Пастет от бели гъби, вкусни рецепти за готвене със снимки

Пастетът от бели гъби може да направи всяка семейна вечеря необичайна. И на празничната трапеза това ястие ще заеме мястото на основното предястие. Белите или манатарките принадлежат към първата категория гъби, поради техния вкус. Хранителната стойност е сравнена с месото, докато калоричното съдържание е ниско, което им позволява да се използват в диетичното хранене.

Приготвяне на манатарки за приготвяне на пастет

Горският продукт изисква предварителна обработка преди консумация. Задължително:

1. Сортирайте, премахвайки развалени и червеи копия.
2. Отстранете боклука, иглите.
3. Изплакнете обилно, подсушете с хартиена кърпа.
4. Ако са големи, е необходимо да ги сварите в подсолена вода за четвърт час. Младите гъби не се нуждаят от предварително варене.

Важно! Белите гъби абсорбират вредни съединения. Те трябва да се събират само на екологично чисти места.

Рецепти за гъбен пастет от манатарки

Уникалността на пастета е, че има много рецепти за готвене. Използвайки само растителни компоненти, можете да получите зашеметяващо вегетарианско ястие. Между другото, това ще бъде находка по време на гладуване. Добавянето на месни компоненти прави много вкусна закуска.

Проста рецепта за пастет от манатарки

Необходими компоненти:

• манатарки - 650 г;
• крушка;
• сол;
• бяло (сухо) вино - 35 ml;
• чесън - 2 скилидки;
• слънчогледово масло - 45 ml;
• мащерка, розмарин, черен пипер - през 4-5 години.

Схема на действие:

1. Обелете и нарежете лука и го задушете до омекване. Сложете наситнения чесън, запържете за около 2 минути.
2. Нарежете основната съставка, добавете я към лука, поръсете със сушени билки, черен пипер и сол.Оставете да къкри 20 минути.
3. Смелете зеленчуково-гъбената маса с помощта на блендер или месомелачка. Трябва да преминете през кухненските уреди няколко пъти.
4. Въведете определено количество вино, изгасете за 5 минути. През това време той ще се изпари и готовото ястие ще придобие невероятен пикантен вкус.
5. Сервирайте ястието охладено, може да го украсите с магданоз.

Пастет от бели гъби с боб

Невероятно вкусно, постно, обилно и много здравословно ястие. Ако желаете, можете да добавите моркови към посочените компоненти.

Необходими компоненти:

• боб - 350 г;
• манатарки - 450 г;
• сол;
• крушка;
• зехтин или слънчогледово масло - 35 ml;
• чесън - 2 скилидки;
• мащерка, риган, черен пипер - за 3-5 години.

Последователност от действия:

1. Първо, трябва да сварите боба. За да ускорите този процес, трябва да го накиснете за 2-3 часа, за предпочитане през нощта. Варят се в подсолена вода до пълна готовност.
2. Лукът се обелва, нарязва се и се запържва до златисто. Сложете наситнения чесън, запържете за около 2 минути.
3. Нарежете манатарките, добавете към лука, разбъркайте и запържете за четвърт час.
4. Добавете сварен боб, подправки, сол, разбъркайте. Покрийте и оставете да къкри за четвърт час.
5. Смелете получената маса с блендер. Сервирайте пастет, гарниран със зеленчуци.

Пастет от бели гъби с пилешки дробчета

Деликатната консистенция на варен дроб е хармонично съчетана със задушени манатарки.

Необходими компоненти:

• крушка;
• бели гъби - 450 г;
• мащерка - стръкче;
• масло - 150 г;
• чесън - няколко скилидки;
• пилешки черен дроб - 250 г;
• индийско орехче - на върха на лъжица;
• шери - 20 мл;
• коняк - 35 мл;
• сол.

Схема на действие:

1. Почистете лука и го нарежете на ситно.
2. В тенджера или тиган разтопете 100 г олио, задушете до омекване лука, наситнения чесън и мащерката.
3. Поставете гъбите, нарязани на парчета. Оставете да къкри за четвърт час.
4. Измийте черния дроб, подсушете с хартиена кърпа.
5. В отделен съд разтопете останалото масло, добавете нарязания на парчета дроб. Запържват се 3-5 минути.
6. Сложете всички готови съставки в купа на блендер и разбийте. Можете да го хомогенизирате с помощта на месомелачка, ако нямате блендер.
7. Поставете масата в съд за гасене, добавете коняк и шери, оставете да къкри за 3 минути.

Белите гъби в пастета могат да се оставят цели. За целта те трябва да се нарежат много ситно и да се изпържат отделно. Добавете вече нарязаната паста.

Гъбен пастет от бели гъби и пилешко месо

За такава закуска е по-добре да използвате частта от пилешкото филе.

Необходими компоненти:

• филе - 450 г;
• бели гъби - 500 г;
• яйце - 2 бр.;
• крушка;
• масло - 150 г;
• смлян черен пипер, сол.

Последователност от действия:

1. Измийте пилешкото филе, сварете го в подсолена вода за около половин час.
2. Обелете, нарежете и запържете лука до златисто.
3. Нарежете на ситно основната съставка. Загрейте половината от маслото в тенджера или тиган, задушете за около четвърт час, добавете сол и черен пипер.
4. Поставете всички съставки в блендер и смелете. Ако използвате месомелачка, трябва да завъртите поне два пъти, така че масата да придобие еднаква консистенция. Манатарката може да се добави на парчета към пастета, без да се натрошава, но това е по желание.
5. Разтопете останалото масло в тенджера, сложете получената смес, добавете сол и черен пипер на вкус, изгасете за няколко минути.

Пастет от бели гъби със зеленчуци

Наборът от зеленчуци в тази рецепта е основен. Но при желание може да се разнообрази, като се вземат предвид вкусовите предпочитания на семейството. Можете да добавите аспержи, броколи, тиквички и черен пипер.

Необходими компоненти:

• бели гъби - 450 г;
• крушка;
• морков;
• масло - 65 г;
• сол, черен пипер.

Последователност от действия:

1. Обелете лука и моркова. Нарежете и задушете до омекване.
2. Нарежете готовите манатарки. Изсипете зеленчуците, посолете, поръсете с черен пипер и оставете да къкри за четвърт час. По желание списъкът с подправки може да бъде разнообразен.
3. Смелете всички компоненти в блендер.
4. Изсипете съдържанието на тигана в зеленчуковата маса и задушете за 3-5 минути.

Гъбен пастет от манатарки с топено сирене

Много вкусна и оригинална закуска.

Необходими компоненти:

• бели гъби - 300 г;
• масло - 75 г;
• крушка;
• скилидка чесън;
• топена извара;
• грис - 35 г;
• черен пипер, босилек, индийско орехче, сол.

Последователност от действия:

1. Обелете лука, нарежете го, задушете до омекване.
2. Добавете нарязана скилидка чесън и запържете за няколко минути.
3. Нарежете готовите манатарки, добавете ги към лука, покрийте и оставете да къкри за четвърт час.
4. Добавете сол, подправки, сипете грис, само на части, иначе става на бучки. Покрийте и оставете да къкри още 5 минути.
5. Смелете получената зеленчуково-гъбена смес и настърганото топено сирене в блендер. Преди това трябва да се охлади. Декорирайте преди сервиранезеленина

Рецепта за пастет от манатарки за зимата

Страхотна подготовка за зимата от манатарки. Някои домакини ги замразяват и правят гъбена закуска през зимата. Но точно такава подготовка ще помогне на домакинята, ако гостите неочаквано пристигнат. Препоръчително е да използвате малки контейнери за консервиране: от 0,5 до 1 литър.

Необходими компоненти:

• бели гъби - 3 кг;
• черен пипер;
• слънчогледово масло - 0,5 л;
• лук - 450 г;
• моркови (по желание) - 300 г;
• оцет - 35 ml;
• сол.

Последователност от действия:

1. Превъртете бланшираната манатарка през месомелачка.
2. Обелете лука, нарежете го на ситно. Настържете обеления морков. Запържете зеленчуците до златисто. Добавете изкривен основен компонент. Посолете, поръсете с черен пипер, покрийте и оставете да къкри за час, като разбърквате от време на време.
3. Добавете оцет, разбъркайте, разпределете в подготвени контейнери.
4. Поставете консервите в тава, като не забравяйте да покриете дъното с кърпа. Стерилизирайте четвърт час след като водата заври. Затворете херметически. Когато контейнерите изстинат, ги приберете за съхранение.

Калорично съдържание

Белите гъби имат ниско съдържание на калории - 34 kcal. Броят на калориите в готовото ястие зависи от вида и броя на използваните компоненти. Гъбен пастет със зеленчуци, приготвен в растително масло - 95,3 kcal, с боб - 115 kcal и гъбен пастет с пиле - 56,1 kcal. Калоричното съдържание на пастет с пилешки черен дроб ще бъде 135 kcal. Трябва да се помни, че използването на кремообразен компонент увеличава съдържанието на калории.

Заключение

Без значение коя от предложените рецепти е избрана, пастетът от свинско месо ще бъде оценен дори от най-изискания гурме. Но тези варианти на подготовка не са границата, ястия от белигъбите могат да бъдат напълно диверсифицирани чрез добавяне на нови компоненти. В крайна сметка така се раждат нови кулинарни шедьоври.