Как и колко да готвя телешки език

Много хора харесват ястия с телешки език, но не всички домакини знаят как да го готвят, така че е толкова рядко да го намерите на масата за вечеря. Телешкият език се добавя към салати, от него се правят желе, сандвичи и пълнеж за пайове. Едва ли можете да намерите такъв универсален месен продукт. Но как правилно да готвите телешки език?

Как се готви телешки език?

Всъщност в приготвянето на телешки език няма нищо сложно, просто, както казва народът, "на страха очите са големи". Затова трябва да оставите настрана страха си и да започнете да готвите телешки език. Ето основните стъпки на този процес:

• Изплакнете телешкия език под течаща вода;

• Сложете го в съд, залейте го със студена вода и оставете за 30-40 минути. През това време езикът леко ще се окисли и ще бъде лесно да премахнете ненужните частици от него, без да прилагате много усилия;

• Извадете езика от водата и внимателно изстържете излишното с нож. Това могат да бъдат частици мръсотия, кръв, слуз и нещо друго. Кожата на езика трябва да е напълно чиста. След това езикът трябва да се изплакне отново под течаща вода;

• Изберете подходяща тава, като вземете предвид факта, че телешкият език става малко по-голям при готвене. Поставете самия продукт в него и налейте студена вода, така че да покрие напълно езика;

• Веднага след като водата в тигана заври, трябва да източите водата от нея, да изплакнете езика, тигана и отново да излеете студена вода в него, но не поставяйте самия език;

• Когато водата заври, е необходимо да направите много малък огън, да поставите езика в него и да готвите до пълна готовност. Колко време се готви телешки език?В зависимост от размера на езика може да отнеме от 2 до 3,5 часа. Много е важно да се гарантира товапо време на готвене водата не е кипнала, в противен случай ще стане твърда и ще загуби вкуса си;

• Не смилайте езика. За да се окаже продуктът вкусен и сочен, е много важно да го готвите не повече от необходимото. Затова 2 часа след варенето трябва да извадите езика и да го надупчите с вилица. Ако в същото време се отделя мътен сок, тогава трябва да готвите езика и периодично да проверявате неговата готовност. Показва се с отделянето на бистър, не мътен сок при пробиване. Ако не ви е лесно да се справите с извлечения сок, тогава се съсредоточете върху мекотата на езика при пробиване;

• Добавете подправки накрая. Ще бъде меко, ако го посолите в самия край (около 20-30 минути преди края на готвенето). След солта може да добавите цяла глава лук и морков, няколко дафинови листа и зърна черен пипер;

• Не оставяйте готовия език в бульона. Домакинята трябва не само правилно да свари говеждия език, но и да го почисти преди употреба. За да направите това бързо и лесно, е необходимо да извадите езика веднага след готвене, да го поставите в дълбок съд и да го напълните със студена вода;

• Почистете езика си. Започвайки от края на езика, използвайте нож, за да обелите горния слой кожа и отрежете езика. Може да се сервира на масата. Ако смятате да го съхранявате в хладилник за известно време, увийте го в стреч фолио или фолио, в противен случай ще изсъхне.

Ако имате тенджера под налягане, използвайте я, за да готвите език - това значително ще ускори процеса на готвене. В него езикът ще бъде готов за 40-50 минути.

Сега знаете как и колко да готвите телешки език - оставете ястията от този деликатес да украсят вашата празнична трапеза.

Зетят на Надя специално за сайта "Женски въпроси".