Рецепти за 7 вида тесто, които трябва да знаете
Има поне седем вида тесто, които трябва да опитате да приготвите сами. Ще ви разкажем за тайните и тънкостите на вкусното и апетитно печене и ще споделим основни рецепти - семейството ще остане доволно!
Рецепти: 7 вида тесто, които трябва да знаете
1. Тесто за пица.
Опитайте се да приготвите вкусна и ароматна пица на тънка, хрупкава кора - ще се изненадате колко лесно е. Но за начало запомнете няколко основни правила: Не забравяйте да пресеете брашното - това ще го насити с кислород и ще направи тестото меко и ефирно. За тестото използвайте само висококачествена мая, в противен случай тестото няма да втаса добре и ще има неприятна миризма на бира. Тестото с мая не обича течения, затова внимателно затворете всички врати и прозорци. За готвене използвайте студена, но не ледена вода, така че тестото ще бъде меко и еластично. Тестото за пица изисква не се разточва, а леко се разтяга с ръце от средата към краищата. Направете краищата на тортата малко по-дебели за страните. За да предотвратите тестото от залепване към формата, намажете го с растително масло и леко поръсете с брашно.
Съставки:Вода 2/3 чаши Суха мая 1 ч.л. Пшенично брашно 2 чаши Сол 1 ч.л. Зехтин 1 с.л. л. Начин на приготвяне:Маята се залива с топла вода и се разбърква добре, за да не останат бучки. В купата се добавят брашното, солта и размитата мая. Омесете тестото. Обърнете тестото върху суха, набрашнена повърхност и месете, добавяйки брашно, ако е необходимо, за около 10 минути, докато тестото стане меко и еластично. Намажете тестото от всички страни със зехтин и поставете в голяма, чиста купа. Покрийте със стреч фолио и поставете на топло място без течение за 1,5 часа - тестото трябва да удвои обема си. Омесете тестото с юмруци, разделете го на 2 равни части и оформете топки Поставете топките тесто върху набрашнен плот, покрийте с фолио и оставете за 60 минути Разтеглете тестото с ръце на слой с желаната дебелина. Поставете пълнежа и го изпратете във фурната, загрята до 180-200 градуса, за около 10 минути.
2. Бутер тесто.
Бутер тестото е универсално. Служи като отлична основа за торти и пайове, както и за пайове и пайове с неподсладен месен или зеленчуков пълнеж. Приготвянето на това тесто не е трудно, но има няколко нюанса, които трябва да се вземат предвид: Солта, оцетът и лимонената киселина влияят върху качеството, еластичността и вкуса на тестото. Затова стриктно спазвайте количеството, посочено в рецептата. Млякото подобрява вкуса на тестото, но влошава еластичността му. Затова разредете млякото с вода в съотношение 1:1. Маслото за тестото трябва да е охладено, а не замръзнало - твърдите парчета ще разкъсат тестото, а не ще му пречат. Колкото повече пъти разточете тестото, толкова повече ще получите на слоеве Разточете тестото с равномерен натиск, в посока от вас. Не излизайте извън ръбовете на тестото, за да не повредите структурата на слоевете. Преди да изпратите тестото във фурната, направете разрези по повърхността му, които ще помогнат на парата да излезе. Печете бутер. тестени продукти при температура не по-ниска от 220 градуса. При по-ниска температура блатовете няма да бухнат, а при висока баницата ще прегори.
Състав:Брашно 300 г Масло 150 г Разредено с вода мляко) 2-3 с.л. л. Оцет 1 ч.л. Яйце 1 бр. Сол 1 щипка Начин на приготвяне:Изсипете 150 грама брашно горчиво върху суха и чиста повърхност. Направете вдлъбнатина в центъра, счупете едно яйце в нея, добавете оцет, мляко и сол. Разбъркайте добре съставките имесете тестото, докато се образуват мехурчета. Нарежете маслото на малки парченца и добавете към него брашното. Смесете всичко и омесете тестото. Не е необходимо тестото да се меси дълго време. Разточете първото тесто на тънък пласт, сложете тестото с масло в средата и го завийте под формата на плик. Разточете тестото от вас, поръсете го с брашно, прегънете го на три и го приберете в хладилника за 30 минути. Разточете тестото още 4 пъти, като след всяко разточване го прегънете три пъти и оставете да се охлади за 10 минути. Разделете тестото на части, напълнете с плънката. Печете в предварително загрята на 220 градуса фурна.
3. Блатове.
Масленото тесто е истинска находка за любителите на сладките сладкиши. Бисквитки с трохи, кошнички със сметана или плодови пайове - всеки уикенд ще можете да зарадвате с нови домашно приготвени десерти, ако използвате нашите съвети: Маслото за приготвяне на тестото трябва да е охладено, но не замразено. За готвене , използвайте студена, но не ледена вода. Не пестете маслото за приготвяне на тестото - от това зависи неговата ронливост. Маслото не трябва да се смесва с брашното, а да се смила заедно с него до състояние от трохите. Не месете тестото твърде дълго, в противен случай маслото ще се разтопи и тестото няма да стане на трохи. За да стане тестото по-вкусно и ронливо, заменете захарта в състава му с пудра захар.
Състав:Пшенично брашно 2 чаши Захар 1/2 чаша Масло 150 г Сол 1 щипка Ванилин на вкус Начин на приготвяне :Смесете захарта, солта, ванилията и брашното. Охладеното масло нарежете на кубчета и добавете към сместа. Смелете всичко до консистенцията на галета. Постепенно добавете течността и месете бързо, но гладкотесто. Кухнята трябва да е хладна, така че маслото да няма време да се разтопи. Оформете тестото на топка. Увийте в стреч фолио и поставете в хладилника за 30 минути. Разточете тортата, нарежете го на желаните форми и го наредете в тава. Печете при температура 180-200 градуса.
4. Тесто за кнедли.
Кнедлите са традиционно руско ястие и възможността да ги приготвите е въпрос на чест за всяка домакиня. Ако все още не разполагате с патентованите тайни за приготвяне на тесто за кнедли, използвайте нашата основна рецепта. И в същото време запомнете няколко правила: Брашното за тестото трябва да се пресее. Тестото трябва да се меси в кръг в една посока. След като се омеси, тестото трябва да се остави да втаса "почивка" под чиста кърпа за 30 минути . Дебелината на слоя тесто трябва да бъде не повече от 1-2 милиметра.
Състав:Пшенично брашно 500 г Яйце 2 бр. Вода 200 мл Сол 0,5 ч.л. Растително масло 1 с.л. л. Начин на приготвяне:Пресейте брашното през сито. В получената пързалка направете кладенче и в него на тънка струйка изсипете сместа от вода, яйца и сол. Постепенно омесете тестото в кръг, в една посока. В същото време непрекъснато вземайте брашното от краищата към средата. Колкото по-дълго месите тестото, толкова по-еластично ще бъде. Оставете готовото тесто да почине поне 30 минути. Разточете тънък слой от тестото, изрежете заготовките с чаша, напълнете ги с пълнеж и оформете кнедлите. Варете във вряща подсолена вода за 10-15 минути.
5. Пандишпаново тесто.
Какво по-хубаво от една вечер в компанията на приятели на чаша чай и парче нежна бисквита? Има няколко нюанса в технологията на приготвяне на този вид тесто, които бързаме да споделим с вас: Всички съставки за бисквитата и съдовете, в които се намиратще се смеси, трябва да бъде с еднаква, хладна температура. За да се насити брашното с кислород, трябва да се пресее няколко пъти. Внимателно отделете белтъците от жълтъците - това се отразява на качеството на протеиновата маса. Протеините трябва да се охладят по време на разбиване. Съставките не трябва да се смесват дълго време, в противен случай ще унищожите въздушните мехурчета, които изпълват бисквитената смес. Фурната трябва да е предварително загрята до температура от 180 градуса. Ако тестото трябва да изчака фурната да се загрее, тортата няма да бъде буйна. Вратата на фурната не може да се отваря през първите 20-25 минути на печене, в противен случай бисквитата ще се утаи.
Необходими продукти:Брашно пшенично 180 г. Захар 150 гр. Яйца 4 бр. Ванилии на вкус Начин на приготвяне:Отделно белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците на най-ниската скорост на миксера, като постепенно добавяте захарта и ванилията по 1 ч.л. След това, без да спирате да разбивате, добавете предварително разбитите жълтъци 1 с.л. наведнъж. Пресейте брашното няколко пъти. Добавете брашното в купата с белтъците, като внимателно разбърквате с лъжица отдолу нагоре. Изсипете готовото тесто във форма с високи стени , предварително покрита с хартия за печене. Изпратете пандишпана да се пече в предварително загрята до 190-200 градуса фурна за 20 -25 минути.
6. Кисело тесто.
Още един вид тесто, чиято подготовка трябва да се овладее перфектно. От тестото за крем се приготвят различни вкусни сладкиши - профитроли, еклери и дори торти. Преди да започнете процеса на готвене, запомнете тези прости правила: Не забравяйте да пресеете брашното, в противен случай тестото ще излезе на бучки. Брашното трябва да се изсипе в тигана на чиста струйка - за това използвайте лист хартия, прегънат на две Добавете яйцата към вече свареното тесто, охладено достайна температура. Яйцата трябва да са със стайна температура. Не използвайте миксер за бъркане, в противен случай тестото ще бъде много течно. Включете фурната едновременно с приготвянето на тестото . Докато сложите продуктите във фурната, тя трябва да е загрята до 200 градуса За да не намокрят готовите продукти, ги покрийте с хартиени кърпи - те абсорбират влагата.
Състав:Пшенично брашно 150 г Масло 100 г Вода 240 г Яйца 4 бр. Захар 1 ч.л. Щипка сол Начин на приготвяне:В тенджера се налива вода, добавя се маслото и щипка сол. След като маслото се разтопи се добавя пресятото брашно при непрекъснато бъркане. Сварете масата, отстранете от котлона и охладете до стайна температура Разбийте масата с размахване, като добавяте яйца едно по едно. Уверете се, че консистенцията на тестото не е много течна. С помощта на сладкарски пош или лъжица поставете желаната форма върху тавата за печене. Печете в предварително загрята на 220 градуса фурна за 10 минути. След това намалете температурата на 190 градуса и печете още 10-15 минути. Внимавайте тестото да не прегори.
7. Тесто за палачинки.
Има огромен брой варианти за палачинки - пшенични и ръжени, с мед или хайвер, със сирене или гъби ... След като сте усвоили простите основни правила за приготвяне на палачинки, ще можете да зарадвате любимите си хора с различни ястия, базирани на поне всеки ден. Брашното трябва да се пресее в отделна купа непосредствено преди приготвянето на тестото - така то ще се насити с въздушни мехурчета За приготвяне на палачинки използвайте само пресни яйца, а не сух яйчен прах , Първо смесете течните компоненти (вода, мляко, кефир, суроватка, яйца) и едва след това добавете брашно Добавете зеленчуци или масло към тестотов самия край Не трябва да е твърде много. Не разбивайте тестото твърде дълго, в противен случай ще бъде твърде лепкаво.
Състав:Пшенично брашно 2 чаши Яйца-5 бр. Растително масло 1 с.л. л Мляко 2,5 чаши Сол, захар на вкус Начин на приготвяне:Изсипете жълтъците в тенджера и като добавите сол и захар към тях, разтрийте добре. След това добавете млякото и разбъркайте. Изсипете брашното, добавете маслото и омесете течно тесто. Тестото трябва да се разбие добре, но не дълго. Печете палачинки по обичайния начин.
Споделете с приятелите си