Как се варят яйца
Какво може да бъде по-лесно в готвенето от варенето на яйца? Но се оказва, че дори в този процес има важни нюанси, които пряко влияят върху крайния резултат. Освен това има няколко вида яйца за готвене, всеки от които се използва в определени рецепти. Ето защо е много важно да знаете как правилно да варите яйца.
Общи правила за варене на яйца
Но като начало бих искал да спомена основните препоръки, които се отнасят за всяко готвене на яйца:
- Винаги измивайте яйцата преди готвене;
- За да не се напукат, ги сложете в студена вода и я посолете;
- Варете яйцата на умерен огън, без да покривате тигана с капак, за да не кипи много водата;
- След като се сварят, не оставяйте яйцата в гореща вода, а ги сложете за няколко минути в студена – ще се почистят лесно;
- Ако имате пресни домашни яйца (на не повече от седмица), увеличете времето за готвене с няколко минути.
Как да сваря твърдо яйца?
Те се готвят по-дълго от другите. Твърдо сварените яйца са включени в салатата на такива добре познати салати като "Херинга под кожено палто", "Оливие", "Мимоза", "Салата с ракови пръчици". Много е важно да не ги преварявате, в противен случай яйцата ще станат твърди и ще придобият синкав оттенък. За да избегнете това, трябва да направите следното:
- Измийте яйцата под течаща вода;
- Поставете ги в малък съд, за да не могат да се бият по време на готвене;
- Залейте яйцата със студена вода, така че нивото й да е 2-3 см над нивото на яйцата;
- Оставете водата да заври, намалете котлона и гответе яйцата за 8 минути.
Как да готвя яйца да не са охладени?
Много деца харесват този вид варени яйца. Рохко сварените яйца имат течен жълтък, а именнов тази форма той съхранява най-голям брой полезни елементи. Както и в предишния случай, яйцата трябва да се измият, да се напълнят с вода и да се сварят. Но трябва да ги варите 4 минути, след като водата заври. След това се изваждат и се пускат в студена вода. Те ядат такива яйца с лъжица, без да белят яйцата от черупката.
Как се готвят яйца в торба?
Сварявайки яйца в торба, ще получите нещо средно между твърдо сварено и несварено яйце. Вари се по същия начин като рохко яйце, но трябва да се вари една минута повече, тоест 5 минути.
Как се готвят поширани яйца?
Това френско ястие трябва да се приготвя изключително с пресни яйца, в противен случай не е правилно приготвено. Пошираните яйца се варят без черупката. Вместо вода можете да използвате бульон, вино или мляко.
За разлика от другите яйца, пошираните се приготвят по съвсем различен начин:
- Първо сложете вода (бульон, мляко, вино) да заври и добавете подправки;
- Счупете яйцето и го изсипете в чаша или чинийка. Ако е пресен, тогава почти целият протеин ще бъде плътно залепен за жълтъка;
- Внимателно добавете яйцето към врящата вода. Много е важно да не потъне на дъното. Ако това се случи, можете да вземете решетъчна лъжица и да я изключите. Такова яйце се вари за около 3-4 минути, докато протеинът стане достатъчно твърд;
- Извадете яйцето от водата и го използвайте по предназначение. Може да се добавя към супи, салати и месни ястия.
Как да готвя пъдпъдъчи яйца?
Тези малки тестиси са много полезни. Първо, те са диетични, и второ, количеството на витамини и елементи в тях е няколко пъти повече, отколкото в пилешките яйца.
Много е лесно да готвите правилно пъдпъдъчи яйца. Всичко се прави по същия начин, както при пилешките яйца, само при избора на метод на готвене трябва да се има предвид, чепъдпъдъчите яйца са по-малки, което означава, че се готвят по-бързо от кокошите яйца. Затова за получаването на рохко яйце са достатъчни 2 минути, а за твърдо сварено – 5 минути.
Специално за сайта "Женски въпроси" Зятко Надя проучи методите за варене на яйца