Захаросаните портокали са най-добрите рецепти за готвене

Захаросаните плодове - ориенталска сладост - са известни в кулинарията от дълго време. Мнозина са свикнали да ги носят от рафтовете на магазините, без да мислят, че е доста лесно да приготвите това ястие у дома.

Захаросаните цитрусови плодове у дома често се правят от портокали, но можете да ги разнообразите и с резени грейпфрут, лимони и дори лайм.

Захаросаните портокали, приготвени сами, придават особен комфорт през зимата, а освен това носят всички запазени ползи: витамини, минерали и растителни фибри.

Полезни захаросани портокали

Рецептата за захаросани портокали е проста и подготовката не изисква специални умения или способности и дори младите домакини могат да се справят с нея. Ще ви трябват много прости съставки под ръка, включително много добри портокали. Въпреки това, приготвянето на домашно приготвени захаросани плодове, според рецептите, отнема много време, но резултатът си заслужава усилията.

За готвене ще ви трябва:

• Пресни портокали - 5-6 броя;
• Захар - 0,5 (2 чаши);
• Лимонена киселина - 1-2 g (или сок от половин лимон);
• Подправки по избор: канела, анасон, ванилия;
• Пудра захар за овалване на готовия продукт.

Подготовка стъпка по стъпка:

Приготвяне на портокали.За приготвянето на захаросани плодове е по-добре да вземете малки портокали с дебела кора. Първо трябва да се измият много старателно, може дори с кухненска гъба, след което да се потопят във вряща вода. Портокалите трябва да бъдат нарязани на пръчки с дебелина 0,5-0,7 см, така че върху кората да има слой пулп не повече от 1-1,5 см. Ако сте успели да намерите портокали с размер на мандарини, можете просто да ги нарежете наполовина кръгове, с дебелина 0,5 см -0,7 вж

За да изгоните горчивината, характерна за всички цитрусови плодове от портокалова кора, трябвапопарете ги няколко пъти във вряща вода. За целта ги сложете в тиган, залейте със студена вода и ги сложете на огън. След като заврят и се варят 5-7 минути се свалят от котлона, изплакват се със студена вода и се слагат отново на огъня. Това повтаряме 3-4 пъти, като винаги е необходимо да се измие и да се залее със студена вода след като заври, за да се загрее отново на огъня, докато заври. Не е необходимо да се разбърква едновременно, портокаловата горчивина ще излезе равномерно, а месестата част на парчето портокал ще остане колкото е възможно повече, без да се намачква.

След като цялата горчивина се свари, поставете портокалите в гевгир, оставете водата да се отцеди и леко изсушете парчетата от бъдещите захаросани плодове.

Варене в сироп.За да приготвите сиропа, в който ще се накисват захаросаните плодове, налейте 2-3 чаши вода в тенджера, изсипете захарта, лимонената киселина и подправките, ако ги използваме за готвене (канела а звездният анасон ще добави пикантност и малко стипчивост към захаросаните плодове, ванилията към нежната сладост). Оставете всичко да заври и сложете парчета от бъдещите захаросани плодове във врящия сироп.

Необходимо е сиропът леко да покрива плътно опакованите частици. Затворете капака, намалете топлината до минимум и оставете да къкри за 1-1,5 часа. В процеса на готвене в сироп, захаросаните плодове трябва да станат почти прозрачни и еднакви на цвят. След варене оставяме захаросаните плодове в сиропа да се охладят още няколко часа и едва след това ги поставяме в гевгир и оставяме излишната течност да се отцеди. Между другото, сиропът от готвенето на захаросани плодове може да бъде събран и използван по-късно като импрегниране за пандишпан или като сладък сос за десерти.

Сушене и декорация на захаросани плодове.Докато захаросаните плодове са малко мокри, можете да ги оваляте в захар или пудра захар, да ги поставите на отделни парчета върху пергаментова хартия върху тава за печене и да поставитеизсушете във фурната за 30-40 минути при температура до 100 С.

Прочетете също: Сладко от ягоди - вкусни рецепти за сладко от ягоди

Част от сварените в сироп портокалови резенчета може да се оставят директно в сиропа и да се затворят в буркани като цитрусово сладко.

Захаросани портокали (захаросани портокали) — видео рецепта — Въпрос на вкус

Гледайте този видеоклип в YouTube

Сега, когато ароматните сладки от цитрусови плодове са готови, можете да експериментирате с употребата им: добавете ситно нарязани към сладкиши или желе, украсете с тях торти и сладкиши, просто се поглезете с чай или ги хапнете вкусно и здравословно през работния ден .

Захаросани портокалови корички

Ако самите портокали вече са изядени от домакинството и са останали само шепа портокалови кори, това не е причина да се отказвате, защото има рецепта за захаросани портокалови кори. Не по-малко апетитни и сладки захаросани кори по тази рецепта отново ще зарадват любителите на сладкото с цитрусов аромат. За готвене ще ви трябва:

• Портокалови кори от 5-7 портокала;
• Сол - 1 чаена лъжичка;
• Захар - 0,2-0,3 кг (1-1,5 чаши);
• Лимонена киселина - 1-2 g (или сок от половин лимон);
• Пудра захар за овалване на готовия продукт.

Подготовка стъпка по стъпка:

Приготвяне на портокалови кори.Портокаловите кори се варят предварително 2-3 дни, като се отстранява горчивината: накисват се в студена вода, като се сменят поне 3 пъти на ден и едва след няколко дни се започват готвене в сироп.

Можете да използвате по-бърз метод на готвене: можете да сварите цитрусова горчивина. За да направите това, залейте портокаловите кори със студена вода, поставете на огън и оставете да заври. Варете 5-10 минути, изключете котлона, изцедете водата.

В тенджера с портокалови корипак се залива със студена вода, посолява се? лъжица и, като отново заври, гответе 5-10 минути. Отцедете отново горещата вода, залейте цитрусовите заготовки със студена подсолена вода и сварете 5-10 минути. Общо процедурата за охлаждане и варене в подсолена вода трябва да се извърши 3-4 пъти - по този начин корите ще омекнат, ще се отърват от горчивия цитрусов вкус и ще бъдат напълно готови за варене в сироп.

Нарязване на бъдещи захаросани плодове.След пълното варене поставете портокаловите кори в гевгир, изплакнете ги със студена вода, оставете водата да се отцеди добре. Нарежете корите на барове с дебелина 0,5 см. Можете да изрежете звезди от големи, равномерни кори - така захаросаните плодове ще бъдат по-елегантни, важното е парчетата да не са много големи.

Сиропирано сладкоСипете захарта в тиган и добавете малко вода - 1-1,5 чаши. Оставете да заври, като с разбъркване разтворете захарта. В получения сироп се изсипват нарязани портокалови кори и всичко се вари при периодично разбъркване до пълна готовност. Средно отнема 30-50 минути.

В самия край добавете лимонена киселина към сиропа или изстискайте сока от половин пресен лимон, разбъркайте добре. Сиропът почти напълно се изпарява и се абсорбира от цитрусови плодове или дресинг, а самите кори придобиват златист прозрачен вид.

Сушене и декориране на захаросани плодове.След сваряването прехвърлете захаросаните плодове в гевгир и оставете сиропа да се отцеди. Този сироп може да се използва по-късно за печене - много е ароматен и сладък. Когато цялата течност е стъклена, разпределяме бонбоните един по един върху хартия за печене в тава, поръсваме с пудра захар от всички страни и ги оставяме да изсъхнат на стайна температура за още няколко часа. За да ускорите процеса, можете да поставите тава за печене със сушени захаросани плодове във фурната, загрята до 600 за 1-1,5 часа.

Захаросани портокалови корички

Гледайте този видеоклип в YouTube

Можете да съхранявате полученото удоволствие в буркан или плътно затворена кутия за шест месеца - така захаросаните плодове няма да загубят аромата си и няма да изсъхнат. А за десерт на празничната трапеза могат да се сервират с разтопен шоколад - захаросани портокалови корички в шоколад - едно наистина изискано лакомство.

Прочетете също: Рецепта за шоколадово брауни - ще си оближете пръстите!