Рецепти за събиране на гъби за зимата

Гъбите традиционно се сушат, мариновани и осолени за зимата. Обичаме ги заради уникалния им вкус и ползите, които носят на тялото.

За да осолите гъби за зиматате трябва да бъдат сортирани и почистени. Отрежете краката, оставяйки 1 см от капачката. Измийте обилно капачките. Преди осоляване гъбите, с изключение на гъбите, трябва да се накиснат, за да се отстрани млечният сок - изсипете подсолена студена вода. Водата се сменя на всеки 10 ч. Времето за киснене на белите и жълтите гъби е 24 часа, на останалите гъби - 2-3 дни.

След това сложете готовите гъби с капачката надолу в съд за осоляване, поръсете със сол и покрийте с листа и скилидки чесън. Листата трябва да лежат отгоре. Върху тях се слага преварена платнена салфетка или сгъната на 2-3 пласта марля, след това дървен или полиетиленов кръг, а върху него фитил. В същото време теглото на фитила трябва да бъде приблизително 10% от теглото на гъбите).

След това просто и ако е необходимо, изсипете 4% разтвор на сол в гъбите, така че горният слой да не изсъхне. 4. Съхранявайте гъбите при температура 2-8 °C. Гъбите ще бъдат готови след 2 седмици, манатарки и други гъби - след 1-1,5 месеца.

Можете да приготвите гъби за зиматав пържена форма. За целта трябва да разтопите олио или мазнина в тиган. Добавете гъбите и оставете да къкри под капак за около 30 минути. След като всички поставени в банки. В тази форма гъбите могат да се съхраняват в хладилник, сутерен или изба под пластмасов капак 5-6 месеца, под железен - дори по-дълго.