Какво да готвя с патладжан
Веднага щом започне сезонът на патладжаните, домакините се втурват да приготвят любимите соте или сини гъби, както и други познати ястия. Какво ще кажете да разнообразите менюто си? Прави се много лесно, защото патладжаните са част от много ястия. Какво можете да готвите от патладжан?
Заготовки за зимата от патладжани
Консервирани патладжани със зеле
Много хора харесват консервирани патладжани със зеле. Може също да искате да използвате тази рецепта.
Първо пригответе 1 кг боровинки. Измиват се добре и се отрязват опашките. Сложете водата да заври в подходящ съд и пуснете в нея патладжаните. Варете ги на среден огън за 5 минути. След това се изважда от водата и се охлажда.
През това време 1 кг зеле се нарязва на ситно и се слага в голяма купа или леген. 300 грама моркови се измиват, почистват и настъргват на едро ренде. Морковите се изсипват при зелето. Също така трябва да почистите 10 скилидки чесън и да ги смелите с преса за чесън. По желание нарежете на ситно лют пипер (количеството зависи от вкусовите предпочитания) и вземете 10 зърна черен пипер. Всичко това се смесва със зелето и морковите.
През това време патладжаните ще достигнат необходимата температура. Сега те трябва да бъдат нарязани на кубчета от около 2 см. Те се изсипват в контейнер със зеле. Добавете 1,5 супени лъжици сол и 100 мл оцет (9%). Всичко се смесва старателно и се нарежда в буркани. Ако искате патладжаните със зеле да издържат до зимата, те трябва да бъдат стерилизирани за 15 минути. Вместо това можете да ги поставите в буркани на хладно за една седмица – през това време ще се мариноват достатъчно. Но такива синини не траят дълго.
Лечо с патладжан
Ако желаете, можете да направите лечо от патладжан. За това е необходимовземете 4 кг патладжани. Измиват се, маха се дръжката и се нарязват на средно големи кубчета. Нарязаните боровинки се поставят в голям съд, подходящ за варене.
След това почистете и настържете 1 кг моркови. Налива се до посиняване. Следва ред лют пипер (2 бр.) и домат (2 кг). Измиват се и се прекарват през месомелачка. Получената маса се изсипва в леген с боровинки и моркови.
След това обелете 10 средно големи лука и ги нарежете на половин пръстени. Сладката чушка се приготвя, като се отстранят опашките със семената и се нарежат на ивици. Тези зеленчуци се добавят към предишните.
Всички съставки се смесват. В тях се пресоват няколко глави обелен чесън. Добавете 200 г захар, 4 супени лъжици сол, 100 мл оцет и 400 мл олио. Сварете всичко заедно на огън за около час и го разпределете в подготвени буркани, след което навийте с капаци. Лечо е готов!
Патладжани с чесън за зимата
Много проста рецепта за вкусни патладжани с чесън. Използват се като разядка или гарнитура към основни ястия.
Вземете 2 кг патладжани, измийте ги и ги нарежете на кръгчета с ширина 1 см. Поръсете ги със сол и ги оставете да престоят половин час. Това е необходимо, за да се премахне горчивината.
Докато патладжаните се вливат, е необходимо да почистите главата на чесъна и да я смилате със скилидка чесън.
След 30 минути боровинките леко се изцеждат (за да излезе горчивият сок), изплакват се с вода и се запържват в растително масло от двете страни. Готовите патладжани се подреждат в буркани. След това запържете малко чесъна в чаша олио и го насипете в бурканите. След това може да се завият с капаци за зимата или да се покрият с найлон и да се приберат в хладилник.
Първи ястия с патладжан
Крем супа спатладжани
Ако искате да разнообразите менюто си, тогава пригответе крем супа от патладжан.
За начало трябва да вземете 0,5 кг патладжани и да отстраните кожата от тях. След това се нарязва на половин пръстени с ширина 1 см. Те трябва да се запържат в растително масло, като се добави малко нарязана мащерка и 1 супена лъжица балсамов оцет.
Загрейте зехтина в отделен тиган. Към него се добавят 1 глава лук, нарязана на полукръгчета и 2 скилидки пресован чесън. Пържат се 5-10 минути. След това се добавят пържените патладжани, налива се 0,5 л вода или бульон и се вари под затворен капак 20 минути.
Готовата супа се отстранява от огъня, охлажда се леко и се пасира с блендер. След това се добавят подправки на вкус и се загряват малко. Сервирайте горещ с листенца мащерка.
Супа с патладжан и боб
Супата от патладжан с боб е идеална за студения сезон.
За да го приготвите, трябва да вземете 0,5 кг моркови, обелете, настържете и запържете с растително масло в съда, в който ще се готви супата. След няколко минути добавете 200 грама нарязан лук. Докато се готви, добавете малко захар, черен пипер и сол.
Свинските ребра (300 грама) се нарязват по желание и се добавят към пасивираните зеленчуци. След това 12 патладжана се нарязват на лентички и се добавят към месото. Прави се и със зеленина от целина (100 грама).
200 грама боб се сваряват отделно и се добавят към всички зеленчуци без течност. Всичко това се залива с необходимото количество вода и се оставя да заври. По желание добавете отново подправки, свалете от котлона и добавете 3 скилидки наситнен чесън. Сервира се директно на масата с галета и сметана.
Студена супа от патладжан
Но тъй като зимата е още далеч. предлагаме готвенестудена супа от патладжан на кефир е отлична алтернатива на любимата ви окрошка.
Обелете 250 грама патладжан и нарежете на кръгчета. Овалват се в брашно, смесено със сол и се запържват в олио. След това се нареждат в тава за печене и се заливат с 2 разбити яйца. Печете за 15 минути във фурната, охладете и нарежете на ленти с ширина 1 см.
Разредете чаша кефир с охладена преварена вода (2 чаши). Нарежете малко магданоз, нарежете няколко скилидки чесън и смесете с патладжана. Залейте всичко с кефир и вода, добавете подправки на вкус и сервирайте.
Снимка: photl.com
Втори ястия от патладжан
рагу
Много семейства обичат домашно приготвената яхния. Всяка домакиня го приготвя по свой начин и по-долу ще разгледаме проста рецепта с добавка на патладжан.
За да приготвите яхнията, трябва да подготвите самите патладжани. Ще ви трябват няколко парчета. Ако имат твърда кожа, по-добре е да я отрежете. Боровинките се нарязват на ленти с ширина около 1 см и се запържват в малко количество растително масло.
Следват тиквички (2 бр.). Те също се нарязват на лентички, овалват се в брашно и се запържват в олиото. Запържените продукти се смесват в подходящ съд за готвене на яхния.
След това запържете 2 глави лук, нарязани на половин пръстени, и 1 морков, нарязан на ивици. След 5 минути към тях се добавят нарязаните на лентички чушки (едно парче с различен цвят) и настърган домат без кожата.
Всички зеленчуци се обединяват, добавят се дафиновият лист и черният пипер. Задушава се под затворен капак до готовност. В края на готвенето се подправя със сол и щипка захар. Ако желаете, добавете зеленина.
Патладжани, задушени в сметана
За картофено пюре можете да приготвите патладжани, пържени всметана
За целта ще ви трябват 0,5 кг от самите патладжани. Измиват се, нарязват се на ивици, потапят се в гореща вода за 3 минути, след което се хвърлят в гевгир. Овалват се в брашно, смесено със сол и се запържват в маслото.
В края на готвенето добавете малко вода или бульон, оставете да къкри и след това добавете 0,5 чаши брашно. Дръжте капака затворен за няколко минути и отстранете от огъня. Преди сервиране поръсете масата с нарязани зеленчуци.
Патладжани в карамел
Много вкусно и необичайно ястие - патладжани в карамел. За да им се насладите, трябва да вземете 0,5 кг патладжани и да ги нарежете на филийки или кръгчета (няма значение) с дебелина половин сантиметър. Поръсват се със сол и след половин час се измиват с вода, след което се подсушават.
През това време почистете главата чесън, нарежете я на филийки и я запържете в растително масло, докато покафенее. След това трябва да извадите чесъна от маслото и да запържите патладжаните върху него от двете страни.
Карамелът се приготвя отделно. Съставът му включва 3 супени лъжици мед, 50 мл вода и същото количество лимонов сок. Тези съставки се смесват и се довеждат до кипене на много слаб огън и се варят 5 минути. След това добавете запържения чесън, щипка червен пипер и чаена лъжичка смлян кориандър. Карамелът е готов.
Сега в подходящ съд трябва да наредите пласт патладжани и да ги залеете с карамел. Трябва да има няколко слоя. Поръсете нарязани зеленчуци отгоре и поставете в хладилника за 2 часа за импрегниране.
Ястия на фурна
Патладжаните, приготвени на фурна, са не само полезни, но и много вкусни.
Патладжани на фурна. Рецепта №1
Вземете 4 средно големи патладжана и ги разрежете по дължина, като внимавате да не нараните дръжката. INсварете ги в подсолена вода за 15 минути, извадете и охладете.
Отделно пригответе плънката: 200 грама твърдо сирене настържете на едро ренде, нарежете малко магданоз, босилек и копър; добавете 2 скилидки ситно нарязан чесън и една опаковка сирене (250 грама). Внимателно с лъжица отстранете малко пулпа от патладжаните и добавете към изброените по-горе продукти. Разбъркайте добре плънката, за да получите хомогенна маса.
Напълнете всяка половина с плънка и печете в предварително загрята фурна за 30 минути на 180 градуса.
Патладжани на фурна. Рецепта №2
И ето още един начин за готвене на патладжан във фурната. Донякъде прилича на предишния, но трябва да се хареса на мъжката половина от населението.
В този случай се препоръчва патладжаните да се пълнят с кайма. Трябва да вземете 1 кг боровинки, да ги измиете, да премахнете опашката и да ги разрежете на две по дължина. Отстранете част от пулпата със супена лъжица, нарежете я на кубчета, посолете и оставете за 20 минути.
Лукът се нарязва на кубчета и се запържва в растително масло. Изцеждаме пулпата от патладжан, измиваме я с вода от излишната сол и я добавяме към лука в тигана. След няколко минути изсипете 0,5 кг мляно месо (за предпочитане свинско и телешко), посолете и запържете до готовност. Накрая добавете 2 супени лъжици доматено пюре, разбъркайте и свалете от огъня.
Поставете патладжаните върху лист за печене и сложете малко парче масло във всяка половина. Отгоре разпределяме необходимото количество кайма и изпращаме патладжаните да се пекат във фурната. Няколко минути преди готовност ги поръсете с настърган кашкавал и щом се разтопи, изключете газта. Лесно се проверява готовността на сините с вилица или нож - трябва лесно да се пробиват.
Мусака от патладжани
Рататуй
Или може би ще харесате рататуй?Това ястие е търсено сред тези, които са на диета, но обичат да ядат вкусно.
За приготвянето на ястието ще ви трябват 2 патладжана. Нарязват се на много тънки кръгчета с ширина не повече от 3 мм. След това се поръсва със сол и се оставя за 15 минути. След това се измиват и подсушават.
Тиквичките или тиквичките (също 2 бр.) се нарязват на същите кръгчета. Същото се прави и с домати (5 бр.).
Следва специална подготовка на доматен сос. За да направите това, трябва да почистите една глава лук и да я нарежете на малки кубчета. Същото правим и с една чушка, като предварително сме я почистили от семките. Зеленчуците се запържват в растително масло. След това към тях се добавят 4 средно големи домата. Те трябва да бъдат обелени и нарязани по всеки удобен начин. Всички зеленчуци се посоляват, поръсват с черен пипер, добавят се щипка захар и се задушават 10 минути под затворен капак.
С половината от готовия сос намажете съда за печене, в който ще приготвяте рататуя. След това, редувайки патладжани, домати и тиквички, те се нареждат в кръг, докато формата се напълни напълно. Според желанието се нарязва малко люта чушка, магданозът се нарязва на ситно, 1 скилидка чесън се смила, посолява се и след разбъркване се поръсва върху зеленчуците във формата.
Покрийте рататуя с хартия за печене и печете около час на 180 градуса. След като ястието е готово, то се подрежда в чиния и се сервира на масата с доматен сос.
Може би следващия път, когато минавате покрай патладжани на пазара, със сигурност ще искате да ги купите и да опитате да приготвите интересно ястие от патладжани по една от тези рецепти. Експериментирайте и изненадайте семейството си!
Предлагаме фото рецепти за ястия от патладжан на нашия уебсайт:
- Мусака отпатладжани
- Патладжани по корейски за зимата
Зетят на Надя специално за сайта "Женски въпроси".