Отглеждане и грижи за ерусалимски артишок.

Днес искам да говоря за едно интересно и полезно растение, което живее в моята градина. Ерусалимският артишок, отглеждането и грижите са минимални, а ползите са огромни и добър вкус.

Нарича се земна круша, вегетационният период е като този на картофите, но всъщност е близък роднина на слънчогледа. Мощни високи стъбла, повече от 2 метра могат да се използват като жив плет. Картофите се използват за храна и служат като лек за много болести.

Отглеждане на ерусалимски артишок.

Обикновено засаждам ерусалимския артишок заедно с картофите по едно и също време. Схемата на засаждане е 50 на 60 см, може и по-дебело, не се страхува. Всяка почва е подходяща за него, не обича само силно кисели и преовлажнени почви. През май дава филизи, които растат бързо. Той образува сянка около себе си и плевелите до него просто не оцеляват.

Устойчив на суша, понася добре замръзване, ако клубените са оставени в земята за зимата, не замръзват при -40. Не е податлив на вредители и болести. Тоест почти никаква поддръжка, засадени и забравени. Може да расте на едно място в продължение на много години.

Започвам да събирам реколтата през октомври. Голямата зелена маса се използва за храна на добитъка, а грудките се използват за салати, консервирани за зимата. Картофите могат да се копаят и през пролетта през април, веднага щом земята се размрази. Обикновено копая половината през есента и половината през пролетта. В мазето клубените се развалят бързо, това е основният недостатък на ерусалимския артишок, в противен случай той би заменил картофите за нас.

Полезни свойства на ерусалимския артишок.

На първо място, той е източник на фруктоза, незаменим е за хора, страдащи от диабет. При заболявания на стомашно-чревния тракт е по-полезно да се ядат клубени от круши, отколкото картофи, поради високото съдържание на фибри.

Хранителната стойност е по-висока от тази на картофите, има повече витамини, а съдържанието на калории е приблизително същотосъщото Вкусът наподобява глава зеле, само че е по-мек и сочен, особено когато изкопаете грудките през пролетта. От тях могат да се приготвят много ястия, дори обичаме просто да ги нарежем на парчета, да ги полеем с олио и сол.

Рецепти с ерусалимски артишок.

Салата: 200 г грудки от ерусалимски артишок, 200 г листа от киселец, 1-2 скилидки чесън, 3 с.л. лъжици растително масло, сок от половин лимон, сол на вкус.

Измийте и обелете картофите, настържете на едро ренде. Измийте листата от киселец, попарете с вряща вода и нарежете на ивици. Смелете чесъна със сол. Всичко се разбърква и се залива с дресинга от растително масло и лимонов сок.

Ерусалимският артишок се осолява за зимата: не можете да почиствате грудките, но ги измийте добре с четка, аз използвам обикновена четка за зъби за това. Нарязват се на филийки или кръгчета, заливат се със саламура и се слагат под фитил на стайна температура за 2-3 дни, след което се слагат в хладилник или мазе. Приготвяне на саламура: 2 супени лъжици сол на 1 литър вода, оставете да заври и охладете.

Засадете ерусалимски артишок, отглеждането и грижите за него няма да отнеме много време.