Прости рецепти за мързеливи кнедли у дома
Кнедлите традиционно са обичани във всеки дом, а домашно приготвените кнедли, приготвени със собствените си ръце, се считат за особено важни за тези, които обичат да вечерят вкусно и питателно. Но колко уморително е да прекарвате часове в извайване на тези малки бучки тесто и кайма, които са толкова привлекателни за масата.
Отлично решение за ускоряване на процеса на готвене за любителите на кнедли са рецепти за мързеливи кнедли - ястие, което по никакъв начин не отстъпва на оригинала нито по вкусови критерии, нито по отношение на външно апетитно внимание.
Рецепти на фурна
Рецептата за мързеливи кнедли няма особени разлики от рецептата за класически кнедли. Въпросът е в метода на готвене, защото мързеливите кнедли не изискват индивидуално извайване. А един от най-бързите и приятни начини за приготвяне на мързеливи кнедли е да ги изпечете във фурната. Имате нужда от няколко прости съставки за готвене:
- брашно - 3-4 супени лъжици;
- яйце - 1 бр.;
- мляно месо (по-добре е да използвате свинско и говеждо) - 0,5 кг;
- лук - 1-2 броя;
- морков - 1 бр.;
- доматено пюре, олио за пържене, сол, черен пипер, любими подправки;
- вода - 2 с.л.
Подготовка стъпка по стъпка:
В дълбока купа разбъркайте добре 1 чаша вода, щипка сол и 1 яйце до хомогенност.
Добавяме брашно в тази смес на малки порции, като продължаваме да бъркаме непрекъснато. Тестото ще започне да се сгъстява, продължаваме да месим, докато получим меко, еластично тесто, което не е много твърдо.
Оставяме готовото тесто настрана за 30-40 минути, за да почине - това ще му даде още повече еластичност, която е необходима в бъдеще, за да се получи много тънък слой.
Докато можете да приготвите зеленчуков сос. В тиган, намазан с малко количество растително масло, запържете лука до златисто.предварително почистени и нарязани на малки кубчета.
Обелете моркова и го настържете на ситно ренде. Добавете пържения лук в тигана и оставете да къкри на слаб огън за 5-10 минути.
Добавете в тигана 2-3 супени лъжици доматено пюре, чаша вода, сол и любимите подправки. Тази зеленчукова смес ще се превърне в нежна "възглавница" за мързеливи кнедли и ще им добави сочност.
Започваме да "извайваме" кнедли. Полученото тесто трябва да се разточи на тънък слой с дебелина не повече от 3 мм и във форма, близка до правоъгълна. За улеснение може да разделите наличното голямо парче тесто на 2 по-малки и да ги разточите последователно.
Разстелете каймата равномерно по цялата повърхност на равен пласт върху разточеното тесто. Тук можете да поперчите малко каймата и да добавите сол.
Навийте полученото тесто и каймата на руло и нарежете на пръстени с ширина 3-4 см. Това ще бъдат кнедли.
Изсипете готовия зеленчуков сос върху дълбока тава за печене и поставете тук нарязаните кръгчета. Малки розички се получават от тесто и кайма в зеленчуков сос.
Покрийте тавата плътно с фолио и я поставете в загрята на 180 С фурна за 45 минути. След това отстраняваме фолиото от тавата за печене и я поставяме във фурната за още 20-25 минути. Напълно готовите мързеливи кнедли изглеждат много елегантни и могат да бъдат сервирани на празничната трапеза.
Ханъм или мързеливи кнедли.
Гледайте този видеоклип в YouTube
В описаната версия на приготвянето се използват продукти, които са на разположение на всяка домакиня. Ако желаете, ястието може да бъде допълнено с трохи от извара, поръсени върху "розови кнедли", нарязани тиквички, чушка, домати в зеленчукова "възглавница" или да замените зеленчуковия сос със сос от заквасена сметана.
Рецепти на тиган
За домакини, които не саобичат да се занимават с фурната и също така оценяват скоростта на готвене на любимите си ястия, има рецепти за мързеливи кнедли в тиган. Приготвените по този начин кнедли са не по-малко апетитни и изглеждат много привлекателни, така че са подходящи дори за празнична трапеза. За да направите мързеливи кнедли в тиган, имате нужда от:
- брашно - 3-4 супени лъжици;
- яйце - 1 бр.;
- мляно месо (по-добре е да използвате свинско и говеждо) - 0,5 кг;
- лук - 1-2 броя;
- морков - 1 бр.;
- сметана 1 с.л. лъжица;
- доматено пюре - 1 с.л. лъжица;
- олио за пържене, сол, черен пипер, любими подправки; зелено;
- вода - 2 с.л.
Подготовка стъпка по стъпка:
По-добре е да започнете да готвите с тестото, за да има време да "почине" по-късно, това ще подобри лепкавостта и еластичността и ще бъде много по-удобно и приятно да работите с него. За теста трябва да смесим в дълбока купа брашно, чаша вода, едно яйце и щипка сол. По-добре е да разбиете яйцето малко преди това, можете веднага да добавите сол и вода и едва след това постепенно да добавите брашно в тази маса. Необходимо е внимателно да се омеси, за да се избегне образуването на брашнени бучки, а консистенцията на тестото трябва да е еластична, но не твърда.
Докато тестото се охлажда, ще подготвим тава, в която ще гасим мързеливите кнедли. Тиганът трябва да се използва с високи ръбове и плътно затварящ се капак. Намажете дъното на тиган с олио за пържене.
Обелете и нарежете лука и морковите: лука нарежете на малки кубчета, морковите може да настържете на ситно ренде за бързина.
Лукът се слага в загрят тиган и се запържва до златисто. Добавете морковите към лука, задушете заедно за няколко минути. Оставяме печенето на зеленчуци за няколко минути без огън, за да оформим кнедлите.
За извайване на кнедлипо мързелив начин е необходимо тестото да се разточи на един голям слой с дебелина не повече от 3 мм и с правоъгълна форма. За по-лесно разточване тестото може да се раздели на две или три равни части и да се разточат пластове един по един.
Разстелете каймата върху тестото и я разпределете равномерно по цялата повърхност. Можете да използвате всякаква кайма. Ако е необходимо, можете да поръсите каймата директно върху тестото, както и да добавите любимите си подправки към месото, зеленчуци или малко лук.
Навийте целия детайл на руло и го нарежете на парчета с ширина 3-4 см. От едната страна на получените парчета залепваме малко краищата на тестото, сякаш ги "запечатваме", а краищата с разрез и видима кайма остават отворени и приличат на розичка.
Слагаме мързеливи кнедли с рози върху запечатана плешка в тиган за зеленчуци и запържваме малко заедно. Това ще ги фиксира и ще предотврати изтичането на месния сок от кнедлите при по-нататъшно готвене.
След като се запържат, в същия тиган се добавя смес за гасене - лъжици доматено пюре, заквасена сметана с подправки, разбъркани в чаша вода. Изсипаните кнедли не трябва да бъдат напълно потопени в соса. Нека горната им част е малко по-висока - така няма да загубят формата и вкуса си.
Задушете всички заедно в тиган под капак на среден огън за 30-40 минути. След това отворете капака, поръсете със ситно нарязани зеленчуци и оставете да къкри още 10-15 минути, оставяйки излишната вода да се изпари от тигана.
Мързеливи кнедли
Гледайте този видеоклип в YouTube
Готовото ястие може да се сервира на масата както в обща чиния със сос, така и поотделно с любимите ви сметанови сосове. Мързеливите кнедли, приготвени по този начин на снимката, изглеждат много елегантни и празнични и могат да бъдат отлично решение за основно ястие дори на празнична маса.
Рецепти в тенджера
Разгледаните по-горе варианти на мързеливи кнедли се различават от обичайните рецепти не само по метода на формоване, но и по начина на приготвяне. А готвенето на мързеливи кнедли в тенджера в бульон ще ги направи доста подобни на традиционните. За да се убедят домакините в достъпността и лекотата на тези рецепти, помислете за подготовката на мързеливи кнедли стъпка по стъпка. Ще са необходими следните съставки:
- брашно - 3-4 супени лъжици;
- яйце - 1 бр.;
- мляно месо (по-добре е да използвате свинско и говеждо) - 0,5 кг;
- бульон - 1 л;
- лук - 1-2 броя;
- сол, черен пипер, дафинов лист;
- любими подправки;
- вода - 1 с.л.
Подготовка стъпка по стъпка:
За да приготвите тесто за кнедли, смесете яйцето, солта и водата до хомогенна маса и внимателно разбъркайте брашното в нея. По-добре е да използвате машина за хляб, тогава няма да има проблеми с приготвянето на тестото. Но ако няма под ръка, тогава ще трябва внимателно да месите, за да избегнете бучки брашно. В резултат на това тестото трябва да е меко, но еластично. И лепкавостта на тестото ще се увеличи леко, ако го оставите да "почине" за 30 минути настрани.
Докато тестото втасва, омесете каймата с черен пипер, посолете леко.
Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Смесете в каймата - това ще добави сочност.
Отпочиналото тесто разточете на правоъгълен слой с дебелина не повече от 3 мм.
Разстелете каймата върху тестото на равномерен слой по цялата повърхност.
Навиваме тестото с каймата на стегнато руло, което залепваме от отворената страна. Нарежете получения "колбас" на парчета с ширина 3-4 см. нареждаме парчетата настрани - така се виждат всички слоеве и парчетата изглеждат като розички.
На дъното на тигана, подготвен за готвене на кнедли, ние не поставяме тези "рози" много плътно, за да предотвратимзалепете ги заедно преди готвене.
Внимателно залейте кнедлите с бульон и ги поставете на огън. Добавете подправки, сол и дафинов лист към бульона, както при готвене на обикновени кнедли.
Кнедлите са готови 15-20 минути след кипене. Мързеливите кнедли изваждаме от тигана с решетъчна лъжица.
Мързеливи кнедли в тенджера под налягане Oursson 5010
Гледайте този видеоклип в YouTube
Сервираме варени мързеливи кнедли на масата по същия начин, както се формоват традиционно - със зеленчуци и любими сосове, заквасена сметана, кетчуп. А интересна форма под формата на рози придава на ястието някаква "елегантност", която ще бъде от полза само за апетита.
