Рецепти от сладко, сироп, тинктура от розови листенца
Основни правила
• Цветя с устойчив аромат са подходящи за сладко: рози, шипки, жасмин, теменуги, теменужки, хризантеми, бадеми, кайсии, череши. При цветята трябва внимателно да отделите венчелистчетата от сърцевината и тичинките.
• В домашната кухня можете да използвате само онези цветя, които са расли в частна градина или на полето, без използването на химикали. Конфитюрът от луксозен букет рози, получен за почивка, може да причини хранително отравяне, тъй като закупените от магазина цветя абсорбират огромно количество вредни вещества по време на съхранение.
• Суровините за сладко трябва да се събират рано сутрин, преди да е паднала росата. Тогава венчелистчетата запазват по-добре вкуса си след обработка. Ако венчелистчетата са оцветени, по-добре е да изберете най-тъмните, те имат най-интензивната миризма.
• За да получите аромата на пресни листенца, трябва да ги измиете със студена вода и да ги накиснете в прясно изцеден лимонов сок за 2 дни. За по-деликатна структура на конфитюра можете да превъртите измитите венчелистчета през месомелачка, след което не е необходимо накисване.
• Тъй като самите листенца не са прекалено сладки, за приготвянето на сладко от тях ще е необходимо голямо количество гранулирана захар. Средно е 1,5 кг на 250-300 г цветни листенца.
• Крехките листенца се разваряват бързо, затова е важно сладкото да не се преварява на котлона. 40-50 минути са достатъчни. варене на слаб огън в малко количество вода (1 чаша на 250-300 г листенца).
• За да не загубите аромата на сладко от цветни листенца и да не го подсладите у дома, трябва да го поставите в стъклен буркан и да го залеете с 1 с.л. л. коняк.
Готвене от розови листенца, рецепти
Гъсто сладко от розови листенцаЗа да направите сладкото възможно най-ароматно, трябва да вземете розови листенца с ярък цвят. Розови листенца - 400 г, гранулирана захар - 1 кг, вода - 1 чаша, лимон - 1/2 бр.
Съберете розовите листенца, отстранете остатъците, изрежете бялата част в основата на венчелистчето с ножица. Измиват се със студена вода и се разстилат на тънък слой върху хартиена кърпа, подсушават се. Сложете листенцата в тава, разбъркайте ги с 0,5 кг захар. Покрийте с хартия и оставете за 6 часа, така че венчелистчетата да дадат сок. Налейте вода в тигана, добавете останалата захар и разбъркайте. Включете среден огън и гответе, като бъркате непрекъснато. Когато заври, дръжте на котлона още 5 минути. Охладете до стайна температура.
Повторете процедурата още веднъж. След това поставете охладеното сладко отново на огъня и към него добавете прясно изцеден сок от 1/2 лимон (може да замените 1 чаена лъжичка лимонена киселина, разтворена в 2 супени лъжици топла вода). В този момент цветът на венчелистчетата трябва да стане най-ярък. Оставете конфитюра да заври и варете 25 минути. на слаб огън. Разстелете готовото гъсто сладко върху стерилни буркани и навийте.
Сладко от розови листенца "Сладки сънища"Това необичайно ароматно сладко има напълно уникален вкус. Идеалният сладък подарък, направен с любов! Розови листенца - 100 г, захар - 1 кг, вода - 1 чаша, лимонов сок - 2 супени лъжици. л.
За сиропа захарта се залива с чаша вряла вода и се загрява на слаб огън, докато течността започне да става вискозна (тече от лъжицата на дебела "нишка"). Време е да добавите розовите листенца. Венчелистчетата трябва да са чисти, изсушени, с отстранена белезникава част в основата. По-добре е да изберете рози с ярък аромат и червен или розов цвят. Сложете сиропа с листенцата да заври иоставете за 12 часа, след това отново кипете, задръжте на слаб огън за 30 минути. и добавете лимонов сок. Цветът на сладкото ще стане по-ярък. Оставете да къкри още 5 минути. и се търкаля в банки.
Сироп от розови листенцаРозови листенца (идеална е чаена роза) - 300 g, гранулирана захар - 200 r. Почистете розовите листенца от чашелистчетата, разклатете, прехвърлете в гевгир и изплакнете обилно. Попарете венчелистчетата в гевгир с вряща вода, прехвърлете в тенджера. Покрийте с кристална захар, покрийте с капак и поставете в хладилника за 1 ден. В гевгир сложете в тензух на 2-3 слоя и сложете листенцата в сиропа. Оставете сиропа да се отцеди, изстискайте листенцата Оставете сместа да заври на силен огън, намалете котлона и гответе около 1 час, докато сиропът се сгъсти, като непрекъснато отделяте пяната. Охладете сиропа и налейте в подготвени съдове (бутилки). Съхраняват се в хладилник, затворени с тапи.
Тинктура "Розови рози"Както красотата, така и несравнимият аромат на розите ще бъдат много романтично съчетани в тинктурата върху венчелистчетата. 1 литър водка, 250 г кристална захар, 150 г розови листенца, 150 мл вода. Сварете сироп от вода и захар. След това добавете измитите и подсушени розови листенца и варете на тих огън 10-12 минути, като разбърквате от време на време.
Махнете сиропа от котлона и охладете до стайна температура. Прецедете в чист сух буркан, добавете водка, затворете плътно капака и разклатете енергично. Поставете тинктурата на тъмно и хладно място (за предпочитане в хладилник) за 15-20 дни.