Класификация на зеленчуците с полезни елементи по съдържание

Всеки знае, че зеленчуците са невероятно полезни за здравето. Такива продукти имат положителен ефект върху човешкото тяло поради наличието в тях на ценни вещества, необходими на хората. Полезни елементи са част от абсолютно всички зеленчуци. Само наборът от тези елементи е различен във всеки от тях.

Зеленчуци, съдържащи протеини

Тялото се нуждае от протеини, за да поддържа структурите и растежа на клетките във всички органи. Всеки знае, че неговият доставчик е месо, млечни продукти, яйца и риба. Въпреки това, можете да получите протеини не само от храни от животински произход.

Белтъчините в зеленчуците са не по-малко ценни за човешкия организъм. Зеленчуците, богати на това вещество, не съдържат мазнини, така че когато ги консумирате, човек получава по-малко калории.

Растителният протеин се преработва по-лесно от животинския. Освен това заедно с него тялото получава и полезни въглехидрати и фибри. Кои зеленчуци съдържат протеини? Ще се изненадате, но има в много зеленчуци, но не всички имат много от това вещество. Лидерите в съдържанието му са следните:

• Торф. Освен на протеини, той е богат и на желязо, витамини С и А, водоразтворими фибри и много други ценни вещества. След като изядете половин чаша от този зеленчук, ще получите 3,5 грама. катерица.
• Броколи. Този продукт е 33% протеин. Такъв зеленчук не само ще помогне за попълване на запасите от това вещество, но и при редовна употреба ще предпази тялото от рак.
• Брюкселско зеле. В сто грама от този продукт се съдържат около 4,8 грама. катерица. Този зеленчук е отличен диетичен продукт.
• Спанак. В допълнение към протеините, той съдържа почти всички витамини. Този зеленчук се счита за добър източник на желязо, подобрява храносмилането и премахва вредните вещества от тялото.
• Царевица. Това е не само вкусно, но ипитателен продукт. След като изядете половин чаша от зърната му, тялото ви ще получи 2 грама протеин.
• Аспержи. Той е богат не само на протеини, но и на фолиева киселина, сапонини и каротеноиди.
• Гъби. Протеините на гъбите са много подобни на тези в месото.

Зеленчуци, съдържащи фибри

Фибрите са фибрите, присъстващи в растенията. За човешкия организъм той е не по-малко важен от минералите и витамините. Това вещество играе важна роля в процесите на храносмилане, насърчава отстраняването на отпадъци и вредни вещества.

Зеленчуците и плодовете, съдържащи фибри, допринасят за загуба на тегло, насищат добре, предотвратяват развитието на много заболявания на стомашно-чревния тракт, сърдечно-съдови заболявания, намаляват вероятността от камъни в бъбреците и жлъчния мехур.

Редовната консумация на такива продукти ще помогне за удължаване на младостта, повишаване на имунитета и понижаване на нивото на холестерола в кръвта.

Фибрите в зеленчуците се съдържат в различни количества. Най-много е в сладката царевица, авокадото, спанака, аспержите, зелето (особено брюкселското зеле), тиквата, морковите, броколите, картофените кори, зеления фасул, аспержите, зеления грах, пресния лук и вареното цвекло.

В по-малки количества се съдържа в сладкия пипер, целината, сладките картофи, тиквичките и доматите.

Зеленчуци, съдържащи въглехидрати

Въглехидратите са гориво за хората. Тези сложни органични съединения участват в много процеси, протичащи в тялото. Не всички обаче са еднакво полезни.

Всички въглехидрати обикновено се разделят на прости и сложни. И двете са необходими на тялото. Само сложните въглехидрати в диетата трябва значително да надвишават простите въглехидрати като количество.

Първите съдържат много продукти, включително зеленчуци. Включени са сложни въглехидратипочти всички зеленчуци.

Най-полезните са следните:

• всички сортове зеле;
• зелен боб;
• праз и лук;
• червен пипер;
• тиквички;
• домати;
• спанак;
• листна салата;
• броколи;
• пресни моркови;
• аспержи;
• репичка;
• краставици;
• домати

Естествено зеленчуците могат да имат различно количество въглехидрати. Освен това може да се промени по време на обработката на продуктите. Най-малко въглехидрати (до 4,9 грама) има в краставиците, репичките, зеления лук, доматите и марулята. Малко повече (до 10 грама) в тиквички, зеле, моркови, тиква. Умерено количество въглехидрати (до 20 грама) има в цвеклото и картофите.

Нишестени зеленчуци

След като попадне в тялото, нишестето се разпада и се превръща в молекули глюкоза. След това това вещество се използва като източник на енергия. Нишестето в зеленчуците обикновено присъства в малки количества. Отлага се главно в зърна и грудки.

Съдържанието му е високо в картофите. Сладката царевица, зелените банани, зеленият грах имат значително количество от него, а другите бобови растения имат малко по-малко от това вещество.

Други нишестени зеленчуци са кореноплодни като йерусалимски артишок, цвекло, репички и сладки картофи. Съдържа малки количества рутабага и тиква, корени от магданоз и целина.