Как да ядем с клечки
Ориенталската кухня става все по-популярна в света. Съвременните изследователи са стигнали до извода, че изборът на продукти и подправки, характерни за него, е в състояние да осигури на тялото всички необходими витамини и минерали, както и спокойният начин на усвояване на храната, концентрацията върху храната определят по-доброто усвояване на храната .
Из историята на китайските пръчици
На Изток използването на метални прибори за хранене е абсолютно неприемливо: металите променят състава и вкуса на храната. Правилата предполагат използването на пръчици от естествено дърво (или друг естествен неокисляващ материал), които често се наричат "китайски пръчици", въпреки че са характерни за японската, корейската и редица други далекоизточни кухни. Учените обаче смятат, че първото използване на клечки за хранене е в Китай.
Първите доказателства за тяхното използване се отнасят за ерата на династията Хан (което е приблизително 2000 години преди новата ера). Първоначално използването им е било привилегия на знатни и богати хора (да, за императора пръчките са правени от слонова кост). По-късно, някъде през 7 век сл. н. е. пръчките започват да се използват от обикновените хора. Пръчките бяха удобни за намазване на листа, в които се приготвяше храна за смесване на парчета риба, зеленчуци, птици и месо. Процесът на потапяне на парчета храна в подправки и сосове също стана по-лесен.
Това, което беше удобно в началото, беше възможността да се правят пръчици на всяко място, където се провежда храненето. Бамбукът растеше навсякъде в Китай и китайската дума за "пръчици" е родствена с него. Достатъчно беше да отрежете върха на бамбуков ствол с подходяща дебелина, да го почистите от листата, да го разделите наполовина - и приборите за еднократна употреба са готови. Отначало се появи нещо като клещи, след това имаше традиция стъблото да се разделя накрай, така че да излязат две различни пръчици.
Видове клечки за хранене
Пръчките могат да имат кръгло или овално напречно сечение, квадратно или плоско, с равни или заоблени ъгли. Дължината на пръчките във всяка страна е различна – китайските куайцу са по-дълги от японските хаси; Корейските кацу са по-тънки и по-често изработени от метал.
Японски учени смятат, че използването на пръчици за хранене ускорява развитието на фината моторика и съответно позволява на детето да става по-умно по-бързо и да овладява редица умения, необходими за учене. Съдейки по успеха на японските високи технологии, има нещо в това.
Как правилно да държите китайски пръчици?
Един европеец ще се нуждае от известно обучение, за да се научи да използва елегантно клечките. Първоначално те се опитват да се изплъзнат от пръстите ви, да паднат на пода и да държите нещо с тях е супер задача.
Оказва се, че основното нещо е да не пренатоварвате ръката. Малкият пръст е притиснат към безименния, средният и показалецът са леко изпънати напред. Една пръчка лежи като молив върху първата фаланга на показалеца, както и върху третата фаланга на средния пръст (не забравяйте - те са избутани напред!), Върхът на палеца го фиксира. Това е горната пръчка. Второпоставете между палеца и четката на ръката, а долният му край лежи върху безименния пръст. След като тренирате няколко пъти, можете да постигнете автоматичност и да научите как правилно да държите клечки за суши и друга ориенталска храна в ръката си.
Долната пръчка остава неподвижна по време на хранене, а горната се движи и хваща парчета храна, потапя ги в соса и повдига храната към устата. Като начало практикувайте у дома – на боб, малки парчета сух хляб и т.н. След това можете да преминете към по-големи парчета храна. Всичко определено ще се получи!
Как да ядем с клечки: важни правила
За "кръглооките" хора е трудно да овладеят всички тънкости на етикета, свързани с използването на клечки за храна. Но има общи правила, които не могат да бъдат нарушавани при никакви обстоятелства.
Да речем, без да се научите как да приемате храна елегантно, да залепите парчета от съдържанието на чинията на пръчици (това е толкова неприлично, колкото да ядете риба с нож в Париж!). Или, не дай си Боже, да изстържете чинията с клечки, да нарисувате шарки в остатъците от соса (с вилица не се рисува!).
Между другото, клечките са лична, чисто индивидуална вещ. Не се размахват във въздуха, не се поставят в чиния и още повече не се подават храна на друг човек с вече облизаните клечки - трябва да вземете купа с храна и да я подадете на съседа по маса.
Трябва да се съобразим с някои съществуващи суеверия. Смята се, че този, който забие клечките в ориза и извади ръката си, желае смъртта на собственика. И човек, който стиска и двете пръчки в юмрука си, изглежда агресивен и заплашителен от гледна точка на китаец. Посочването с пръчки ще предизвика реакция, подобна на нашата - да мушнете пръст.
По принцип ядат с китайски клечки. И те само ядат, не са предназначени за нищо друго. Тълкува се нетрадиционната им употребакато пренебрежително отношение към домакина, към обичаите и традициите на дадена страна, като неспособност да се държи на масата.
Също така си струва да запомните следното правило: първо изберете парчето, което ще съберете с пръчки, и едва след това посегнете към него и го вземете. Не е прието да се забиват пръчици в чиния, а ако е обикновен съд е и нехигиенично.
Ако човек се е научил да не напряга ръката си, когато използва пръчици, няма да е трудно да ги държи в ръката си през целия процес на хранене. Естествено, не трябва да облизвате клечките след хранене. Те се поставят или в специална поставка, или, ако няма такава, се поставят пред чинията, на кръст, с "ed" (т.е. заострени) краища наляво.
Постепенно става ясно, че храненето с помощта на това просто устройство наистина дава възможност да се насладите на храната, на всяко парче храна, което сте консумирали, премахвайки вкуса на метал, позволявайки ви лесно и небрежно да потапяте риба, месо, зеленчуци вкусни ориенталски сосове и се насладете на деликатеса. Така че не забравяйте да се научите как да държите китайски пръчици и да ги ядете - заслужава си!
Олена Косоновская за уебсайта Женски въпроси Снимка: photl.com