Как да изсушите сушена мътеница за зимата у дома в електрическа сушилня, на тел, във фурната, как да готвите

Изсушената мътеница запазва максимално количество полезни свойства, уникален вкус и мирис. Сушенето е лесен начин да ги запасите, без да прибягвате до високотемпературни методи за обработка, без използването на сол, оцет или масло. Ароматните ястия от сушени гъби ще допълнят всяко меню, включително постно и диетично.

Можете да изсушите гъбите лютиче

Лютиките са ядливи гъби с мазна, хлъзгава кора на шапка с диаметър 4-10 см. Те са популярни сред берачите на гъби поради широкото им разпространение, приятен богат вкус и полезни свойства. Те рядко растат сами, най-често се комбинират в малки ливади в многобройни колонии. Повече от 40 вида от тези гъби могат условно да бъдат разделени на три групи:

Късно - расте в борови и млади широколистни гори в централната зона. Събирането им продължава до средата на декември.

Гранулиран - често срещан в борови гори на слабо кисели варовикови почви.

Дърветата от лиственица се срещат рядко, главно в широколистни гори.

Важно! От съображения за безопасност, ако има най-малко съмнение относно вида и качеството на гъбата, употребата й трябва да бъде изоставена.

Butternut скуош може да се изсуши за зимата. Това е най-щадящият и древен начин за приготвянето им. При такава обработка те не губят полезни компоненти: смолисти и минерални вещества, протеини, въглехидрати, фибри, аминокиселини, микроелементи, полизахариди, витамини В и D. Благодарение на това богатство на състава те имат ценни свойства:

• поради ниското съдържание на калории те могат да се използват в диетично и лечебно меню;
• стимулират работата на имунната система;
• може да се използва в диетата на пациенти с подагра, освобождавайки се от излишната пикочна киселина в тялото;
• помагат за намаляване на главоболието;
• предприемеучастие в регенерацията на клетките;
• нормализиране на хормоналния фон и повишаване на хемоглобина в кръвта;
• стабилизира работата на нервната система;
• помагат за намаляване на холестерола;
• имат положителен ефект върху потентността.

Важно! Хората със заболявания на храносмилателния тракт трябва да ядат мътеница, включително сушена, в ограничени количества. Деца под тригодишна възраст не трябва да ядат гъби.

Как да изсушите гъбите лютиче у дома

Лютиките са много разпространени гъби. След като идентифицираха техния мицел, не е трудно да събереш добра реколта от малка поляна. Препоръчително е да изсушите тези гъби, като спазвате следните правила:

• използвайте пресни, силни, наскоро събрани, млади екземпляри;
• мътеницата абсорбира добре влагата, така че няма нужда да ги измивате, в противен случай процесът на сушене ще отнеме много повече време;
• приготвените гъби трябва да бъдат изсушени незабавно, това ще запази техния цвят и вкус;
• за разлика от други методи за прибиране на реколтата, лепкавият филм не може да бъде отстранен от повърхността им преди изсушаване.

Мътеницата се приготвя за сушене, както следва:

Маслените шапки се почистват от полепнали горски отпадъци, листа и клонки. Най-добре е да направите това в гората, веднага след събирането им. След това, у дома, останалото замърсяване се отстранява с ръце или леко влажна гъба.

Сортират. Презрелите, червиви, меки екземпляри не са подходящи за сушене.

Избраната партида се разделя по размер. Малките орехи могат да се сушат цели, големите се нарязват на парчета преди сушене, често стъблото се отрязва.

съвет! Преди сушене тиквата се нарязва на еднакви филийки, четвъртинки или тънки филийки с дебелина около 1 см - за запазване на атрактивния вид на готовия продукт.

Изборът на метод на сушене зависи отпредпочитанията и възможностите на берача на гъби. В домашни условия мътеницата може да се суши във фурна, микровълнова фурна, еъргрил, сушилня, фурна, на тел, тави на въздух. Изсушени стават компактни и заемат малко място, като същевременно запазват всички свойства. От 10 кг сурова мътеница се получава 1 кг суха мътеница. Готовността на сухата масленка се проверява като се разбие.

ВНИМАНИЕ! Правилно изсушената мътеница е еластична и не се чупи, има фин аромат, сив или светлокафяв цвят. Сухите са крехки и се ронят.Внимание! Мътеницата абсорбира вредните вещества, съдържащи се в околната среда. Затова те трябва да се събират на екологично чисти места.

Как да изсушите мътеница във фурната

Сушенето на мътеница във фурната на газова печка е лесен и бърз начин, който може да се направи дори в градски апартамент. Процесът ще отнеме не повече от 5 часа и се извършва в следната последователност:

Подгответе блатовете, като ги покриете с фолио или хартия за печене.

Разстелете обелена и нарязана мътеница на един слой върху лист за печене, поставете ги във фурната.

При температура не по-висока от 50 градуса, те се държат във фурната за 1,5 - 2 часа, леко изсъхнали.

Увеличете температурата до 70 градуса и продължете да изсушавате мътеницата още 30-60 минути.

Изсушете, като намалите температурата до 50 градуса.

Готовността се проверява, като се отчупи парче гъба.

съвет! За да се избегне кондензацията на влага върху сушените гъби, вратата на фурната не се затваря плътно по време на сушене, което позволява циркулация на въздуха. Гъбите, за равномерно сушене, периодично обръщайте и пренареждайте листовете.

Сушене на мътеница в електрическа фурна

Съвременните електрически фурни могат да работят в режим на конвекция, осигурявайки принудителна вентилация и създавайки оптимални условия за сушене.Ако няма такава функция, вратата на фурната също се държи отворена, за да се изпари течността.

съвет! Ако маслените тикви се поставят върху тави и решетки или се нанизват на шишчета, тогава няма нужда да се обръщат по време на сушене.

Можете да изсушите мътеница в електрическа фурна по следната схема:

В режим конвекция - при температура 40 - 50 градуса, се сушат около 3 часа, за да се отстрани по-голямата част от влагата.

След повишаване на температурата до 70 градуса се държат още 1-1,5 часа.

Сушат се до готовност, като намалят температурата до 45-50 градуса.

Важно! При сушене в електрическа или газова фурна температурата се регулира плавно, като се избягват резки скокове. Повишаването му над 70 градуса води до кипене на протеините и потъмняване на гъбите.

Как да изсушите мътеница за зимата над печката в сушилня

За сушене върху електрическа или газова печка можете да използвате универсална сушилня. Размерите му съответстват на размерите на повечето плочи от местно производство. На такава сушилня можете да поставите партида с тегло до 5 кг Устройството е проектирано по такъв начин, че използването му да не усложнява обикновеното готвене.

Маслената тиква се суши в сушилня в следната последователност:

Монтирайте устройството над печката.

Гъбите се сваряват и нарязват.

Те се подреждат върху нивата на сушилнята в един слой на разстояние 2-3 mm един от друг.

Периодично, като изсъхнат, масленките се обръщат.

Сушенето е дълъг процес, който в зависимост от честотата и времето на използване на печката отнема около седмица.

Готовността на сушената мътеница се проверява, като се отчупи парче.

съвет! Можете сами да направите сушилня за печка от метален рафт за обувки. За това долният му слой се премахва,след внимателно отвиване на болтовете и върху горните нива се поставя мрежа.

Как да изсушим тиквички на конец

Сушенето на лютичета за зимата на конец или въдица е познат и доказан метод, който не изисква специално оборудване. Това сушене може да отнеме до три седмици. Готовите гъби се нанизват на конец с помощта на игла. Малките екземпляри се надупчват в средата на капачките, големите се нарязват предварително на парчета. За да се изключи гниенето и задръстването на резените гъби, те се поставят на кратко разстояние един от друг. Като изсъхнат се преместват. Получените гирлянди могат да бъдат окачени, като се покрият с марля:

• на открито, на слънце или на сянка, с изключение на излагане на влага;
• в проветриво помещение;
• в кухнята над печката.

съвет! За да спестите място, да улесните закрепването на гирлянди и, ако е необходимо, бързо да ги премахнете на закрито, можете да изсушите гъби, като изградите малка конструкция според схемата, показана на фигурата.

Как да изсушите мътеница у дома във фурната

В домашни условия мътеницата може да се изсуши във фурната. Те се разделят на сита, листове шперплат или тави, покрити със слама, и се поставят в изстиваща фурна. Ако влагата започне да се пени, това означава, че температурата във фурната е твърде висока. В този случай трябва да извадите тавата и да изчакате фурната да изстине. Оптималната температура за сушене е 60 градуса: при по-висока температура гъбите ще изгорят, при по-ниска температура ще вкиснат.

Такова сушене е цикличен процес. Гъбите се поставят във фурната всеки път преди края на пещта. Те ще изсъхнат за не по-малко от 4 дни, в зависимост от честотата на топене.

Как да изсушите гъбите лютиче в микровълновата

Можете да използвате микровълнова фурна за сушене. В същото време се следва следната последователност от действия:

Готовата реколта се нарежда върху тава, покрита с хартия за печене.

Поставете съда във фурната.

Включете за 15 минути. минимален температурен режим.

След сигнала на таймера и микровълновата печка е изключена, отворете вратата и я проветрете от влага за 5-10 минути.

Точки 3 и 4 се повтарят три до пет пъти, докато течността се изпари напълно.

Готовността се проверява като се отчупи резен.

Основното предимство на този метод за сушене на гъби е краткото време за сушене, около 1,5 часа. Този метод обаче е енергоемък и не е подходящ за големи партиди реколта.

Как правилно да изсушите маслена тиква в аерогрил

Въздушният грил е модерен универсален уред, който може да се използва за сушене на мътеница. За това:

• решетките на въздушната скара са покрити с хартия за печене, така че малките парченца да не се събуждат;
• разпределете мътеницата върху решетката на един слой;
• решетките се поставят в аерогрил;
• на таблото настройте скоростта на вентилатора на максималната стойност и температурата на 70-75 градуса;
• капака се оставя малко отворен, за да излиза влажен въздух от еъргрила и продуктите се сушат, а не се готвят.

Времето за сушене в аерогрил е около 2 - 2,5 часа.

Как да изсушите мътеница в електрическа сушилня

Butternut squash може да се изсуши в електрическа сушилня. Принципът на неговото действие се основава на подаване на топъл въздух към специални палети. Конвективните електрически сушилни изпаряват влагата поради циркулацията на въздушния поток. Инфрачервените модули използват радиация, която въздейства на водната молекула в структурата на продукта.

Сушенето на мътеница в електрическа сушилня се състои от следните етапи:

Почистените и нарязани гъби се нареждат плътно на един слой върху палети.

В сушилнята са монтирани палети.

ВключиФункция "гъби" на електрическа сушилня. Ако не е предвидено, задайте температурата на 60 градуса.

Периодично палетите се сменят.

В края на процеса сушените гъби се изваждат от палетите.

Времето за сушене в електрическа сушилня зависи от дебелината на филийките и влажността в помещението. Средно отнема 12-20 часа.

Визуално за сушенето на мътеница в електрическа сушилня - във видеото:

Сушене на мътеница на слънце

Butternut скуош може да се суши на открито само в горещо, слънчево време. След като ги подготвите:

• нанизани на конец или въдица и окачени на улицата;
• разпределете върху сита, листове или листове шперплат и поставете на слънчево място;
• поставен върху сгъната на няколко слоя марля, опъната хоризонтално върху дървена рамка.

Важно! Невъзможно е да се позволи на влагата да падне върху изсушената мътеница. Добре е да ги покриете с марля на един слой – за да ги предпазите от насекоми и прах.

През нощта палети или гирлянди се внасят в стаята, така че гъбите да започнат да се насищат с влага. Времето за съхнене зависи от времето и начина на поставяне. В горещи слънчеви дни лютичетата, окачени на конци, изсъхват за 12-30 часа, а на палети са необходими до 4 дни.

Как се готви сушена мътеница

Изсушената мътеница може да се използва за приготвяне на:

• супи и бульони;
• печено и задушено;
• пилаф, ризото, паста;
• сосове и сосове;
• пълнеж за пайове, палачинки, пица;
• гъбени крутони

Прахът от гъби се прави от изсушена мътеница, натрошена в блендер или хаванче и се използва като подправка.

съвет! Има много рецепти за ястия със суха мътеница. Преди готвене гъбите се накисват за няколко часа във вода със стайна температура. Освен това изсушенипреди употреба продуктът може да се запържи леко в масло, за да подобри вкуса и да разкрие аромата си.

Правила за съхранение

Съхранявайте изсушената мътеница на сухо и хладно място, защитено от слънчева светлина, за не повече от 2 години. За да направите това, те са подредени:

• в стъклени буркани, плътно покрити с капак;
• в хартиени торби;
• в торби от плат;
• в шперплат или картонени кутии.

съвет! Модерен и безопасен начин за съхранение е в пластмасови съдове, под вакуум капак. Това предотвратява проникването на влага и появата на мухъл.

Заключение

Сушената мътеница се съхранява дълго време, не се разваля, не губи аромата си. Ястията на тяхна основа не са по-ниски по вкус от храната, приготвена от прясна мътеница. Те са по-хранителни и полезни от маринованите или осолени гъби.