Ние правим здравословен и вкусен сок от тиква за зимата у дома
Вярно, тук има изключение. Втората по популярност след доматения сок е сладката, кадифен вкус и ярко оранжева напитка от тиква. Благодарение на наличието на тиква, този продукт е добре познат и обичан от много поколения руснаци. А сок от тиква за зимата, когато има недостиг на плодове, отдавна се приготвя от домакините в градовете и селата.
Ползите от тиквения сок в зимната диета
Сокът от тиква, приготвен за зимата у дома, е един от най-добрите източници на желязо и витамин К, аскорбинова киселина и бета-каротин.
Пресен сок, изцеден от сурова каша, води по отношение на броя на полезните вещества и активността.
Но такъв продукт, запазвайки всички качества на зеленчук, има специфичен аромат, леко свеж вкус и не всеки го харесва. И няма да работи да запазите тиквения сок, изцеден от суровите плодове за зимата. Ето защо, за да обогатят вкуса на напитката, много рецепти за тиквен сок у дома въвеждат допълнителни съставки, например портокали илимони, кисели плодове, мед, моркови и дори подправки. Стерилизирането на продукта помага да се запасите със сок.
Как да си приготвим сок от тиква за зимата у дома?
Апетитът винаги се предизвиква от продукти, които имат привлекателен външен вид, вкус и аромат. За да може тиквеният сок, както в историята за Хари Потър, да предизвика вълна от ентусиазъм сред големи и малки гастрономи, той трябва да е ярък и сладък. За да направите това, трябва да започнете подготовката за приготвяне на сок, като изберете тиква.
Според много домакини най-добрият сок идва от едроплодни или мускатови тикви.
Маслената тиква, която е популярна днес, се състои почти изцяло от плътна, сладка каша с ярко оранжев нюанс. Интересна напитка с деликатен нюанс на пъпеш идва от плодовете на сорта Amazon. Тиквените напитки "Vitaminna Sira" и "Candied" имат отличен вкус и цвят. А пълноценните едроплодни тикви ще осигурят дори най-голямото семейство със тиквен сок за зимата.
Тъй като тиквата, както и другите зеленчуци, губи много влага при дългосрочно съхранение, което означава, че месото й става по-сухо и рохкаво, за сок се избират здрави, наскоро набрани плодове. Това ви позволява да получите максимално количество полезна напитка, съдържаща каротин, аскорбинова киселина, минерали и киселини.
Можете да получите сок от тиква за зимата с помощта на сокоизстисквачка, много домакини, които имат на разположение сокоизстисквачка, също използват това средство за механизация. И в двата случая процесът е значително опростен и количеството на напитката се увеличава.
Но не се отчайвайте, ако нямате такива устройства под ръка. Малко по-лош продукт може да се направи с помощта на рецепти за тиквен сок и методи, използвани у домамайки и баби.
На първо място, имате нужда от:
- измийте плодовете;
- внимателно почистете нарязаната тиква от семките;
- отрежете твърдия повърхностен слой;
- нарежете плодовете на порции.
Пригответе всички съставки, посочени в конкретната рецепта за сок от тиква, у дома това могат да бъдат други плодове и зеленчуци, пресни плодове, подправки, мед, захар и лимонена киселина.
За съхранение на напитката подгответе чисти стъклени буркани или бутилки, които се стерилизират.
Получаване на сок от тиква за зимата чрез сокоизстисквачка
Малки парчета тиква се прекарват през сокоизстисквачка, а при липса на такава - през месомелачка. Във втория случай сокът от получената им маса ще трябва да се изцеди ръчно, като се използва двойно сгъната стерилна марля.
И въпреки че пресният сок от тиква не трябва да се оставя за зимата, като добавите захар, пчелен мед, малко портокалов сок или други съставки на вкус, можете да впечатлите членовете на семейството и гостите с необичайна и много здравословна напитка.
Останалата тиквена каша след получаване на сока не трябва да се изхвърля! Това е чудесен продукт, който запазва много полезни свойства на зеленчуците за пълнеж на пай, деликатно пюре или конфитюр.
Жените ще оценят пулпата като съставка за заздравяване на рани, успокояващи витаминни маски и компреси.
За да може прясно приготвеният домашен тиквен сок да зарадва домакинството дори през зимата, той се загрява до 90 ° C, държи се на огъня за 3-5 минути и след това се излива в приготвени ястия. Плътно затворените контейнери се охлаждат и изпращат за съхранение на тъмно и хладно място.
Приготвяне на сок от тиква за зимата ръчно
Когато няма сокоизстисквачка или сокоизстисквачка:
- нарежете месото на тиква на малки кубчета;
- суровините се зареждат в обематиган;
- изсипете пулпата с вода, така че кубчетата да са едва покрити с течност;
- тиквата се вари до омекване.
Суровините могат да се приготвят по подобен начин, ако тиквените кубчета се пекат във фурната, като се уверите, че зеленчуковата каша не изсъхва и не изгаря. В този случай сокът от тиква, приготвен за зимата у дома, става още по-ароматен.
Задушената каша се претрива през сито, разрежда се, ако е необходимо, с преварена вода, добавя се захар, лимонена киселина и се загрява отново за 10 минути, за да се елиминира рискът от влошаване по време на съхранение и да се получи гъста, приятна консистенция на напитката. За бутилиране на сок се използват стерилизирани стъклени съдове с плътни капаци.
Не забравяйте, че много сортове тиква в условията на проветриво хладно мазе се съхраняват перфектно до пролетта на следващата година, така че полезен деликатес, когато е необходимо, можете да приготвите от плодовете, отглеждани във вашата градина, дори през януари.
Рецепта за сок от тиква
За да получите вкусен и здравословен сок, в най-простия случай ще ви трябва голям плод с портокалова каша. Тиквата се почиства и нарязва. За 5-6 кг готова тиквена каша вземете:
- 1,5 кг гранулирана захар;
- 4 литра вода;
- 40 г лимонена киселина.
Варенето се извършва на слаб огън, като се внимава кубчетата тиква да не залепнат за дъното на тигана. Когато тиквата заври, внимателно отстранете пяната и продължете да варите още 30 минути. След това пулпата се оставя под капак да се запари, а след това още топлата маса се претрива през сито. Върнете бъдещия сок от тиква отново на огъня, като разбърквате, добавете захар, лимонена киселина, загрейте до 90 ° C и кипете около 7-10 минути. Готовият продукт може да се излее в стерилни буркани, коитоплътно затворен.
Вместо захар можете да добавите мед и кристална фруктоза към сок от тиква, приготвен за зимата.
И заменете лимонената киселина с лимон или няколко портокала. Тиквеният сок с ябълки е много полезен, а сушените кайсии, добавени към напитката по време на готвене, ще накарат гастрономите да бъдат изненадани от вкуса и сходството му с южните праскови.