяла част от лук - 3 бр.;
• чесън - 3 скилидки;
• черен пипер (нарязан) - 1/3 чаена лъжичка;
• зеленина - 1 супена лъжица. L.;
• растително масло - 3 супени лъжици. L.;
• сол на вкус.

Етапи на готвене:

1. Лисичките се поставят в топла вода за дванадесет часа.
2. След накисване, отцедете, нарежете на парчета, ако е необходимо.
3. Лукът се почиства, нарязва се, запържва се в тиган и там се слагат гъбите.
4. Чесънът се подлага на смилане, поставя се в общата маса и се задушава за около три минути.
5. В тигана се налива една супена лъжица вода, в която са киснали гъбите за една нощ.
6. Добавят се подправки на вкус, след което доматената маса се вари в съд на слаб огън за около четвърт час.

Преди сервиране ястието се поръсва с нарязани пресни билки.

Печени сушени лисички

Сушените лисички в печена форма се приготвят лесно. Най-добре е да ги печете заедно с картофи, тогава ястието ще бъде сърдечно, наситено и висококалорично.

Важно! Не се препоръчва използването на млади картофи, тъй като те придават горчив вкус на ястието.

съставки:

• картофи - 1 кг;
• лисички - 100 г;
• вода - 6 с.л. L.;
• сметана - 200 ml;
• лук - 3 бр.;
• сирене - 200 г;
• моркови - 2 бр.;
• зехтин - 5 с.л. L.;
• сол на вкус.

Етапи на готвене:

1. Продуктът се измива, накисва се във вода за една нощ.
2. Нарежете лисичките, сложете ги в тиган и ги запържете за около 15 минути.
3. Лукът се обелва, нарязва на пръстени, запържва се в отделен тиган и след това се изпраща към основната съставка.
4. Картофите и морковите се обелват, нарязват съответно на кръгчета и кубчета.
5. Картофите се поставят в дълбок съд, добавят се подправки.
6. Покрива се с моркови и предварително запържени продукти и се нарежда следващият слой картофи.
7. Водата, солта и заквасената сметана се смесват, залива се "гювечът".
8. Разстелете отгоре настърган кашкавал, покрийте тавата за печене с фолио.

Фурната се загрява на 180°. Ястието се пече 40-45 минути. След изтичане на определеното време фолиото се отстранява, след което ястието се пече още 10 минути.

Супа от сушени лисички

Има няколко рецепти за приготвяне на супа от сушени лисички. Най-добре е да се даде предпочитание на първото ястие от картофи и сметана, тъй като вкусът на гъби е по-силен в него.

съставки:

• вода - 2 л;
• сметана - 220 мл;
• праз - 1 бр.;
• копър - 20 г;
• картофи - 3 бр.;
• зехтин - 35 ml;
• масло - 40 г;
• сушени лисички - 120 г;
• морков - 1 бр.

Етапи на готвене:

1. Лисичките се накисват в ледена вода до половин час, след което се варят във вряща вода за не повече от 25 минути.
2. В същото време картофите се почистват и нарязват на ситнокубчета
3. Отделят се перата на лука и бялата част, главата се приготвя за варене, като се нарязва на колелца.
4. Морковите се нарязват на едро ренде.
5. Лисичките се изваждат от врящата вода с решетъчна лъжица, след което в получения бульон се добавят картофите.
6. Маслото се разтопява, зехтинът също, след което се разбъркват. След това в тях се хвърлят морковите и празът.
7. Варени лисички се хвърлят към тях за по-малко от десет минути.
8. Продуктите се задушават в тиган, след което се изпращат към картофите.
9. След 7 минути в тенджерата със супата се налива сметаната.

След добавяне на сметаната оставете супата да къкри не повече от четвърт час.

Сос от сушени лисички

Лесно е да приготвите сос от сушени гъби от лисички. Ще върви добре с месо и картофи.

съставки:

• лисички - 30 г;
• лук - 1 бр.;
• пшенично брашно от най-висок клас - 1 супена лъжица. L.;
• растително масло - 5 супени лъжици. L.;
• масло - 3 с.л. L.;
• заквасена сметана - 5 с.л. L.;
• копър (нарязан) - 1 с.л. L.;
• сол на вкус;
• подправки - на вкус.

Етапи на готвене:

1. Лисичките се измиват, заливат се с обикновена вода за няколко часа, след което се варят около четвърт час.
2. След като заври, гъбите се изваждат от водата и се охлаждат.
3. Нарежете лука на кубчета, запържете за 3-5 минути.
4. Гъбите се поставят в тиган с лука, запържват се около десет минути.
5. Сухото брашно се запича в отделен съд на слаб огън.
6. Към брашното се добавя маслото, което е преминало през процедурата на топене, и отварата, получена по-рано. Масата се пържи, докато се сгъсти.
7. Към брашното се добавят запържените гъби и лук. Всички сол, добавете подправки.
8. всичкоразбъркайте, след това изсипете заквасена сметана и оставете да заври.

Важно! Преди сервиране сосът се охлажда, смила се с блендер.

Яхния от сушени лисички

Задушените зеленчуци с месо и лисички са отличен вариант, който може да разнообрази ежедневното меню. Ако добавите малко пиле към основните продукти, вкусът на ястието ще бъде богат и незабравим.

съставки:

• пиле - 1 кг;
• брашно - 50 r;
• бяла част от лук - 2 бр.;
• чесън - 5 скилидки;
• лисички - 70 г;
• голям морков - 2 бр.;
• картофи - 5 бр.;
• консервиран грах - 100 г;
• Провансалски билки - 1,5 ч.л.;
• черен пипер (нарязан) - 1 чаена лъжичка;
• растително масло - 5 супени лъжици. L.;
• гореща вода - 200 ml;
• сол на вкус.

Етапи на подготовка:

1. Гъбите се заливат с вряла вода за половин час.
2. Пилето се изкормва, отделя се месестата част, след което се овалва в брашно и се запържва до получаване на румяна коричка.
3. Ситно нарязания лук се поставя в тигана с месото, процесът на пържене продължава още 8 минути.
4. Към месото и лука се добавя наситненият чесън, след минута се заливат лисичките с водата, в която са киснали.
5. В тигана се слагат солта, подправките, морковите и картофите.
6. Зеленчуците, месото и гъбите се смесват, довеждат се до кипене, след което масата се задушава за около 40 минути.
7. След 40 минути в тигана се добавя зелен грах. След 10 минути ястието е готово за консумация.

Гювеч от сушени лисички

Запеканката може да се превърне в основно ястие за семейна трапеза. Засища, с достатъчно калории.

Важно! По-добре е да не предлагате храна на деца, които не са навършили 8-10 години,приготвени по рецепта от сушени лисички.

Стомашно-чревният тракт на детето не е напълно оформен и не е в състояние напълно да смила продукта. Това важи особено за деца в предучилищна възраст, които страдат от алергии.

съставки:

• лисички - 70 г;
• бяла част лук - 4 бр.;
• мляко - 200 ml;
• картофи - 1 кг;
• сметана - 200 ml;
• яйца - 5 бр.;
• растително масло - 1 супена лъжица. L.;
• сол на вкус;
• черен пипер (нарязан) - на вкус.

Етапи на готвене:

1. Сушените гъби се измиват, накисват се в прясно мляко за една нощ.
2. След накисване продуктът се поставя в тиган, залива се с вода и се вари не повече от 15 минути.
3. Картофите се сваряват в подсолена вода до полуготовност, без да се отстранява горният слой. След варенето се почиства, нарязва се на парчета под формата на филийки.
4. Лукът се обелва, нарязва на тънки филийки, запържва се на слаб огън с растително масло.
5. Дълбока форма за печене се намазнява, след което в нея се нареждат половината от картофите.
6. Отгоре се разпределят пържен лук и варени гъби.
7. Сол и черен пипер се добавят на вкус.
8. Поставете останалите картофи върху плънката.
9. Заквасената сметана, млякото, яйцата се смесват. Всичко се разбива с бъркалка, след което се добавя сол на вкус, след което се разбива отново. Сосът се залива върху ястието.

Фурната се загрява на 180°. Печенето отнема около час.

Важно! По-добре е да препечете едно ястие във фурната, отколкото да го изпечете недостатъчно. Това значително ще повлияе на вкусовите качества.

Пайове със сушени лисички

Лакомството бързо ще изчезне от масата. Оказва се вкусно и сочно, важно е да следвате инструкциите стъпка по стъпка.

Съставки за тестото:

• брашно - 4 чаши;
• кефир - 300 мл;
• яйце - 1 бр.;
• сметана - 50 ml;
• захар - 1 с.л. L.;
• сода - 1 ч.л.;
• растително масло - 3 супени лъжици. L.;
• сол на вкус.

За плънката:

• яйце - 3 бр.;
• растително масло - 3 супени лъжици. L.;
• сушени лисички - 300 г;
• зеле - 300 г;
• лук - 1 бр.

Етапи на готвене:

1. Измитите гъби и лука се нарязват на ситно и се смесват.
2. Лукът се запържва заедно с лисичките.
3. Зелето се нарязва на ситно, задушава се до готовност.
4. Сокът от задушеното зеле се изцежда, добавя се към пържените лисички.
5. Яйцата се сваряват, нарязват се и се добавят към плънката.
6. Брашното се пресява, смесва се със захарта и солта.
7. Содата се гаси с оцет и се добавя към тестото.
8. Супена лъжица масло се изсипва в брашното и там се добавя кефир, смесен със заквасена сметана.
9. Тестото се омесва до хомогенно състояние, към него се добавя растително масло. Влива се в продължение на 30 минути.
10. Тестото трябва да се раздели на еднакви части, след което се разточват.
11. Вътре се поставя плънката, краищата се загъват, баничките се слагат във фурната.

Фурната трябва да е загрята на 200°. Баничките се пекат до готовност, тоест до зачервяване.

8

Полезни съвети за готвене

Преди да готвите, трябва да научите някои полезни съвети:

• необходимо е да изпържите сушените лисички, след като ги накиснете за кратко във вода. Така гъбите ще станат по-меки и техните вкусови качества ще бъдат напълно разкрити;
• можете да постигнете яркостта на цвета на лисичките, като добавите щипка лимонена киселина или няколко лъжици лимонов сок към водата при готвене;
• по-добре е да изберете подправки като мащерка за сушени гъби,риган, майорана, босилек. Добавянето им е добре дошло при приготвяне на всякакви деликатеси;
• суровите гъби не замръзват, те ще бъдат горчиви;
• пресните лисички трябва да бъдат приготвени в рамките на десет часа след събирането им. В противен случай те ще загубят полезните си свойства.

Заключение

Готвенето на сушени лисички не е обезпокоително. Достатъчно е да следвате прости правила, да прибягвате до вече известни тайни, за да помогнете на гъбите да разкрият пълнотата на своя вкус и аромат. Те могат да станат отделно ястие, както и "акцент", съставка, която ще накара масата за хранене да блести с нови цветове. Дори неопитен готвач може да се справи с приготвянето на гъбени деликатеси.