Ползи от ерусалимски артишок и полезни свойства на ерусалимски артишок
Слънчогледов корен, див слънчоглед, ерусалимски артишок, земна круша, стига да не наричате това кореноплодно, което всъщност се нарича ерусалимски артишок. Химическият състав на този продукт е наистина уникален, съдържа много необходими и полезни вещества, които имат мощни лечебни свойства. Ползите за здравето от ерусалимския артишок са очевидни и много значими.
Ефектът на ерусалимския артишок върху тялото
Ерусалимският артишок се отличава от другите зеленчуци с високо съдържание на протеини и голямо количество от естествения аналог на инсулина - инулин, който лесно се усвоява от организма. Хидролизата на това вещество води до образуването на фруктоза, която е безвредна за диабетици. Ето защо включването на грудки от ерусалимски артишок в диетата има благоприятен ефект върху метаболизма при диабет.
Инулинът е полезен не само за диабетици, той има положителен ефект върху тялото на всеки човек. Когато инулинът попадне в стомашно-чревния тракт, под действието на солна киселина и ензими, той се разделя на отделни вериги от фруктозни молекули, които по-късно влизат в кръвта. Неусвоената част от инулина бързо напуска тялото, свързвайки ненужни за организма вещества като: радионуклиди, тежки метали, мастни киселини, холестеролни кристали, токсини и мастни киселини. Плодовите вериги, които са влезли в кръвта, също свързват, неутрализират и отстраняват вредните продукти на разпадане от тялото. Антитоксичните функции на инулина се засилват от фибрите, съдържащи се в ерусалимския артишок.
Състав на ерусалимски артишок:
Ерусалимският артишок е богат на фибри, пектин, органични киселини, незаменими аминокиселини и микроелементи. Има особено високо съдържание на силиций и калий. Известно е, че калиевите соли поддържат сърдечния мускул. Благодарение на голямото количество силиций, ерусалимският артишок укрепва сърдечно-съдовата система на човека. Витамини С, В1 и В2 в ерусалимския артишок3 пъти повече от цвеклото и морковите. За обикновен човек, за да задоволи дневната нужда от витамин С, ще бъде достатъчно да изяде 200 g грудки, а в силиций - само 50 g кореноплодни растения. Биологично активните вещества се разкриват напълно само в суровия продукт, ерусалимският артишок за предпочитане се яде заедно с кожата, тъй като под нея се концентрира силиций.
Хранителната стойност на ерусалимския артишок на 100 g е както следва: 2,1 g протеини, 0,1 g мазнини, 12,8 g въглехидрати. В същото време ерусалимският артишок съдържа фибри, органични киселини, вода, моно- и дизахариди, нишесте и пепел.
Включването на ерусалимски артишок в диетата има благоприятен ефект върху цялата храносмилателна система, предотвратява развитието на много заболявания. Веществата, съдържащи се в тази грудка, допринасят за изтичането на жлъчката от жлъчния мехур и черния дроб. Органичните киселини имат неутрализиращ ефект върху агресивните свободни радикали и недоокислените метаболитни продукти. В същото време се нормализират физиологичните алкални реакции, необходими за пълната ферментация на храната. Ерусалимският артишок повишава устойчивостта към бактериални и вирусни инфекции на храносмилателните органи, както и към различни паразити (лямблия, описторхис, токсоплазма и др.). Нормализира чревната микрофлора и следователно помага да се отървете от дисбактериоза.
Ерусалимският артишок е противопоказан при индивидуална непоносимост, както и при хора, склонни към метеоризъм, тъй като голямото количество фибри и инулин увеличава образуването на газове в червата.
В същото време съдържанието на калории в продукта е само 61 kcal на 100 g от продукта, което ви позволява да използвате ерусалимски артишок в обикновена и диетична храна.