Как да осолявате свинска мас у дома
Свинската мас е не само продукт, но и най-важният елемент от културата на много народи по света. Разбира се, украинците идват на ум веднага, но в Русия солената свинска мас далеч не е последната закуска на масата.
По своята същност свинската мас е мастно отлагане на животни. Свинската сланина е най-популярната за осоляване. Съдържа огромно количество полезни вещества, сред които особено място заемат есенциалните мастни киселини, които са необходими за изграждането на клетъчните мембрани. Маста често се използва в народната медицина. Ако например боли зъб, тогава прилагането на парче свинска мас ще премахне заболяването само за няколко минути.
Резюме:
- 1 Начини за готвене на осолена сланина
- 2 Свинска мас в саламура
- 3 Украински начин за готвене на свинска мас
- 4 Мазнина в лука и горещо осоляване
- 5 Други методи за осоляване
- 6 Пушена свинска мас
- 7 съвета за избор на сланина
Солената свинска мас може да бъде закупена в магазина, но е много по-вкусна, когато се готви у дома, особено след като не изисква скъпи съставки. Следните рецепти и препоръки ще ви помогнат да разберете как да осолите свинската мас у дома.
Начини за готвене на осолена сланина
Има много рецепти за осоляване на сланина. И всяка домакиня има свои собствени тайни за готвене. Популярни методи за осоляване с чесън, лук, в гореща саламура - можете да изброявате безкрайно. По-полезно е да опишем по-подробно рецептите, за да разберем ползите от всеки прием на сол.
И така, най-, може би най-често срещаната на масите е свинската мас с чесън. Именно тази рецепта трябва да се разгледа първо и стъпка по стъпка.
Свинска мас с чесън
Четене: Спасете се от жегите с супа от киселец
След всички манипулации свинската мас трябва да се държи на стайна температура за един ден и в хладилника за два или три дни. Готовата сланина трябва да се съхранява във фризера. Ценителите на този продукт смятат, че вкусната свинска мас, приготвена по този начин, се приготвя възможно най-бързо.
Свинска мас в саламура
Рецептата за готвене на свинска мас в саламура се използва не по-рядко. Използва се саламура, така че свинската мас да е мека и просто да се топи в устата.
Процесът на готвене е доста обезпокоителен: свинската мас, нарязана на големи парчета, се поставя под преса и се залива със саламура, която трябва да се сменя на всеки три дни. Важно е да запомните, че саламурата трябва да е много силна. Времето за готвене на сланина по тази рецепта е почти 2 седмици, но след това се съхранява доста дълго време в обикновена хладилна камера.
Украински начин за приготвяне на сланина
В родината на солената мас тя се приготвя по напълно специална рецепта и се оказва необикновено вкусна и нежна. За украинската саламура трябва предварително да подготвите контейнера. Обикновена кутия за пакети, покрита с хартия за печене или лист пергамент, ще свърши работа.
Свинската мас се нарязва на едри парчета с дължина и ширина 20 см, натрива се със сол и смес от червен и черен пипер. След това частите от продукта са готовипоставете в кутия, затворете плътно с капак и поставете на тъмно и хладно място за два дни. След изтичане на времето маста трябва да се премести във фризера и впоследствие да се сервира и консумира само замразена.
Свинска мас в лук и горещо осоляване
Веднъж опитали свинска мас, приготвена в лук, е невъзможно да се откажете от нея. Освен това тази рецепта е друга класика в Украйна, където свинската мас представлява национална гордост. Ето защо много домакини се чудят как да осолят свинската мас в лука?
Четене: Рецепти от цял свят за приготвяне на тесто за бели хора
По своята същност това е комбинация от горещ метод на осоляване и готвене в крушка. Освен това лучената мас се приготвя и в саламура. Получава се като подсолена вода с люспите от лук се варят пет минути. След това в саламурата се добавят парчета свинска мас и всичко се вари 10 минути. След изтичане на времето е необходимо да оставите свинската мас в саламура от лук да се влива и едва след това да я извадите, да я избършете със салфетка и да я поръсите с чесън. Готовият продукт трябва да се охлади при стайна температура и едва след това да се постави във фризера.
Други методи за осоляване
Възможността за готвене на свинска мас в буркан е може би най-популярната в Русия. Освен това е доста проста. За него трябва да вземете охладен трилитров буркан, свинска мас, нарязана на малки парчета и подправки, които включват чесън, сол, черен пипер и дафинов лист. Всички съставки се поставят в буркан и се заливат с преварена вода. След 3 дни вкусната и крехка солена мас е готова за консумация. Необходимо е само да отцедите излишната вода от него и можете да го сервирате на масата.
Сланина може да се осоли и в буркан, но по сух начин. Приготвя се просто, но процесът на осоляване е много дълъг. Подготовка преди осоляванене се различават от другите препоръки за рецепти: свинската мас се нарязва на парчета, подправките се смесват в необходимите пропорции. След това на дъното на буркана се изсипват малко повече подправки, слага се свинска мас и се поставя в хладилника за 2-3 седмици. Важно е да поставите парчета свинска мас в буркана на слоеве, така че равномерно да абсорбира солта и аромата на подправките.
Пушена мас
Осолената сланина често се опушва, за да се получи продукт с невероятен аромат и страхотен вкус.
Можете да пушите свинска мас у дома, като вземете предвид няколко условия. Да, ако е сухо осолено, трябва да се измие от излишната сол преди пушене. Това правило не важи за сланина, осолена по мокър метод. Също така е по-добре да използвате дървени стърготини от елша за пушене.
Четене: Как да готвя бързи мариновани краставици в торба? Рецепта
Самият процес не отнема много време. На дъното на камерата за опушване се поставят стърготини, след което се поставя решетка. За да получите добри въглища, трябва да изчакате, докато дървените стърготини изгорят напълно. След това осолената сланина се слага на скара и се опушва 50 минути. Важно е парчетата да се обръщат навреме, за да не изгорят.
Студено пушена сланина може да се приготви и в домашни условия. Но за това е необходимо отделно помещение, тъй като процесът протича при ниски температури. Свинската мас първо се посолява, след което парчетата се окачват в помещението на разстояние 30 см едно от друго и се започва опушването. Осъществява се с помощта на специални детектори за дим, които могат да бъдат закупени съвсем свободно.
Процесът на пушене не винаги е толкова прост, колкото е описано по-горе. Има своите тънкости и нюанси, така че трябва предварително да гледате видео уроци за опушване на свинска мас, за да постигнете желания резултат.
Съвети при избора на сланина
Предиза да осолите свинска мас у дома, трябва да се уверите, че парчето, предназначено за осоляване, е избрано правилно.
Част от свинската мас, която се планира да бъде осолена на първо място, трябва да бъде добре изложена на опити за пробиване с кибрит. Ако се забие или се появи на ритници, тогава тази част от сланина има много жилки и не е подходяща за осоляване. Също така е важно да се оцени цвета на мазнината, кожата и броя на месните вени. Добрата прясна свинска мас има бял или млечен цвят с лека жълтеникавост. Кожата на такава свинска мас е гладка и груба, без четина и повреди. Що се отнася до месните вени, не трябва да има много от тях. 2 слоя са достатъчни, в противен случай осолената сланина ще бъде много твърда.