Как да готвя пастет от пилешки черен дроб
Домашният пастет от пилешки дробчета е идеален вариант за закуска и лесна закуска за цялото семейство. Можете да използвате всякакъв вид черен дроб за пастет: свински, телешки, пуешки или да използвате няколко вида едновременно. Най-деликатният пастет обаче идва от пилешки дроб. Идеална е за бял и черен хляб, за питки и филийки. Те могат да бъдат пълнени с малки домати, използвани като пълнеж за пита хляб, пайове и др. Не забравяйте, че поради голямото количество мазнини, пастетът е ястие с доста много калории.
За да приготвите пастет от пилешки дробчета у дома, ще ви трябва:
- 500-600 гр. пилешки дроб
- 2 средни крушки
- 125 гр. масло,
- 200 мл сметана 20%
- 50 мл коняк или ром
- 20 мл зехтин
- Сол
- Пипер
Рецепта за пастет от пилешки дробчета
Нарежете лука на кубчета. В тигана се налива зехтин (може с масло) и се запържват лукчетата, докато се зачервят хубаво.
Измиваме пилешкия черен дроб, почистваме го от вените, филма и мазнината. Добавете към лука и запържете 5-7 минути на силен огън при непрекъснато бъркане. Добавете коняк и гответе още 3-4 минути, докато алкохолът се изпари.
Добавете сметана, сол, черен пипер и задушете още 3-5 минути.
Оставете готовия дроб да изстине малко. Поставяме охладения черен дроб в купа на блендер и разбиваме до гладкост.
Като опция черният дроб може да се усука два пъти в месомелачка или да се претрие през сито. Разпределете пастета във форми (малки купички за салата или купички) и го заравнете добре.
Загрейте сметанатамасло, докато се разтече. Събираме горната, яркожълта част от маслото и я изсипваме във формата при черния дроб (може и готово гхи). Маслото играе ролята на "капак", който ще предпази пастета от ветрене и потъмняване. Пастетът се съхранява перфектно в хладилника за около седмица.
Преди сервиране се украсява със стрък магданоз и люта чушка. Вкусна и обилна закуска е готова! Добър апетит!
Домашният пастет от пилешки черен дроб е приготвен от Олена Крапивина Авторска снимка. Копирането е забранено